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做飯是每個(gè)家庭最日常不過(guò)的事情了，提起肺癌，大家首先想到的幕后殺手便是香煙，很少有人把它和做飯聯(lián)系到一起。

動(dòng)圖來(lái)自SOOGIF

但是，曾經(jīng)就報(bào)道過(guò)這樣的新聞：武漢的王大爺查出肺癌晚期，他不抽煙不喝酒，怎么就得了肺癌呢？詢問(wèn)病史后發(fā)現(xiàn)，他一直愛(ài)好烹飪，但炒菜時(shí)不習(xí)慣開(kāi)抽油煙機(jī)。醫(yī)生認(rèn)為，長(zhǎng)期暴露在重油煙環(huán)境中，是患癌的誘因。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，我國(guó)每100個(gè)新發(fā)癌癥病例中，就有18個(gè)人患肺癌。在我國(guó)，肺癌的發(fā)病人數(shù)及死亡人數(shù)已經(jīng)連續(xù)10年位居惡性腫瘤之首。

在大部分家庭中做飯還是以女性為主，為什么女性不吸煙，肺癌的發(fā)生率還是不低呢？做一頓飯=抽兩包煙？做飯不開(kāi)抽油煙機(jī)的危害多大？如何減少做飯時(shí)的油煙？一起來(lái)看看。

吸煙是肺癌最主要危險(xiǎn)因素之一。煙草中含有60余種致癌物質(zhì)，男性抽煙者肺癌死亡率是不抽煙者的8-20倍。

我國(guó)女性吸煙率不高，但肺癌的發(fā)生率卻不低，最主要的原因是：二手煙以及廚房油煙。

有研究顯示：那些長(zhǎng)期與吸煙的人共同生活的不吸煙女性，比起在非二手煙環(huán)境下生活的人，患病概率也要高出兩三成。

女性肺癌患病率高的另外一個(gè)重要原因是廚房油煙。研究顯示，女性、不抽煙人群，也在成為中國(guó)肺癌新的高危人群?！叭碎g煙火氣，最撫凡人心”，卻也有可怕的一面，是女性肺癌的高危因素。

英國(guó)一項(xiàng)研究顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差并且燃燒效能極低的爐灶上做飯1小時(shí)，對(duì)肺部系統(tǒng)造成的損害，相當(dāng)于每天抽兩包煙。

上海中醫(yī)藥大學(xué)關(guān)于肺癌的一項(xiàng)研究顯示，女性在廚房做飯過(guò)程中長(zhǎng)期接觸高溫油煙，會(huì)使其肺癌的危險(xiǎn)性增加2-3倍。

首都醫(yī)科大學(xué)肺癌診療中心的研究同樣顯示，廚房油煙暴露會(huì)增加肺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

高溫煎炸的烹調(diào)方式危害性就更大了，溫度越高產(chǎn)生的油煙中有害物質(zhì)越多，對(duì)人體的危害就越大。平時(shí)應(yīng)盡量避免高溫煎炸食物。

有人認(rèn)為，廚房油煙危害這么大，用抽油煙機(jī)把油煙都抽掉問(wèn)題不就迎刃而解了嘛？！

無(wú)論使用何種性能的抽油煙機(jī)，都無(wú)法保障其百分之百的吸排效果，家用抽油煙機(jī)的功效只是在油煙機(jī)下方45厘米的范圍，在一段時(shí)間內(nèi)，這個(gè)范圍之外仍會(huì)有油煙存在。

動(dòng)圖來(lái)自SOOGIF

其次抽油煙機(jī)的清潔也是一個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，長(zhǎng)期殘留的有毒有害的焦油樣的油脂會(huì)繼續(xù)發(fā)生各種裂變，油脂很難清潔。長(zhǎng)此以往油脂積累，不僅降低抽油煙機(jī)功效、減少吸油煙量，還極有可能順著管道中逆流或者揮發(fā)，再次回到室內(nèi)或食物中，其危害更大，后果更嚴(yán)重。

• 廚房一定要通風(fēng)良好

抽油煙機(jī)并不能把廚房油煙完全抽掉，廚房一定要設(shè)在通風(fēng)良好的地方。炒菜前后及時(shí)打開(kāi)廚房的窗戶，可以促使油煙排出。

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• 抽油煙機(jī)應(yīng)早開(kāi)晚關(guān)

開(kāi)火前半分鐘到1分鐘就要打開(kāi)抽油煙機(jī)，并且炒完菜再繼續(xù)開(kāi)10分鐘，這樣可以把廚房里積聚的油煙吸得更徹底，油煙危害降到最低。

• 定期清洗抽油煙機(jī)的過(guò)濾網(wǎng)

濾網(wǎng)不清洗會(huì)大大影響抽油煙機(jī)的效果，除了平時(shí)簡(jiǎn)單的外部清洗外，最好每個(gè)月將濾網(wǎng)清洗一次，每半年請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員將抽油煙機(jī)拆下來(lái)全面清洗。

• 炒菜時(shí)應(yīng)熱鍋冷油

先開(kāi)火等鍋燒熱后，即可下料烹飪（不要等油熱冒煙）。另外，盡可能少用油炸、爆炒、油煎烹飪方式，可充分利用高科技廚具，如不粘鍋、空氣炸鍋、電餅鐺等優(yōu)勢(shì)減少?gòu)N房油煙污染。

• 抽油煙機(jī)的擺放高度

抽油煙機(jī)的凈煙能力存在黃金控?zé)焻^(qū)，一般高度最好在鍋沿上方1米5到2米5的高度。這個(gè)高度的抽油煙機(jī)效能最高，能最大限度的減少做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙含量。