油炸花生米

主料： 花生米

調(diào)味料： 油、鹽、白酒

操作步驟：

1、提前把花生米洗凈晾干。

2、花生米涼油入鍋。

3、中小火炸制，炸制到花生米上色，有爆裂聲即可。

4、撈出、瀝凈油脂、裝盤。

5、加少許白酒拌勻，加鹽拌勻，晾涼即可食用。

【圖法詳解】

小貼士：

1、都說加白酒后花生米更酥脆，我感覺好像加與不加沒有什么兩樣。

2、涼油入鍋后，油溫?zé)?成熱左右，花生米就差不多了，這時要注意觀察。

下面再為大家分享一種新的做法，不油炸，而且更省時省力！

首先準(zhǔn)備一盤新鮮飽滿的花生米，注意一定要把壞粒撿出去，壞粒中的黃曲霉素是一種高致癌的物質(zhì)！

用水沖洗干凈，瀝干水分。這一步一是為了洗干凈花生，二是讓花生表皮沾上水，容易掛上調(diào)料！

接下來撒上食鹽，胡椒粉，孜然粉。注意一定要都是粉狀的調(diào)料，最好邊撒邊攪拌，特別是食鹽，一定要多一些，均勻一些，讓每一?；ㄉ锥寄軖焐?！

撒完調(diào)料后，放到微波爐里烤制，火力開到最大，時間設(shè)置三分鐘，完成后取出來攪拌一下，翻翻面，再放進(jìn)去，時間設(shè)置兩分鐘，等加熱完后就OK了！

上圖是第一次三分鐘出爐后，還有一些水漬！

這是最終完成后的樣子，顏色只是變淺了一些，調(diào)料并沒有因?yàn)楹婵径撀?，反而緊緊地粘在了花生的表面！

夾一個入嘴，又香又脆，而且還會帶有一絲絲的咸味，一些調(diào)味料的香氣，特別的好吃！

五香花生米

/ 食材 /

生花生400g，花椒、大料

糖、鹽、醬油適量

/ 步驟 /

1、將花椒、大料、糖、鹽、醬油加入適量水混合。

2、配料混合好后，蓋上蓋子放入微波爐加熱兩分鐘。

3、把生花生放入熱過的調(diào)料中。

4、生花生放入后蓋好蓋子，再放進(jìn)微波爐加熱兩分鐘。

5、平鋪到盤子里，放入微波爐。

6、開高溫，兩分鐘左右翻一次，一共翻兩次。

7、最后高溫再熱30秒，不用油炸的五香花生米就能吃了~

老醋花生

食材

花生300g、大蒜、食用油

鹽、糖、生抽、白酒、陳醋

做法

01

碗中倒入清水沒過花生

浸泡5分鐘讓花生皮吸水

（這樣不容易炸糊）

02

5分鐘后把花生放入鍋中

倒入較多的油至花生的一半

03

開中大火把油燒熱

用筷子攪拌使受熱均勻

04

油燒熱之后轉(zhuǎn)小火

不停用筷子攪拌，大約炸3分鐘

炸到花生有噼啪開殼的聲音

05

關(guān)火，讓油的余溫再炸半分鐘

06

半分鐘后撈出花生，趁熱淋入少許白酒

白酒可讓花生更脆，攪拌均勻后放涼

07

這時來調(diào)醋汁

倒入4勺陳醋，1勺生抽，1小勺鹽

1勺白糖，適量蒜末，攪拌均勻

08

花生放涼后倒入剛才調(diào)好的醋汁

攪拌均勻就完成啦

這就完工啦

糖霜花生的做法

食材

花生適量、白砂糖適量、玉米淀 粉適量、清水適量

做法

1、準(zhǔn)備好原料。

2、將花生倒入鍋內(nèi)炒熟。盛出。

3、玉米淀 粉高火兩分鐘斷 生。盛出

4、鍋里放入白糖和清水，中小火熬，熬到起大泡就可以了。

5、倒入炒制好的花生米，讓每?；ㄉ脊咸菨{，然后篩入淀 粉。

6、慢慢炒至都出霜即可。

小貼士

1、炒花生的時候一定要小火，否則，會造成外皮糊了，里面不熟哦。聽到鍋里面的花生噼里啪啦響聲即可。

2、熬糖不要太大火了，以免熬過頭發(fā)苦。

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