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雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運(yùn)動。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。

今天我們就用雞翅，來做一道開胃又下飯的菜肴“醬燒雞翅”，喜歡吃雞翅的朋友趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。

【醬燒雞翅】

1.雞翅十幾個放在盆中清洗干凈，把每個雞翅的兩面都劃上幾刀，雞翅這樣劃上幾刀方便后期的腌制入味。

2.把雞翅放在盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、 料酒3克、蠔油2克、香辣醬5克、不但能增味還能為雞肉上色，胡椒粉的味道能掩蓋雞肉的腥味，料酒也可以在加熱的過程揮發(fā)減少雞肉的腥味。

3.用筷子攪拌化開調(diào)料，打入一個雞蛋，把雞蛋拌勻后，加入玉米淀粉10克，淀粉不但能夠鎖住水分，炸出來口感也能更酥脆，用筷子攪拌均勻，靜置腌制20分鐘，給雞肉入味。

4.大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，大蔥一段切成斜刀片，與姜蒜一起放在盆中，紅椒、黃椒和青椒各一片，切成彩椒絲用來配色好看。

5.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，放入雞翅開中火炸三分鐘，炸的過程中有漂浮淀粉渣用勺子撈干凈，炸到雞翅兩面金黃倒出控干油。

6.鍋內(nèi)留底油，放入蔥，姜蒜，干辣椒，青花椒幾粒，加入甜面醬5克翻炒出香味，放入料酒5克，加入適量的清水，加入老抽3克提一下底色。

接下來放入雞粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、把湯汁燒開以后倒入炸好的雞翅，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。

7.勾一些水淀粉，使湯汁更好的包裹在雞翅上面，放入辣椒紅油3克，不喜歡吃辣的朋友可以淋入一點明油來提亮一下顏色。

出鍋前放入彩椒絲，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

好了這道醬燒雞翅就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。