你好，這是“約茶記”第88篇原創(chuàng)文章，我是茶小派。
本文導(dǎo)讀：驚蟄一過(guò)，春天的腳步越來(lái)越近了，云南的櫻花樹(shù)開(kāi)了，河畔的楊柳發(fā)出了新芽，各大茶區(qū)的茶芽也競(jìng)相開(kāi)放，雖說(shuō)很多茶企的春茶早已上市，但是大部分的古樹(shù)茶其實(shí)是沒(méi)有發(fā)芽的。下面跟隨約茶記來(lái)看看，今年的春茶形式如何？又是為何那么多茶商為之奔勞？
小派前久去到茶山，本來(lái)想著收第一波古樹(shù)春茶來(lái)貢獻(xiàn)給忠實(shí)客戶，可是沒(méi)想到去早了，其實(shí)很多春茶都正在發(fā)芽。他回來(lái)跟小菓說(shuō)：“本來(lái)我打算為你親自做一餅今年的頭春冰島，留作你的生日禮物的，可是去到茶山我才滿滿地失落，茶芽剛剛才露出尖角，看著是挺舒心的，可是都還不能采摘，心里癢癢的?！?/span>
小菓一下子漲紅了臉：“你為何想著送我茶呢？”小派一本正經(jīng)地說(shuō)道：“第一，因?yàn)榇翰铓v經(jīng)一冬，收斂含藏，再加上春季溫度較低，病蟲(chóng)害較少，無(wú)需打藥和施肥，主要是喝得讓人放心?！?/span>
“不過(guò)我還聽(tīng)說(shuō)春茶的氨基酸含量很高，不知道這個(gè)有沒(méi)有依據(jù)？”小菓問(wèn)。小派回答：“這個(gè)說(shuō)法其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榇禾斓臍鉁剌^低，早晚及白天、夜間的溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其累積速度，使春茶的氨基酸堆積，在一年的茶葉當(dāng)中，最為豐富，含量最高?！?/span>
小菓：“話說(shuō)這個(gè)氨基酸到底有什么作用，為何那么多人還挺看重這個(gè)的？”“第一氨基酸的含量多少直接決定了茶葉的口感，同時(shí)氨基酸也是人體所需物質(zhì)，其實(shí)除了氨基酸還有維生素，春茶的維生素也是含量最高的，大部分人體所需的維生素，茶葉里面都有?！毙∨裳a(bǔ)充說(shuō)。
“不過(guò)維生素很怕高溫，溫度較高會(huì)導(dǎo)致維生素被破壞，加速其分解?！毙∏懸桓焙芏臉幼印Ｒ?yàn)槌似綍r(shí)愛(ài)吃水果外，小菓就對(duì)維生素研究得多一點(diǎn)，知道哪些食物維生素含量更高，比如春茶也是如此，比其他季節(jié)的茶，維生素含量都要高得多。
都說(shuō)春天第一口嫩汁，就知道萬(wàn)物生發(fā)的滋味，春茶的鮮爽感，也是其他茶沒(méi)有的，這是一種對(duì)嫩鮮的追求，每一個(gè)愛(ài)茶人都為之心動(dòng)，擁有一杯難得的春茶，內(nèi)心是充滿喜悅和幸福的。
而且喝春茶的人，絕對(duì)是品茶段位較高的人，本身春茶以稀為貴，能喝的人畢竟是少數(shù)。一杯春茶就足以喚醒沉睡的整個(gè)冬天。
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