這些年，吃素已經(jīng)成為一種養(yǎng)生潮流。
被問(wèn)到吃素的好處，吃素的朋友往往會(huì)說(shuō)：
然而，事實(shí)真的如此嗎？
長(zhǎng)期吃素，身體發(fā)生什么變化？
咱們接下來(lái)說(shuō)的吃素，主要指的是全素食（也就是不吃所有肉、魚(yú)、奶、蛋類食物）——
1、可能會(huì)變胖
你沒(méi)看錯(cuò)，長(zhǎng)期吃素真的可能會(huì)越吃越肥！想要通過(guò)吃素減肥的朋友要傷心了~
當(dāng)然，這不是說(shuō)吃素直接讓人變胖，而是容易引起一些不好的飲食習(xí)慣，看看你有沒(méi)有中槍：
一種情況是，由于食物的選擇減少，素食者們?nèi)菀走^(guò)多的攝入主食，熱量無(wú)形中就增加了！
特別是一些高熱量的主食，比如油條、薯片、各種精致的點(diǎn)心……是素食吧？可熱量一點(diǎn)不小??！
還有些人會(huì)選擇吃蔬菜沙拉當(dāng)主食，但沙拉的熱量很高；而且蔬菜水果含膳食纖維，消化快，往往會(huì)不知不覺(jué)吃了很多。
所以，攝入這么多熱量，如果還不經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，當(dāng)然會(huì)越吃越胖！
2、營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降
長(zhǎng)期“清湯寡水”，會(huì)導(dǎo)致脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素不足。
有人可能會(huì)不服氣：難道蔬菜水果就沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？
說(shuō)實(shí)話，一些蔬菜水果雖然里面也含有這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鐵等，但是素食中這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率很低，僅為肉類的10%。如果完全吃素，這些營(yíng)養(yǎng)素就很難補(bǔ)足。
長(zhǎng)此以往，就會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良和免疫力降低。
3、貧血
長(zhǎng)期吃素，很容易缺乏一種維生素——B12。
維生素B12，又被稱為“紅色維生素”，它可以促進(jìn)骨髓中核酸的合成及紅細(xì)胞的成熟、分裂，有增加紅細(xì)胞生成的作用。
而且，維生素B12在人體沒(méi)法自制，主要存在于動(dòng)物性食物中（魚(yú)、肉、蛋、奶）。
如果長(zhǎng)期只吃素，幾乎避開(kāi)了所有含維生素B12的食物，想不缺都難！
時(shí)間久了，就很容易出現(xiàn)貧血了。
可怕的是，長(zhǎng)期缺維生素B12，還會(huì)引起精神障礙——情緒低落、憂郁悲觀，老覺(jué)得“總有刁民想害朕”。
4、增加得膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)
長(zhǎng)期吃素，意味著攝入的脂肪減少、甚至沒(méi)有脂肪攝入，這會(huì)增加得膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)！
有不少人就中招了：
那么，吃素和膽結(jié)石有啥關(guān)系呢？
要知道，膽囊像一座小倉(cāng)庫(kù)，具有儲(chǔ)存一部分膽汁的功能。
當(dāng)我們吃東西后，食物中的脂肪通過(guò)腸道，可以刺激膽囊收縮，使其排出膽汁，促進(jìn)食物的消化吸收。
但是，如果人體不攝入脂肪或者攝入脂肪的量過(guò)少，便不會(huì)刺激膽囊收縮、排出膽汁，造成膽囊中儲(chǔ)積的膽汁不斷濃縮、淤積，久而久之，便形成了結(jié)石。
5、容易引起或加重脂肪肝
一說(shuō)脂肪肝，跟“吃”絕對(duì)脫不了干系。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，脂肪肝就是肝臟里邊脂肪儲(chǔ)量過(guò)多（超過(guò)10%），而這通常是由吃了太多含有豐富脂肪的食物。
因此，有不少脂肪肝患者寄希望于通過(guò)吃素來(lái)讓病情好轉(zhuǎn)。
不過(guò)，告訴大家一個(gè)悲傷的事實(shí)：吃素不能讓病情好轉(zhuǎn)，還可能會(huì)加重病情或增加得脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)：
這是因?yàn)?，?duì)那些只吃素的人來(lái)說(shuō)，需要多吃一點(diǎn)米飯、面食等主食才能夠產(chǎn)生飽腹感。
而這些碳水化合物會(huì)在人體中轉(zhuǎn)化，成為脂類或者糖，導(dǎo)致肝的甘油三酯增加，從而引起或加重脂肪肝。
6、影響生育能力
長(zhǎng)期吃素，很明顯的一點(diǎn)就是——蛋白質(zhì)攝入不足。原因很簡(jiǎn)單，蛋白質(zhì)大多存在于各種肉類種，素食中就很少了。
而長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)造成這些影響：
①降低男性的精子活力
澳大利亞的科學(xué)家就曾做過(guò)類似的研究，這項(xiàng)結(jié)果發(fā)表在英國(guó)的《生物學(xué)通訊》。
②影響女性排卵
長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，會(huì)引起女性激素分泌紊亂、月經(jīng)周期紊亂，甚至停止排卵！
看到這，估計(jì)大家都會(huì)很疑惑：難道素食真就沒(méi)有一點(diǎn)好處？
比起吃素，更重要的是......
飲食均衡！
事實(shí)上，吃素有很多好處，比如蔬菜水果，可以給我們提供各種豐富的維生素和膳食纖維；木耳、菌菇類食物也有利于健康。
但是，我們不鼓勵(lì)大家只吃素，因?yàn)檫@會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)此以往，各種疾病就找上門(mén)了！
怎么做到飲食均衡？可以參考這份為我國(guó)居民量身定做的膳食寶塔
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圖源/網(wǎng)絡(luò)（點(diǎn)擊查看大圖）
可能有人會(huì)說(shuō)，可我就是想吃素該咋辦？
如果你真的想吃素又不想影響健康，就要注意一下幾點(diǎn)——
健康吃素，要做到這4點(diǎn)
1、優(yōu)質(zhì)蛋白不能缺
動(dòng)物蛋白絕大部分都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需氨基酸，是維持身體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)素。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每日要攝入30克大豆或相當(dāng)量的大豆制品。
完全素食者（不吃所有肉、魚(yú)、奶、蛋類食物），可以每天進(jìn)食大豆或其制品，如豆腐、豆干、豆?jié){等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
不完全素食者（只吃素食、蛋、奶、雞肉和魚(yú)，不吃其他肉），經(jīng)常吃蛋、奶或其加工制品，可更好地補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
2、維生素B12別忘補(bǔ)
咱們上邊說(shuō)了，維生素B12是完全素食者最容易缺乏的，但絕大部分植物性食物都不含維生素B12。
因此，建議不吃蛋奶制品的完全素食者，應(yīng)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的方式，直接補(bǔ)充維生素B12。
3、含鐵食物要多吃
鐵也是完全素食者比較容易缺乏的，這么做可以有效補(bǔ)充鐵：
在烹調(diào)蔬菜之前，將蔬菜焯一下，可除去一部分草酸和植酸，有助于促進(jìn)鐵的吸收；
常吃富含維生素C的水果，選擇強(qiáng)化鐵醬油、谷類或其他鐵補(bǔ)充劑，是完全素食者補(bǔ)充鐵的較好途徑；
蛋類富含鐵，但鐵的吸收和利用率較低，而奶類含鐵量極低，進(jìn)食蛋類、奶類的不完全素食者，還應(yīng)積極預(yù)防鐵缺乏。
4、合理搭配更健康
對(duì)于不完全素食者來(lái)說(shuō)，每日保證1只雞蛋和300～500毫升奶，可以起到很好的均衡營(yíng)養(yǎng)作用，還能避免高脂肪、高蛋白對(duì)身體的負(fù)擔(dān)；
而對(duì)于完全素食者來(lái)說(shuō)，應(yīng)有意識(shí)地增加不同種類的植物性食物，特別要保證大豆食品、粗糧和不同種類蔬菜的攝入，常吃干果類和菇類食物。
必要時(shí)，完全素食者還可經(jīng)常進(jìn)食添加了某些維生素和礦物質(zhì)的植物性食品，或直接服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
當(dāng)然，還是不建議大家只吃素，以上的小建議是盡量幫助素食者們減輕對(duì)健康危害。
此外，必須要提醒的是，不是每個(gè)人都適合素食的——
3類人不適合素食
1、嬰兒和兒童
看到這，估計(jì)有人會(huì)說(shuō)，那家父母會(huì)給嬰兒或兒童吃素！
但是，曾經(jīng)就發(fā)生過(guò)這樣的事
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在意大利，只給孩子吃素可能會(huì)坐牢
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所以，嬰兒期間應(yīng)采取母乳喂養(yǎng)，較大的嬰兒應(yīng)每日喝奶和按要求吃輔食；兒童忌完全素食。
2、孕婦、哺乳期女性
孕婦和哺乳的母親也不宜素食，否則極易造成機(jī)體缺乏營(yíng)養(yǎng)而影響健康。
3、老人
老人也不宜完全素食，否則易導(dǎo)致抵抗力下降而危及身體健康。
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