一、砂鍋丸子湯

主食材：豬肉末

輔助食材：豆腐、雞蛋、綠甘藍(lán)、國(guó)瓊紫靈芝片、蔥切末、姜末、香菜、淀粉、鹽、八角、花椒

詳細(xì)步驟：

1.將蔥、姜末放入肉末中，放點(diǎn)鹽、淀粉，增加肉餡的粘性

2.放兩個(gè)雞蛋，用筷子順一個(gè)方向，將肉餡攪拌上勁

3.鍋中加點(diǎn)水，把靈芝片用水沖洗干凈，放鍋中

4.再放入八角、花椒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘左右

5.將紫靈芝片撈出，用小勺取一勺肉餡，成肉丸

6.將丸子依次入鍋中，撇去表面浮沫

7.待丸子都浮出表面，下入豆腐，用大火煮八分鐘左右至丸子熟透

8.鍋中放綠甘藍(lán)，再放各種青菜，待綠甘藍(lán)變軟

9.放點(diǎn)鹽，再灑點(diǎn)香菜即可

二、羊肉丸子湯

主食材：羊腿肉

輔助食材：花椒水、蔥姜水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油、蛋清、香菜、冬瓜片

詳細(xì)步驟：

1.將羊腿肉剁餡，裝盆放花椒水、蔥姜水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油攪拌均勻

2.打入蛋清繼續(xù)攪拌均勻，多次加少量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.每次都按一個(gè)方向，直至成團(tuán)不散不沾盆，靜置一會(huì)備用

4.將香菜洗凈干凈，然后切段備用

5.鍋中倒入油，倒入蔥姜炒出香味

6.將冬瓜片倒入花椒水、生抽翻炒幾下，加點(diǎn)水燒開(kāi)

7.轉(zhuǎn)中火，下入丸子，加鹽

8.用大火燒開(kāi)，滴電香油，裝入盆中，撒點(diǎn)香菜即可

三、蝦仁丸子湯

主食材：豬肉泥、蝦仁

輔助食材：雞蛋、香菇片、胡蘿卜片、竹筍片、青豆、鹽、白糖、香油、料酒、淀粉、胡椒粉、雞湯

詳細(xì)步驟：

1.將蝦仁清洗干凈剁泥待用

2.然后跟豬肉泥一同加入雞蛋、淀粉、鹽、料酒、白糖攪拌均勻

3.再然后擠成丸子，將胡蘿卜片、竹筍片、青豆分別焯水備用

4.鍋中加雞湯煮沸，放丸子、胡蘿卜、筍片、香菇片、青豆煮熟

5.最后加點(diǎn)鹽、香油、胡椒粉攪拌均勻即可

四、菠菜丸子湯

主食材：菠菜

輔助食材：生姜、鹽、雞精、蔥、雞蛋、生粉、香油

詳細(xì)步驟：

1.將菠菜清洗干凈，然后搗成菠菜泥備用

2.留點(diǎn)菠菜焯水后撈出備用

3.然后加雞蛋、鹽、生粉、香油，攪拌均勻

4.將攪拌均勻的菠菜餡，擠成一個(gè)個(gè)肉丸待用

5.鍋中燒開(kāi)水，將肉丸下入煮熟

6.放點(diǎn)豬油、生姜、鹽、香油，勾芡后放入焯過(guò)水的菠菜

7.待水燒開(kāi)，即可盛出食用

五、小白菜丸子湯

主食材：豬肉、小白菜

輔助食材：蔥姜末、玉米淀粉、蛋清、胡椒粉、鹽、料酒、香油

詳細(xì)步驟：

1.將小白菜摘洗干凈，切小段

2.將豬肉剁成肉泥，放點(diǎn)鹽、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、蔥姜末

3.順一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌過(guò)程中加兩三次水

4.每次不宜加多，直至攪拌成粘稠的肉泥，然后擠出丸子

5.鍋中加清水燒開(kāi)，把丸子一次放入鍋中，待水再次燒開(kāi)

6.待丸子飄起來(lái)，將表面的浮沫過(guò)濾掉

7.下入小白菜，再放點(diǎn)鹽、胡椒粉

8.待小白菜變軟關(guān)火，盛入碗中，滴點(diǎn)香油即可

六、粉絲冬瓜丸子湯

主食材：冬瓜、粉絲

輔助食材：肉餡、醬油、鹽

詳細(xì)步驟：

1.將冬瓜去皮，然后切片備用

2.將肉餡加點(diǎn)蔥花、醬油、鹽、香油攪拌均勻

3.將蔥、姜清洗干凈，蒜切碎，姜切片備用

4.鍋中倒入油，將蔥、姜、八角爆香味

5.加點(diǎn)水，放入醬油、鹽，放入粉絲，待水燒開(kāi)再放入冬瓜

6.待水再次燒開(kāi)，下入丸子

7.待丸子變白變稍硬即可成熟

8.最后撒點(diǎn)胡椒粉、香菜、蔥花即可

七、豬肉丸子湯

主食材:豬肉

輔助食材:香菇、鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油

詳細(xì)步驟:

1.將香菇、豬肉清洗干凈，切末，放入姜末繼續(xù)切肉泥

2.將切好的肉泥放碗中，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精

3.再放入香菇、雞蛋清，然后攪拌均勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁

4.鍋中燒開(kāi)水，擠出小丸子，放開(kāi)水里

5.待丸子煮熟，放青菜煮熟

6.最后加點(diǎn)鹽、雞精、香油，攪拌均勻即可

八、牛肉丸子湯

主食材:精牛肉

輔助食材:干淀粉、味精、精鹽、清水、堿水、清湯

詳細(xì)步驟:

1.將牛肉切條，再切片，剁成泥備用

2.將牛肉泥放盆中，用清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3.加淀粉，以及其它食材與牛肉末一起攪拌均勻至起勁，做成丸子

4.將湯倒入鍋中燒開(kāi)，下入牛肉丸

5.最后用文火煮熟即可

九、番茄丸子湯

主食材:肉餡、西紅柿

輔助食材:雞蛋、姜、小蔥、鹽、雞精、豆瓣水、淀粉

詳細(xì)步驟:

1.將肉餡放姜末、豆瓣水、鹽、雞精、雞蛋、淀粉、水，抓均勻

2.將西紅柿切塊，小蔥的蔥白切段，蔥綠切末，姜切末備用

3.鍋中倒入油，放姜末、蔥白爆出香味

4.放入西紅柿、鹽炒出湯汁，加清水

5.用大火燒開(kāi)，煮幾分鐘，將火調(diào)小

6.將肉餡擠成丸子，將所有丸子下鍋

7.將火調(diào)成最大，煮幾分鐘

8.然后加點(diǎn)鹽、雞精，出鍋撒點(diǎn)蔥末即可

十、猴頭菇丸子湯

主食材:干猴頭、肉餡

輔助食材:鹽、耗油、蔥、姜

詳細(xì)步驟:

1. 將猴頭菇用溫水泡一晚泡軟備用

2. 將猴頭菇瀝干水，去根蒂，切片

3. 鍋中燒開(kāi)水，加點(diǎn)油，放入猴頭菇燉二十分鐘左右

4. 將肉餡放點(diǎn)淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽，然后朝一個(gè)方向攪拌至肉粘稠為止

5. 待猴頭菇燉好，將肉餡搓成肉丸子放熱水中用小火慢燒

6. 鍋中加點(diǎn)蠔油、食鹽，然后燒開(kāi)，放點(diǎn)蔥花、香菜即可