炸蘿卜丸子的時(shí)候，多加這2樣?xùn)|西，丸子外酥里嫩，涼了也不硬。過年的時(shí)候很多家里面都是炸丸子的，丸子是圓形的也寓意著團(tuán)圓，所以炸丸子是過年的時(shí)候少不了的。炸丸子的做法有很多種，有肉的有素的，有用面粉炸的，有用淀粉炸的，還有用面團(tuán)炸的和饅頭末炸的，方法是各種各樣的，不過想要炸出來的丸子酥脆香嫩這個(gè)是要有訣竅的。
丸子想要外酥里嫩，做的時(shí)候要多加這2樣?xùn)|西，丸子酥脆好吃，就是涼了也不會(huì)發(fā)硬的。今天我們做的是蘿卜丸子，下面就來看一下這個(gè)丸子的具體做法吧。
我們先來準(zhǔn)備食材：大蘿卜一根，剩饅頭半個(gè)，雞蛋一個(gè)，食鹽，味精，白胡椒粉，面粉，蔥花食用油和一克左右的小蘇打粉。先把準(zhǔn)備好的白蘿卜洗干凈之后削皮，然后用插刀插成絲。
在鍋里面加入適量的清水，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽進(jìn)去，煮開之后把擦好的蘿卜絲放進(jìn)去焯一下。炒好以后撈出來瀝干水分備用。（寶寶放到水里面焯一下，可以去除蘿卜里面的苦辣味兒）
下面把準(zhǔn)備好的半個(gè)剩饅頭拿出來，戒掉饅頭皮，然后用雙手反復(fù)揉搓，一直搓成饅頭碎渣。
最后再打入一個(gè)雞蛋進(jìn)去。再加入適量的食鹽，味精，白胡椒粉和一克的小蘇打粉進(jìn)去用筷子攪拌均勻。這時(shí)候蘿卜絲會(huì)有點(diǎn)濕，再倒入60~90克的面粉進(jìn)去，（面粉的用量你們啃著放，不要放的過的就行）
攪拌到蘿卜絲用筷子夾起來不散。如圖。下來把提前切好的蔥花和食用油放進(jìn)去，用筷子攪拌均勻。
下面放上油鍋，在鍋里加入食用油燒到6成熱左右的時(shí)候。用手抓一把調(diào)制好的蘿卜絲放到手里，用虎口擠出丸子的形狀，然后放到油鍋里炸制。炸的時(shí)候要用小火來查，火候不宜太大，火候大的話就會(huì)出現(xiàn)丸子外邊熟了，掰開里面還是面糊，這樣就再放鍋里面炸的話就不好了也會(huì)比較的硬。
炸的時(shí)候要用筷子或者鏟子不停的翻動(dòng)，讓丸子可以均勻的受熱炸個(gè)3~4分鐘左右，王子的表皮開始金黃酥脆的時(shí)候就可以撈出鍋淋油了。
那么我們今天炸了蘿卜丸子也就做好了，吃起來是外皮酥脆，里面蓬松柔軟，就是放涼了吃起來也是不會(huì)硬的。以后不管你們炸什么的丸子的時(shí)候都可以用剩饅頭的，用饅頭渣拌好，炸出來的丸子酥脆好吃，放一點(diǎn)的小蘇打可以讓丸子軟嫩不發(fā)硬的，以后炸素丸子的時(shí)候都可以這樣做的，炸肉丸的時(shí)候可以用剩饅頭的，保準(zhǔn)好吃。
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