很多人都非常喜歡吃牛肉，牛肉的味道也的確不錯(cuò)，牛肉的做法各種各樣，味道會(huì)有所不同，如果牛肉沒有煮好就容易出現(xiàn)咬不斷的情況，口感會(huì)變得不好，所以正確燉煮牛肉的方法就非常重要，今天給大家介紹6種牛肉的做法，下面就來看一下牛肉怎么做好吃。
一、土豆燉牛肉
食材：
牛肉1000克，土豆一個(gè)，胡蘿卜一根，玉米一根，大蔥、姜、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、鹽各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切小塊，冷水入鍋，放入牛肉塊，開大火；
2、水開后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個(gè)半小時(shí)，燉的過程用勺子撇凈浮沫；
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，玉米切小段，放入鍋中；
4、倒入少許生抽拌勻，倒入少許鹽調(diào)味，小火燉10分鐘即可。
二、砂鍋版番茄牛腩
食材：
牛腩500g、番茄1個(gè)、黃冰糖1大塊、八角1個(gè)、桂皮1塊、香葉1片、花椒20粒、味極鮮醬油2勺、番茄醬2勺、油鹽適量
做法：
1、西紅柿洗凈切塊備用，牛腩切小塊，涼水下鍋焯燙3分鐘，開鍋后轉(zhuǎn)中火；
2、焯燙過的牛腩用清水沖去血沫子，準(zhǔn)備炒料。
3、 砂鍋中倒入適量食用油，放入黃冰糖炒至融化，然后放入蔥姜等其他炒料，炒出香味兒。
4、倒入牛腩翻炒均勻，倒入味極鮮醬油炒勻，倒入西紅柿塊，此時(shí)只放入三分之二的番茄塊，留三分之一最后放，翻炒均勻。
5、 加入清水，蓋好蓋子開始燉，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉大概40分鐘-1小時(shí)，至肉質(zhì)軟爛，再加入剩余的西紅柿塊，適量食鹽翻炒均勻，再燉3-5分鐘即可。
三、鮮燒牛肉
食材：
牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)（不喜歡可以不放），鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
做法：
1、買回來的牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水（或是剛剛煮牛肉的原湯，沉淀后過濾使用），壓20分鐘左右，排氣后撈出。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。
7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底。注：這里是食材可以是應(yīng)季的或是自己喜歡的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火鍋一樣涮燙即可。
9、將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可。牛肉軟爛入味，有葷有素吃著特別過癮，連湯汁泡飯都不容錯(cuò)過喲。在這個(gè)寒冷的冬季吃上一鍋，渾身都暖和了。喜歡這個(gè)做法的朋友，趕緊試試吧。
四、咖喱牛肉
食材：
牛肉1斤，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根；洋蔥1個(gè)，黃油20克，牛奶500克，咖喱膏50克，蒜幾瓣，姜幾片，鹽1勺，水1杯；
做法：
1、牛肉和土豆、胡蘿卜切好備用；
2、黃油放進(jìn)鍋里炒香，加入蒜末和牛肉，炒變色；
3、加入洋蔥略炒；
4、加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒；
5、最后加入土豆、咖喱膏、牛奶和水，水位沒過食材即可，最后加鹽；
6、熬煮到湯濃軟爛即可，最后起鍋就可以了。
五、孜然牛肉
食材：
牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，醬油，鹽；
做法：
1、牛肉洗干凈去筋，切成小塊，加醬油、鹽、料酒、蒜粉和生姜粉腌制一下；
2、拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏；
3、鍋里面放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉；
4、爆炒至表面變色，立即盛出瀝汁；
5、等鍋里的油溫升高，再將牛肉回鍋，大火爆炒；
6、顏色金黃加孜然、辣椒粉、和白芝；
7、拌炒均勻立馬出鍋。
六、水煮牛肉
食材：
牛肉、蔬菜、豆芽、蔥、生姜、蒜，紅油豆瓣醬、干紅辣椒、辣椒面、青椒、生提取、淀粉、鹽、料酒
做法：
1、將牛肉洗凈切成薄片，放入大碗中，
2、在牛肉中加入生萃取、料酒、淀粉、食用油，充分?jǐn)嚢?0分鐘，
3、將鍋中的水燒開，水開后加入食用油和鹽，將蔬菜和豆芽煮開并準(zhǔn)備；
4、往鍋里倒油，放入干辣椒和花椒，做好香的準(zhǔn)備后撈出，剁碎，
5、大蒜、生姜切末，蔥切花，
6、鍋中加熱油放入生姜，放入豆瓣醬，生煎紅油，放入適量熱水，放入一湯匙鹽；
7、將腌制的牛肉放入鍋中煮1~2分鐘，煮好后盛入盛有配料的碗中，
8、加入切碎的辣椒粉和青椒粉，在上面依次放入大蒜粉、辣椒面，
9、另外烤食用油，加熱7成油后澆在這些調(diào)味料上，沾上香味，最后撒上蔥中途退場(chǎng)。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，是增肌肉減肥的人比較喜歡的肉類，你學(xué)會(huì)了嗎？快去試試吧。
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