說(shuō)起龍利魚(yú)，應(yīng)該有不少寶媽的心情是復(fù)雜的，為什么？因?yàn)檎嬲凝埨~(yú)很多都是被巴沙魚(yú)“冒名頂替”的，即使買到真的龍利魚(yú)，還很有可能是冰凍了一個(gè)多月，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早就流失一大半，剩下的就只是刺少的優(yōu)點(diǎn)了。
很多媽媽問(wèn)我龍利魚(yú)可不可以給寶寶吃時(shí)，我最建議還是用鱸魚(yú)代替，雖然有刺，但用“刮刮刮”的方式，輕松去刺就是5分鐘的事。這樣再來(lái)對(duì)比下，是不是吃龍利魚(yú)，真不如吃鱸魚(yú)了？
鱸魚(yú)的DHA含量雖然不能和深海魚(yú)相比，但也是淡水魚(yú)中最高的，價(jià)格也比真的且優(yōu)質(zhì)的深海魚(yú)便宜八倍左右，所以相較之下，鱸魚(yú)更實(shí)惠點(diǎn)。另外，鱸魚(yú)中的不飽和脂肪酸、維生素B1、B2和硒、銅、磷等微量元素的含量也很高。
胡蘿卜蒸魚(yú)糕 參考月齡：11個(gè)月以上
準(zhǔn)備食材：雞蛋1個(gè)、南瓜20克、胡蘿卜20克、鱸魚(yú)肉60克、中筋面粉10克
南瓜和胡蘿卜切小丁。
南瓜和胡蘿卜放入輔食機(jī)中，蒸20分鐘。
鱸魚(yú)片下魚(yú)肉，去除魚(yú)腹上的大刺，用刀傾斜45度角刮魚(yú)肉，這時(shí)候魚(yú)茸全部都會(huì)跑到刀背上，收集起來(lái)放到碗里。刮魚(yú)肉時(shí)魚(yú)刺會(huì)立起來(lái)，多刮兩下后輕輕一拔就能拔掉了，大刺小刺都能輕松去除。最后用手再仔細(xì)檢查一遍是否還有遺留的小刺。
魚(yú)泥上蓋上檸檬片去腥。正好的胡蘿卜、南瓜放置一旁冷卻。
蛋清蛋黃分離。
?如果用蛋殼來(lái)分離不是很熟練的媽媽，可以借助蛋清分離器哦~
輔食機(jī)內(nèi)倒入南瓜、胡蘿卜、魚(yú)泥、5克面粉和一個(gè)蛋清，攪打成泥。
攪拌后的狀態(tài)是十分細(xì)膩，粘稠且不易滑落的。
取一容器，在底部墊一張硅油紙，倒入魚(yú)泥，抹平表面。
?如果家里沒(méi)有容器的話，也可以用普通的碗來(lái)代替，硅油紙可以用內(nèi)壁刷一層薄薄的食用油代替。
玻璃碗上蓋上蓋子，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘。
這個(gè)時(shí)候，我們來(lái)處理蛋黃液。蛋黃中倒入5克中筋面粉，再倒入10毫升清水，攪拌均勻。
蒸鍋開(kāi)蓋，魚(yú)糕上倒入蛋黃液，再蓋上小盤子。
繼續(xù)蒸10分鐘。
蒸完后拿出，冷卻至常溫，再倒扣脫模。
切成寶寶能一手抓握的大小。就可以給寶寶吃啦~
平底鍋刷一層薄薄的食用油，開(kāi)小火
平底鍋內(nèi)均勻的放上魚(yú)糕片，兩面各煎1分鐘。
?如果寶寶咀嚼能力不是特別好的話也可以不用煎哦，但是煎過(guò)的魚(yú)糕特別香，好吃的不得了。
鮮嫩的魚(yú)肉，配上香甜的胡蘿卜和南瓜，輕輕一抿就化了，格外的軟嫩！還可以讓寶寶自己用手抓著吃，增加進(jìn)食的趣味~
媽媽們不用擔(dān)心魚(yú)糕做多了吃不完，吃剩下的我們可以放冰箱冷藏保存2天，冷凍5天。平時(shí)給寶寶當(dāng)手指食物放餐盤里，讓寶寶抓著吃，也可以用來(lái)煮面、煮湯，味道很鮮美哦。
添加要領(lǐng)：
●如果有寶寶對(duì)蛋清過(guò)敏，也可以不加蛋清，用20克清水+10克面粉來(lái)代替。
●這次的魚(yú)糕我特地加了煎一下的步驟，是為咀嚼能力好一點(diǎn)的寶寶設(shè)計(jì)的，這樣做會(huì)更香，聞起來(lái)很像日料里的烤盤魚(yú)。要是寶寶咀嚼能力不是很好，蒸完后就可以吃了。
黃媽說(shuō)：
今天的這個(gè)魚(yú)糕的制作難度主要是魚(yú)肉去刺步驟，但大家別擔(dān)心，按照步驟3再結(jié)合視頻看兩遍，基本都會(huì)了。掌握這個(gè)方法很重要，是寶寶無(wú)刺吃淡水魚(yú)的神技哦。
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