現在的天氣越來越熱了，現在高三學子們都已經進入了高考百日倒計時階段，孩子們每天都在挑燈夜戰(zhàn)，孩子們就要吃的一定跟上，這里所說的吃的，不一定就是大魚大肉，而是一些適合孩子口味，又具有益智功效的美味。金針菇無疑就是很好的選擇，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，高于一般菇類，能有效地增強機體的生物活性，促進體內 新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，金針菇多糖可有效改善記憶功能障礙，能有效防止抗氧化防御酶活性的降低，改善腦部氧化應激反應，能維持神經傳導物質的水平，與人腦學習和記憶密切相關，對增強智力尤其是對青少年的生長發(fā)育和智力發(fā)育有良好的作用，對兒童身高發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”的叫法。金針菇吃法很多，今天分享一個簡單又普通的快手涼拌菜，清爽適口但又不失鮮美。
金針菇是常見的一種食用菌，這是一種綠色、環(huán)保有機的美食，味道美味還富含營養(yǎng)價值,金針菇是一種非常受歡迎的食物，是涼拌菜和火鍋的上好食材，涼拌金針菇是餐桌上的?？?，用它制作的菜肴清嫩爽口，鮮美味香，是一道極為高檔的佳肴。當然大家喜歡吃金針菇一方面是因為金針菇的味道鮮美，還有另外一方面就在于金針菇擁有良好的功效與作用。金針菇有什么營養(yǎng)價值？金針菇富含蛋白質，還含有VB1、VB2、VC等多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，營養(yǎng)十分豐富。金針菇中還含有18種氨基酸，每100g鮮菇中含有8種的人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和賴氨酸含量較高，高于一般菇類。因富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對青少年增長智力有重要作用。金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。金針菇富含鉀，經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇主要是粗纖維，現代醫(yī)學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節(jié)膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，并能促進體內重金屬離子的排除。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇是常見的一種食用菌，它所含的熱量少，不易增肥，養(yǎng)胃。既然金針菇那么有營養(yǎng)，那么金針菇應該怎么吃呢？利用金針菇制作出來的菜肴有很多，例如餐桌上常見的涼拌黃瓜金針菇、金針菇炒雞蛋、金針菇湯等等，這款涼拌黃瓜金針菇經沸水焯過后過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最后用料汁調勻就是非常好吃的簡單家常小菜。
材料。
金針菇，黃瓜，大蒜，醋，生抽，鹽，香油。
做法。
1，各種材料備用。
2，金針菇去根，放進開水汆湯，立馬撈出。
3，放入冷水，這個過程一定要快，才能保證金針菇的脆嫩。
4，黃瓜去皮切絲。
5，一起放入盆中。
6，大蒜剁成末加入，醋1勺，生抽1勺，香油幾滴，鹽適量一起拌勻。
7，加幾粒枸杞點綴，孩子一定會喜歡的哦。
峰兒提示。
1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。
2、料汁的調制可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料，喜歡蔥油的可澆上蔥油等。
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