桃紅李白三月三，地菜煮蛋賽靈丹，這個(gè)日子你們會(huì)吃地菜煮蛋嗎﹖大家都會(huì)試一下嗎﹖吃地菜煮雞蛋，也穿越到古老的時(shí)代，看看古人在三月三“上巳節(jié)”這一天，他們吃的這個(gè)味道又怎樣﹖與現(xiàn)在比又有什么不同﹖
桃紅李白三月三，不負(fù)春光不負(fù)卿，曲水流觴春正好，地菜煮蛋賽靈丹。今日三月初二，是一個(gè)趕集的日子，街上是熙熙攘攘，有很多賣(mài)菜的老農(nóng)在地上擺了一些地菜，哦，明天是三月三，一年一次吃地菜的時(shí)候來(lái)了！
記得小時(shí)候，每年到了三月三，媽媽就會(huì)找來(lái)一大把地菜與十多個(gè)雞蛋一起放到鍋里煮上，再加上紅糖和紅棗，煮上1-2個(gè)小時(shí)左右，慢慢的煮，把它的水汁熬出來(lái)，煮夠時(shí)間后，就可以將雞蛋剝開(kāi)，吃地菜煮雞蛋了。
我不懂每年為什么要吃地菜煮的雞蛋﹖媽媽說(shuō)：“據(jù)說(shuō)，薺菜煮雞蛋可以祛風(fēng)濕、清火，還可預(yù)防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒、流腦等。每年的三月三，每個(gè)人吃上三個(gè)地菜煮的雞蛋，一年就沒(méi)有什么病了！”
“三月三”在壯族傳說(shuō)中，是壯族始祖布洛陀誕辰日。在廣西，農(nóng)歷三月三，不僅是壯族傳統(tǒng)踏青歌節(jié)，也是壯族祭祖、祭拜盤(pán)古和布洛陀始祖的重要日子。每到三月三日，壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。
二月二，龍?zhí)ь^；三月三，軒轅生。農(nóng)歷三月三，古稱(chēng)上巳節(jié)。春秋時(shí)，鄭國(guó)百姓于三月上旬的巳日集體穿上新衣，走向野外，有的到水邊洗浴，有的到郊外游樂(lè)，認(rèn)為這樣可以祛邪消災(zāi)，平安祈福，一直流傳了下來(lái)。
三月三被定為“上巳節(jié)”，是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的“上巳節(jié)”演變而來(lái)，那個(gè)時(shí)候這個(gè)節(jié)沒(méi)有固定在哪一日，一般在三月上旬。“巳”是地支中的干位，“上巳”就是三月中第一個(gè)出現(xiàn)“巳”的日子，所以被稱(chēng)為“上巳節(jié)”。
過(guò)去，人們?cè)谶@一天要到野外郊游踏青，蕩秋千、放風(fēng)箏、觀風(fēng)景；青年男女更甚，他們?cè)谶@一天得到了徹底的解放，可以不受禮教約束，對(duì)歌抒懷，自由交往。到秦朝時(shí)，“上巳節(jié)”的活動(dòng)被正式定在三月初三這一天。
到了唐朝時(shí)，這種風(fēng)氣還一直流傳著，甚至連皇家戒備森嚴(yán)的宮廷也敞開(kāi)了大門(mén)，讓嬪妃宮女到郊外歡度一日。連詩(shī)圣杜甫描寫(xiě)玄宗寵妃楊玉環(huán)及其姐妹到長(zhǎng)安城外郊游時(shí)就寫(xiě)到：“三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人。”
還有一說(shuō)三月三“上巳節(jié)”的來(lái)歷，傳說(shuō)這一天也是王母娘娘在天上宴請(qǐng)眾仙家開(kāi)蟠桃會(huì)的日子，有一首竹枝詞是這樣描述蟠桃宮廟會(huì)盛況的：“三月初三春正長(zhǎng)，蟠桃宮里看燒香；沿河一帶風(fēng)微起，十丈紅塵匝地?fù)P?！?/span>
三月三吃薺菜煮雞蛋的風(fēng)俗，來(lái)源于三國(guó)時(shí)期，相傳名醫(yī)華佗到沔城采藥，途中偶遇大雨，便到一位老者家中避雨。看到老者頭疼，華佗便采了一些薺菜，與雞蛋煮了半小時(shí)，老者吃了雞蛋后，就感覺(jué)頭疼減輕了很多。
這一位老者后來(lái)又煮了幾次，頭疼基本上好了。從那時(shí)候后，當(dāng)?shù)氐娜藗儽慵娂娪盟j菜煮雞蛋治療頭痛病，因?yàn)槿A佗為老者看病那天是農(nóng)歷的三月初三，從而便有了“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，并且一直流傳至今。
聽(tīng)老人說(shuō)，農(nóng)歷三月初三吃薺菜煮雞蛋，除了藥用價(jià)值以外，還有圖一個(gè)好彩頭意思，因?yàn)樗j菜和“聚財(cái)”諧音，因此大家覺(jué)得吃薺菜煮雞蛋，有聚財(cái)?shù)牟暑^，所以農(nóng)歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗也就因此流傳至今。
地菜花也叫薺菜、地菜、護(hù)生草、雞心菜，生長(zhǎng)于田野、路邊等地。地菜雖然是野菜，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人體的健康有好處。
雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，與薺菜放在一起煮著吃，不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很高。嫩的地米菜可以涼拌、做餡包餃子吃，而已經(jīng)長(zhǎng)成如草樣的地米菜，可以用來(lái)煮雞蛋吃，來(lái)治療頭昏。
三月三“上巳節(jié)”發(fā)展到后來(lái)，在人們的生活中漸漸淡下來(lái)，即使在一些地方仍保留這一風(fēng)俗，但其中的內(nèi)容也發(fā)生了變化，逐漸形成了一個(gè)休息、游樂(lè)和集市貿(mào)易活動(dòng)的節(jié)日，唯一不變的就是吃地菜煮雞蛋這內(nèi)容了！
桃紅李白三月三，地菜煮蛋賽靈丹，這個(gè)日子你們會(huì)吃地菜煮雞蛋嗎﹖朋友們，這個(gè)地菜煮雞蛋還是得吃吃，一個(gè)三月三是“上巳節(jié)”，我們過(guò)一過(guò)古節(jié)；再一個(gè)我們吃了地菜煮雞蛋，就是吃了沒(méi)病沒(méi)痛，是多好的事！
寫(xiě)于湘南千年水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)大浦
2021.4.13.16:15
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