牛肉是我們生活中最常吃的一種肉類，我們家吃的最多的除了豬肉就是牛肉了。牛肉相比其他肉類，在口感味道和營(yíng)養(yǎng)上都比大部分肉類要好。特別是味道，牛肉那一股自帶的香味想必很多人的都喜歡。但是今天要介紹的這種美食卻不是牛肉，但是它同樣是牛身上的一個(gè)部位。這個(gè)部位比牛肉便宜，但商販一般不肯賣，偷偷留著自己吃。
這個(gè)部位就是牛蹄筋了，牛蹄筋是牛蹄里的一塊肉。一般情況下牛蹄筋都是作為邊角料來(lái)賣的，價(jià)格比牛肉要便宜不少。很多人會(huì)把牛蹄筋和牛板筋給弄混。牛板筋是牛背部的一塊肉。和牛蹄筋相比牛板筋非常的結(jié)實(shí)，很難嚼的動(dòng)。而牛蹄筋就不一樣了，牛蹄筋相比軟多了。所以很多人喜歡吃牛蹄筋，但是牛蹄筋不好買(mǎi)到，你得詢問(wèn)商販才能買(mǎi)到。因?yàn)橐活^牛也就一點(diǎn)牛蹄筋，而且價(jià)格賣的也比較便宜。所以很多商販都偷偷留著自己吃。
牛蹄筋主要營(yíng)養(yǎng)就是膠原蛋白了，牛蹄筋的膠原蛋白含量可不輸豬皮。而且為什么說(shuō)牛蹄筋是牛身上最好吃的一塊肉呢？因?yàn)榕Ｌ憬畹目诟刑貏e軟糯，而且牛蹄筋有牛肉獨(dú)特的味道。吃起來(lái)是別有一番風(fēng)味，要我說(shuō)這塊肉就是牛身上最好吃的一塊肉了。說(shuō)了這么多，下面給大家介紹一道牛蹄筋的做法！
燜牛蹄筋！先準(zhǔn)備食材：牛蹄筋兩條，大蔥，生抽，老抽，鹽。
首先將牛蹄筋清洗干凈，最好浸泡一段時(shí)間。隨后切成小塊，大小按照?qǐng)D片上的來(lái)就可以了。牛蹄筋切好之后放入高壓鍋燉上一下，燉到軟爛就可以了。畢竟是蹄筋雖然沒(méi)有牛板筋那么結(jié)實(shí)但燉一下才有軟爛的口感。燉好之后把牛蹄筋取出備用。
起鍋熱油，鍋中下入大蔥，少許辣椒煸出香味。隨后直接加入牛蹄筋爆炒。牛蹄筋炒的微微有些焦黃最好。隨后加入一些之前煮牛蹄筋的高湯。再加入生抽，老抽，關(guān)上鍋蓋開(kāi)始燜煮。等鍋中湯汁濃稠就可以加入少許鹽出鍋了。出鍋時(shí)可以撒點(diǎn)蔥花。
這道牛蹄筋因?yàn)槭孪雀邏哄仧踹^(guò)。所以吃起來(lái)非常的糯。而且十分的入味，吃一次就忘不掉。牛身上好吃的部位非常多，這個(gè)牛蹄筋就是我認(rèn)為最好吃的部位。大家如果吃過(guò)或許也會(huì)和我有一樣的想法。這道菜特別適合女人吃了，因?yàn)檫@道菜的營(yíng)養(yǎng)大部分都是膠原蛋白。大家如果有時(shí)間一定要去買(mǎi)些牛蹄筋做一次試試哦！
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