「多吃蔬菜身體好」，這句話說得非常正確。
想要身體健康，每天都要吃夠 300～500 克的蔬菜。而且要混著吃各種顏色的蔬菜，做一個「食草之王」～
不過呢，蔬菜有好多小秘密，如果了解，你就能吃得更健康更開心。
這次搜集了 17 個小知識，不多不少，耐心看完，一定會大開眼界！
1. 茄子低脂低糖，適合減肥時吃
100 克茄子的脂肪還不到 1 克。其中的碳水化合物也只有 5% 左右。
這讓 100 克茄子的熱量只有 25～30 千卡，簡直是減肥寶寶的福音，前提是烹飪的時候少放油。
2. 姜能緩解惡心嘔吐
盡管其機(jī)理還未被完全弄清，但有研究發(fā)現(xiàn)，姜可以起到緩解惡心嘔吐的作用。
尤其是對妊娠期惡心嘔吐的女性來說，姜是非常不錯的選擇。
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3. 紫色的食物都是天然食物
紫薯、紫玉米、紫胡蘿卜是天然食物。
紫色來自豐富的花青素，并不是什么變異問題和人工染色，安心吃。
4. 韭菜不壯陽，但通便效果好
沒有研究證據(jù)表明韭菜有特殊作用，吃多了反而可能放臭屁。
韭菜中含硫化合物、鋅、維生素 C 等物質(zhì)，雖然都對我們的身體都有益，但和壯陽沒有絲毫關(guān)系。
不過韭菜中含有大量的纖維素，對于促進(jìn)腸道蠕動，通便，改善便秘很有好處。
5. 吃辣椒不刺激長痘
回想一下，你印象中的湖南妹子是好看，還是長了好多痘痘？
吃辣椒才不會長痘，甜飲料、甜品等高升糖指數(shù)的食物，很可能刺激你長痘。
6. 西藍(lán)花是胡蘿卜素之王
別看西蘭花那么綠，胡蘿卜素含量是胡蘿卜的兩倍之多，蔬菜中當(dāng)之無愧的胡蘿卜素含量之王。
維生素種類也非常齊全，維生素 C 、葉酸含量也很可觀，同時也是蔬菜中的含鈣大戶。
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7. 薺菜是含鈣之王
在常見的綠葉菜中，小薺菜最補(bǔ)鈣。
每 100 克薺菜的含鈣量分別為 294 毫克，鈣含量比牛奶還要高。
8. 大白菜維生素 C 含量比檸檬高
大白菜可以說是健康全能菜，含有豐富的維 C 、胡蘿卜素，以及各種礦物質(zhì)。
維 C 含量尤其可觀，大約為 45 毫克/100 克， 可以與柑橘媲美。
9. 沒有哪一種蔬菜能夠抗癌
多吃蔬菜水果，確實可以降低患癌的風(fēng)險，但無論是洋蔥香菇，還是綠茶、大蒜，沒有任何一種蔬菜具有抗癌療效。
10. 木耳 90% 以上都是水
木耳是一種美味的菌類，含有豐富的膳食纖維、鐵、鉀等礦物質(zhì)。
不過一但經(jīng)過泡發(fā)，木耳中 90% 以上都是水，其他營養(yǎng)素的含量并不算特別高。
如果因為相信木耳有特殊功效而大量吃它，那就像在喝水，營養(yǎng)跟不上。
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11. 菠菜可以和豆腐一起吃
有傳言說：豆腐加菠菜 = 大量草酸 = 結(jié)石。
其實大豆在制成豆腐后，草酸已經(jīng)所剩無幾了；而菠菜，烹飪時焯水就可以去除大部分草酸，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。
雖然草酸和結(jié)石有關(guān)，但不是兩者簡單相加。
12. 毛豆是特別健康的零食
每 100 克毛豆大約含 13 克的蛋白質(zhì)，和雞蛋不相上下；每 100 克含有 135 毫克的鈣，比牛奶還要高。
另外，毛豆含有不少鉀和其他礦物質(zhì)、膳食纖維和維生素。
這些特點(diǎn)讓毛豆成為特別健康的零食，建議大家用鹽水煮毛豆（少放點(diǎn)鹽），它熱量低、味道好。
13. 茼蒿自帶咸味
除了常談及的營養(yǎng)元素，對于茼蒿，值得一提的是它的含鈉量。
茼蒿含較多鈉（161 毫克/100 克），本身就帶有咸味，烹調(diào)時要少放鹽。
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