俗話說得好“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎”。秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以彌補(bǔ)夏天對(duì)于身體的消耗和缺損，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力，為冬季防寒儲(chǔ)存能量。
所以秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但要選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品，秋季宜補(bǔ)，建議中老年人，常吃“6高”食物，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
高鈣食物--田螺
老年人的身體代謝減慢，因此骨骼的健康程度一天不如一天，非常容易因?yàn)殁}質(zhì)大量流失和吸收量減少而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，所以老年人經(jīng)常吃一些高鈣食物，田螺含鈣是比較豐富的。
╃ 食材清單 ╄田螺、雞肉、生姜、大蒜、小米椒、小蔥
1、準(zhǔn)備幾斤大個(gè)的新鮮田螺，把田螺放入大碗中，加入幾片生姜、少許食用油攪拌均勻，浸泡3個(gè)小時(shí)。
2、再準(zhǔn)備半只剛剛處理好的三黃雞，把雞肉表面的雞毛和內(nèi)臟都處理干凈，再用水清洗兩遍。
3、處理好的雞肉放在案板上用刀切成大小均勻的小塊，切好以后把雞塊放入大碗中。
4、往雞肉中加入一勺食鹽、一大勺面粉下手充分地抓揉三分鐘左右，抓出雞肉中的雜質(zhì)。
5、然后再用清水把雞肉反復(fù)地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，再擠干水分備用。
6、一塊生姜切成厚厚的姜片，一把大蒜對(duì)半切開切成蒜粒，幾根小米椒切成辣椒圈放入盤中備用。
7、浸泡好的田螺用歐諾個(gè)刷子把田螺充分地刷洗干凈，再用剪刀把田螺的尾巴剪掉不要。
8、處理好的田螺再次清洗干凈放入鍋中，加入多一點(diǎn)的親屬?zèng)]過田螺，再加入姜片、蔥結(jié)、料酒去腥。
9、開大火把水燒開，水開以后撇掉表面的浮沫，再焯水三分鐘左右，把田螺控水撈出，放入涼水中過涼。
10、把田螺的封門全部扣掉方便田螺入味，清洗干凈瀝干水分放入碗中備用。
11、起鍋燒油，加入姜蒜和小米椒炒出香味，再加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。
12、再把雞肉放入鍋中炒香，再把田螺也放入鍋中翻炒入味，加入一罐啤酒，再加入沒過食材的清水大火燒開。
13、調(diào)味加入少許食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油、一勺蒸魚豉油，大火燒開，蓋上蓋子燜煮30分鐘。
14、時(shí)間到了以后打開蓋子開大火收汁，出鍋前淋入少許水淀粉勾芡，就可以關(guān)火出鍋，裝盤享用了。
高鋅食物--蘑菇
鋅是人體必需的微量元素之一，人體正常含鋅量為2-3g.在平常我們的生活中含鋅高的食物還是挺多，而且挺豐富的。其中植物性食物有蕓豆、花生、小米、白蘿卜、娃娃菜等。
╃ 食材清單 ╄白玉菇、海鮮菇、雞蛋、青椒、紅椒、蔥姜蒜末，小蔥
1、準(zhǔn)備一朵海鮮菇和一朵白玉菇，用刀把兩種菇的根部切掉，再把海鮮菇和白玉菇抖散開。
2、把海鮮菇和白玉菇放入大碗中，加入一勺食鹽，多一點(diǎn)的清水抓拌均勻，浸泡10分鐘。
3、然后再換水兩次把海鮮菇和白玉菇清洗至水變清澈，再瀝干水分備用。
4、小碗中加入一勺生抽、一勺食鹽、半勺白糖、一勺香醋、一勺蠔油、半勺玉米淀粉、小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
5、另準(zhǔn)備小碗打入四個(gè)新鮮的雞蛋，起鍋燒油，油熱以后把雞蛋直接倒入鍋中小火慢煎。
6、煎至雞蛋兩面金黃控油撈出放在案板上，把雞蛋切成菱形塊，放入盤中備用。
7、起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開以后把蘑菇放入鍋中焯水1分鐘左右，控水撈出瀝干水分備用。
8、另起鍋燒油，油熱以后下入蔥姜蒜末炒出香味，再把焯水的蘑菇放入鍋中炒出香味。
9、然后再下入提前準(zhǔn)備好的青紅椒絲翻炒，把提前切好的雞蛋塊也放入鍋中一起翻炒。
10、再把提前準(zhǔn)備好的料汁倒入鍋中，開大火快速翻炒，炒至所有食材都均勻的入味。
11、出鍋前再撒入一把蔥段翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋，裝盤開始吃飯了。
高鉀食物--海帶
鉀元素是一種非常有利于我們健康的營(yíng)養(yǎng)元素，在平時(shí)生活中應(yīng)該要注重補(bǔ)鉀，如果體內(nèi)缺乏鉀元素，那么就會(huì)對(duì)健康造成很大影響，中老年人平時(shí)要適當(dāng)?shù)某砸恍└哜浭澄?，海帶是首選。
╃ 食材清單 ╄海帶、小蔥、生姜、大蒜、小米椒、香菜、花生米
1、準(zhǔn)備一張剛從超市買回來(lái)的鹽漬海帶，用清水把海帶清洗掉表面的鹽漬，清洗好瀝干水分。
2、把清洗好的海帶放在案板上切成10厘米左右的寬條，再擺放整齊切成海帶絲。
3、把切好的海帶絲放入大盆中，加入多一點(diǎn)的清水把海帶絲浸泡30分鐘，浸泡出海帶中的鹽分。
4、兩根小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜末，一把大蒜切成蒜末，幾個(gè)小米椒切成辣椒圈，切好放入小碗中。
5、往小碗中淋入熱油激發(fā)出香味，再加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油、半勺香醋、一勺白糖攪拌均勻備用。
6、起鍋燒水，加入少許食用油，水開以后把海帶絲放入鍋中焯水30秒鐘，控水撈出。
7、把焯水的海帶絲放入冰水中過涼，溫度降下來(lái)以后用漏勺把海帶絲瀝干水分備用。
8、把海帶絲放入大碗中，加入一小把香菜段，適量的油炸花生米，再把提前調(diào)好的料汁全部倒入大碗中。
9、再加入一勺花椒油、一勺香油，帶上手套充分的抓拌3分鐘，把海帶絲抓拌入味，即可裝盤享用了。
高蛋白食物--豆腐皮
豆腐皮是全家人都愛吃得“高蛋白”的天然食物，促消化、增食欲。豆腐皮的做法有很多，可以拌涼菜也可以做成小炒菜，十分下飯。
╃ 食材清單 ╄豆腐皮、黃豆芽、菠菜、小蔥、大蒜
1、準(zhǔn)備幾張豆腐皮從中間對(duì)半切開，疊放起來(lái)切成絲，切好抖散開放入盤中備用。
2、一把黃豆芽清洗干凈備用，幾根新鮮的菠菜清洗干凈，切掉菠菜根部，再切成長(zhǎng)段，切好放入盤中備用。
3、兩根小蔥切成蔥花，一把大蒜拍扁，再剁成蒜末，切好放入盤中備用。
4、起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開以后把豆腐皮放入鍋中焯水30秒鐘，控水撈出瀝干水分備用。
5、另起鍋燒油，加入一小把花椒炸出香味，把料渣控油撈出，加入一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出紅油。
6、然后再加入一大碗清水大火燒開，水開以后把黃豆芽放入鍋中煮一分鐘。
7、這個(gè)時(shí)候再把菠菜放入鍋中煮30秒左右，煮至菠菜斷生，用漏勺把黃豆芽和菠菜全部控水撈出。
8、把菠菜和黃豆芽放入大碗中墊底，再把豆腐皮放入鍋中，調(diào)味加入一勺食鹽、一勺白糖、少許胡椒粉、少許老抽攪拌均勻煮1分鐘左右。
9、把豆腐皮和湯汁全部倒入大碗中，再加入蒜末、蔥花、白芝麻、干辣椒段，淋入熱油激發(fā)出香味，就可以開始吃飯了。
高纖維素食物--茄子
很多的蔬菜都有豐富的纖維素,纖維素已被任命為第七營(yíng)養(yǎng)素,它對(duì)人體的作用正逐漸被認(rèn)識(shí),纖維素對(duì)人體的作用很大,茄子是纖維素比較高的一種食物，茄子的吃法非常多，就好比是魚香茄子、炭烤茄子等等，非常的美味可口。
╃ 食材清單 ╄茄子、青線椒、紅線椒、大蒜
1、準(zhǔn)備幾個(gè)綠皮茄子清洗干凈，切掉茄子根蒂，再用削皮刀刮幾下，刮出造型。
2、把茄子放在案板上切成一厘米左右的厚片，切好放入盤中備用。
3、再準(zhǔn)備幾根青線椒和幾根紅線椒從中間片開，再切成辣椒末，一把大蒜拍扁放入盤中備用。
4、起鍋燒油，把茄子放入鍋中平鋪開小火慢煎，煎至一面金黃翻煎另一面，把茄子煎熟盛出備用。
5、鍋留底油，油熱以后把大蒜和青紅椒末放入鍋中炒出香味，再把茄子放入鍋快速翻炒均勻。
6、調(diào)味加入少許食鹽、一勺雞精、一勺蒸魚豉油快速翻炒均勻，炒至茄子入味，即可關(guān)火出鍋，裝盤享用了。
高維生素食物--韭菜
維生素(Vitamin) 是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。 韭菜也是維生素比較高的平價(jià)蔬菜，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)囟喑砸恍?/h1>
╃ 食材清單 ╄面粉、韭菜、雞蛋、方便面
1、大碗中加入500克面粉，一半用140毫升開水燙面，一半用140毫升涼水和面，邊倒邊攪拌。
2、攪拌成大面絮，再下手揉成大面團(tuán)，揉不光滑先蓋上保鮮膜醒面10分鐘再揉，揉至表面蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
3、一把洗干凈的韭菜晾干表面的水分，再把韭菜切成碎一點(diǎn)的韭菜顆粒，切好放入大碗中。
4、往韭菜中加入一大勺食用油，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆?，鎖住韭菜的水分。
5、再往韭菜中打入4個(gè)新鮮的母雞蛋，先放到一邊備用，用的時(shí)候再調(diào)味防止韭菜出水。
6、醒好的面團(tuán)整理成圓形，再用刀從中間對(duì)半切開，再把每一個(gè)面劑都揉成圓形的面團(tuán)。
7、把每一個(gè)小面團(tuán)都搟成3毫米左右的大面片，盡量搟得薄一點(diǎn)，搟好放到一邊備用。
8、韭菜中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺蠔油、一勺五香粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
9、再加入一塊捏碎的方便面，用筷子充分的攪拌均勻，再把韭菜餡料均勻的攤在一張大面片上。
10、邊緣處留一厘米的空隙，再把另一張同樣大小的面片蓋在上面，邊緣處按壓緊實(shí)，再捏成花邊。
11、電餅鐺預(yù)熱刷油，油熱以后把餅坯放入電餅鐺中，上面再刷上一層食用油，蓋上蓋子小火慢煎。
12、煎至一面金黃翻煎另一面，煎至兩面金黃熟透盛出放在案板上，切成自己喜歡的形狀就可以開始享用了。
