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【西蘭花炒雞蛋】

一，食材：西蘭花1朵，雞蛋3個，西紅柿1個，干木耳1把，胡蘿卜半根，大蔥1段，蒜3瓣，姜1塊，生抽1勺，蠔油1勺，淀粉少許，白砂糖少許，面粉1勺，鹽適量，食用油適量。

二，西蘭花炒雞蛋的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，干木耳提前浸泡好，清洗干凈裝入碗里。將西蘭花先切成小朵，再分成小塊，放入盆里。加入1勺鹽，再加入足量的清水，用手先抓拌1分鐘。加入鹽具有很好的殺菌消炎的作用，這樣能夠很好去除西蘭花里面的細(xì)菌。接著再放入1勺面粉，繼續(xù)用手多抓拌一會。用面粉能夠更好地吸附西蘭花里面的蟲卵和臟東西，把西蘭花清洗得更干凈。抓拌均勻后，把西蘭花浸泡10分鐘。

2.西紅柿清洗干凈，切成大塊，裝入盤里。胡蘿卜去皮，清洗干凈后，切成薄片，也裝入盤里。大蔥切成片，蒜切成片，姜先切成姜絲，再改刀切成小顆粒，裝入碗里備用。

3.西蘭花浸泡好了，我們用清水把西蘭花多沖洗幾遍，清洗干凈。準(zhǔn)備一口蒸鍋，把西蘭花放入蒸鍋里面，平鋪均勻，蓋上蓋子，把它蒸上1分鐘。用蒸的方式把西蘭花斷生，這樣營養(yǎng)不流失，而且再來炒的時候，比用水煮再來炒吃起來會更香哦。用蒸的方式做出來的西蘭花，顏色也是翠綠翠綠的，特別的漂亮哦。

4.準(zhǔn)備一個碗，把雞蛋打入碗里，用筷子把雞蛋充分?jǐn)嚿ⅰＦ鹨诲?，里面放入適量的食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋里。把雞蛋炒至凝固，鏟成小塊，然后盛出來裝入盤里備用。

5.另起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后加入蔥姜蒜，先翻炒出香味。接著再倒入胡蘿卜片，西紅柿塊，翻炒出西紅柿汁。這時候我們再把蒸好的西蘭花倒入鍋里，木耳和炒好的雞蛋塊也倒入鍋里，先翻炒均勻。接著開始調(diào)味，放入適量的鹽，少許白砂糖提鮮，1勺生抽，繼續(xù)翻炒均勻。最后來1勺蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。出鍋前勾兌一個水淀粉，淋入鍋里，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

6.美味又營養(yǎng)的西蘭花炒雞蛋就做好了，有西蘭花，雞蛋，木耳，還有胡蘿卜，色香味俱全，看著就特別的有食欲。西蘭花這樣炒出來，一上桌孩子們就搶著吃開了，分分鐘光盤，比大魚大肉還受歡迎。