鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
這種快手做法，很節(jié)省時間，如果想要軟一些，就把面糊調(diào)的稀一些，擠的細一些。
鱈魚擠擠面 | by 滿媽的廚房
原料：
鱈魚1塊、西紅柿1個、西蘭花適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個、木耳3朵、面粉適量、食鹽微量、蔥適量（腌肉用）、姜適量（腌肉用）
1. 適量面粉，加入雞蛋，攪拌均勻。面糊最好是可以流動的狀態(tài)，視情況加面粉或水。
2. 裝入保鮮袋（厚一些，防止擠破）剪開一個小口。
3. 胡蘿卜切了個小花造型。
4. 鱈魚加蔥姜片上鍋蒸15分鐘（蒸魚出來的湯不要倒掉，后面煮面用）木耳泡發(fā)，西紅柿切滾刀塊。
5. 西蘭花，木耳焯水后撈出備用。
6. 放少量油，炒香西紅柿和胡蘿卜。
7. 倒入開水或高湯。（加上蒸魚出來的湯）
8. 水開后擠面（長度2-3厘米，用筷子挑斷）。
9. 煮一段時間，可以夾出來嘗下，面咬斷不粘牙即可。放入鱈魚（切成小塊，挑去小刺），西藍花，木耳，一起煮2分鐘左右關(guān)火。（因為前面食材都做熟了，不要煮過久，否則魚肉都散了）加微量食鹽調(diào)味。
10. 西紅柿提鮮，會讓鱈魚更美味。
11. 開飯啦。
小竅門：
鱈魚最好選用中段大塊的，刺少。有些很細小的小刺，要用筷子每塊都檢查一下，尤其給小寶寶吃，更要注意。有些市場銷售廉價的鱈魚，一定不要購買(正常銀鱈魚通常價格在80-150元一斤，視新鮮程度而定)，有些是其他品種冒充鱈魚，毫無營養(yǎng)，蒸熟后肉變的很油，并且有一種刺鼻的味道。
擠擠面很節(jié)省時間，但一些寶媽告訴我，每次都會把袋子擠爆，有兩個原因：
①面太稠了，需要再加水調(diào)一下。（要能擠出來，而不是自己就流出來，那樣就太稀了）
②裝袋的時候，要一點一點裝，不要一下將所有面糊倒入，會混入很多的空氣，擠的時候空氣會將保鮮袋爆開。
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