蛋餃

食材：雞蛋、肉餡、油、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白胡椒粉、干香菇、淀粉、香油

1、干香菇溫水發(fā)后，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中，加入適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁（餃子餡可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)制，也可以不用小編介紹的餃子餡）

2、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上

3、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。

炸丸子

食材：牛肉（2斤）、大蔥、蠔油、料酒、白胡椒、十三香、姜末、生抽、老抽、雞蛋（2個(gè)）、淀粉、面粉、涼饅頭（3個(gè))、味精、雞精、糖

1、牛肉打成肉餡，加入料酒，加入蠔油，白胡椒粉、十三香、姜末，鹽、味精、雞精、糖、生抽、老抽攪拌均勻

2、打入雞蛋、加蔥花攪拌均勻

3、淀粉加冷水制成漿，加入肉餡中

4、把饅頭去皮，搓成小顆粒，和面粉一起加入肉餡中

5、開始攪打上勁，直至肉餡變至Q彈，能擠出光滑的丸子為止。

6、中小火，入油鍋，炸制金黃撈出瀝干油即可。

蒜香煎雞翅

食材：雞翅、蒜、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒、蜂蜜、油

1、雞翅洗凈后用刀兩面切幾道口子。切姜、蒜末

2、把雞翅放入容器中，再放入姜末、蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉和蜂蜜抓勻，裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱冷藏至少五六個(gè)小時(shí)

3、取出腌制好的雞翅用廚房紙擦去水分

4、鍋中放適量油燒熱后放入雞翅小火煎制，要經(jīng)常翻面，大約煎15-20分鐘，用筷子可以輕松插入雞翅里即可

5、最后放入蒜末翻炒出香味關(guān)火即可

孜然羊肉

食材：羊腿肉、油、鹽、粗辣椒粉、孜然粒、香菜

1、羊肉去骨洗凈，切小的方的塊，

2、中火起鍋，放入羊肉干炕，羊肉會(huì)出水，要完全炕干

3、然后另起一鍋，加少許底油，放入羊肉煸炒一下

4、放入辣椒粉翻炒均勻，放入鹽

5、加入孜然粒翻炒兩分鐘，最后加香菜裝盤。

糖醋魚

食材：鮮魚、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、料酒、醋、鹽、胡椒粉、淀粉、花椒油

1.魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面隔2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉和少許鹽稍腌。

2.適量醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和濕淀粉兌成芡汁，待用。

3、油燒至7成熱，將濃的濕淀粉均勻涂在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待淀粉凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

4.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

5.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的芡汁。

6.待芡汁收濃起鍋澆在魚身上即可。

麻辣拍黃瓜

食材：黃瓜、蒜、蔥花、鹽、醋、白糖、花椒面、辣椒油、生抽、雞精

1、黃瓜，蔥蒜洗凈

2、黃瓜去蒂，用刀背拍破，再宰成小段，大塊的對(duì)半剖開

3、裝大一點(diǎn)的碗里，加一勺鹽，抓勻腌漬出水

4、蒜盡量切碎，蔥切蔥花

5、將黃瓜腌出來(lái)的水倒掉，加入蒜末拌勻

6、調(diào)料，適量白糖、醋、辣椒油、生抽、雞精、花椒面混合調(diào)勻

7、最后加調(diào)料，蔥花，拌勻

五味鴨

食材：鴨肉、姜、蔥、白酒、米醋、米酒、生抽、白糖

1、姜切片、蔥切長(zhǎng)段、鴨子砍成塊。

2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗凈。

3、鍋中放入油，下入姜片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時(shí)，倒入米酒，煮至香味溢出

4、再倒入米醋、生抽、加白糖，倒入適量清水，以蓋過食材為宜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘，出鍋即可。

雙椒魚頭

食材：鰱魚頭、紅剁椒、黃剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、白醋、白酒

1、將鰱魚頭剖開，打上一字花刀、蔥切碎，姜切成姜米，蒜子切末，香菜切碎。

2、魚頭兩面均勻撒上鹽、淋入適量白醋、白酒，抹勻。

3、紅剁椒、黃剁椒，分別加入蒜末、姜末、蔥末，淋入白酒，攪拌均勻。

4、準(zhǔn)備好盤子，放入魚頭，在魚頭一邊加入調(diào)好的紅剁椒，另一邊放入黃剁椒。

5、鍋中倒入清水，放上蒸架，將擺好盤的魚頭置于蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸二十五分鐘，出鍋，最后撒上香菜碎點(diǎn)綴即可

栗子燒雞

食材：雞肉、栗子、生抽、白糖、蔥、姜、蒜、蠔油

1、生栗子剝?nèi)ネ馄ご?。雞剁成塊。

2、鍋里放涼水，放入一棵小蔥，再放入剁好的雞塊，大火燒開后再煮2分鐘撇凈浮沫后將雞塊撈出待用

3、重新起鍋，鍋里放油燒熱，放入蔥段，姜片和蒜片炒香

4、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦

5、放入生抽，蠔油和白糖，翻炒均勻后加適量清水，再放入剝好的栗子。

6、燉煮至湯汁收濃，加適量的鹽調(diào)味

紅油香菇

食材：干香菇、白糖，辣椒油，花椒油，香菜

1、干香菇用燙水事先泡發(fā)，泡軟，泡好后擠干水分后撈出待用

2、鍋中清水燒開后放入泡法洗凈后的香菇，焯水一分鐘，焯好后擠干水分切成香菇絲

3、倒入鹽拌勻

4、烹入辣椒油，拌一拌

5、烹入花椒油，拌一拌

6、調(diào)入白糖拌一拌，

7、最后撒點(diǎn)香菜拌拌稍放涼就可以

紅燜大蝦

食材：大蝦、香蔥、生姜、番茄醬、白糖、醋、水淀粉、食鹽、料酒

1、蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須。用牙簽挑去蝦線。處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的姜片和蔥白段，調(diào)入食鹽和料酒，輕輕拌勻腌制片刻。

2、調(diào)醬汁，加入番茄醬、白糖、醋攪拌均勻，然后加入適量水淀粉拌勻。

3、鍋中燒熱適量油，下入腌制好的蝦。煎至兩面金黃，外皮酥脆。

4、把蝦移至旁邊，下入少許蔥姜末煸香后和蝦一起炒勻。

5、下入調(diào)好的醬汁，蓋上蓋子中小火煮約3分鐘。

6、大火收汁即可。不要收得太干，要適量留一些，這樣口味比較好。

最后再給大家介紹一下炸麻花的做法，很好的過年零嘴哦！

炸麻花

食材：面粉（中筋粉）200克、雞蛋一個(gè)、鹽（喜歡吃甜味的可以放糖不放鹽）、干花椒葉碎末、油、水

1、面粉中放入鹽、芝麻、碾碎的花椒葉（沒有的話不放也行，加椒葉末會(huì)更香）、雞蛋、食用油，加少量水和成較硬的面團(tuán)

2、和好的面團(tuán)蓋保鮮膜靜置30分鐘左右

3、醒好的面團(tuán)搟成薄的面片，盡量搟薄一些，越薄越好吃。搟的過程中注意撒生粉防粘。

4、搟好的面片切成一塊塊大約長(zhǎng)12cm、寬6cm的小面片，邊角部分多余的不規(guī)則面片放一邊備用

5、兩片小面片疊在一起，中間豎切三刀，注意兩頭不要切斷

6、捏住面片的其中一頭從中間那刀的開口處翻出來(lái)

7、鍋中放油，大約六七成熱時(shí)下生胚，定型之后用筷子輕輕翻動(dòng)，中火炸至兩面上色即可。