盆里放面粉
用沸水緩緩加入面粉攪拌成碎
稍微涼后加入兩個(gè)雞蛋黃
攪拌成較厚的面糊醒發(fā)半小時(shí)
然后用手虎口擠出小丸子入盤(pán)內(nèi)待用
鍋內(nèi)放入適量的色拉油加熱，待油溫100度左右時(shí)下入丸子初炸
丸子飄起即可撈出。
油溫再次上來(lái)進(jìn)行第二次炸
第二次炸后撈出，這時(shí)的丸子自己會(huì)吐出面團(tuán)來(lái)
把面團(tuán)取出就變成了空心丸子。
然后將油再次燒熱，炸第三遍。撈出。
另起鍋，鍋內(nèi)清水和白糖的比例1:4熬制糖汁
小火攪拌。當(dāng)糖汁熬制微黃時(shí)即可
將炸好的丸子快速放入糖汁鍋，翻動(dòng)。確保丸子都粘上糖汁
快速出鍋。盤(pán)內(nèi)抹油。撒上白芝麻。盛盤(pán)。
1.面粉和沸水的比例掌握在1:3。根據(jù)面粉的吸水性不同，也可以100克面粉200克水，也可以100克，也可以300克。
2.一人做，一手油一手面的很麻煩，我只去除了幾個(gè)吐出來(lái)的面團(tuán)，大部分是實(shí)心的。做法和過(guò)程都已經(jīng)說(shuō)的很明白了。
3.吃的時(shí)候要放一碗冷水，拔絲蘸下冷水就容易斷缺了。
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