豆腐是人們飯桌上的一道家常菜，幾乎家家戶戶都會吃到的，在我們家吃得尤其多，我們家人都吃豆制品，大人小孩對于豆制品都喜歡的不得了，抽以所以豆腐也就成了我的拿手菜，各種各樣的做法我都會，今天小廚為大家?guī)硭姆N最好吃的豆腐的做法，夏天沒食欲時可以做來吃吃，相當(dāng)?shù)拈_胃，一一碗豆腐能干掉三碗米飯，用來下飯倍棒的，做法還很簡單。
【麻辣豆腐】
食材：嫩豆腐，牛肉，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，花椒，橙子皮，水淀粉，麻辣18鮮調(diào)料，白糖，小蔥，食鹽，食用油，
烹飪步驟
1、嫩豆腐用水沖洗下，切成塊，用水沖的時候要開很小的水，水一大容易把豆腐給沖碎了，還有其實(shí)沖不沖都行的，新鮮的橙子皮洗干凈也切好和豆腐裝在一起待用。
2、牛肉用水沖洗干凈，先切成片，再切切成小塊，然后剁剁碎，盡量剁碎一點(diǎn)，也不用放太多，主要是調(diào)味，牛肉也可以換成豬肉。這個按自己喜歡的來就好。
3、熱鍋涼油，先放幾粒椒煸出香味，然后將花椒粒鏟出，放生姜，大蒜煸香，這個過程一直要開小火，避免把調(diào)料炒糊掉，然后加入牛肉，開大火，快速翻炒至上色出鍋裝盤待用。
4、另起鍋，放少量的食用油，倒入一大勺的郫縣豆瓣醬小火煸炒出香味。這個過程也要開小火，不然也是容易糊掉的
5、倒入一大碗的水，開大火，燒開之后，再煮3-5分鐘，把郫縣豆瓣醬的味道充分煮至湯里。
6、然后倒入豆腐，橙子皮，以及炒好的牛肉，放一點(diǎn)白糖，少量的食鹽，煮開之后，再煮5分鐘，讓豆腐充分的入味。
7、剩少量的湯汁時，倒入水淀粉煮開，然后再在豆腐表面撒入麻辣18鮮調(diào)料，用鍋鏟輕輕的拌勻。
8、最后撒入蔥花點(diǎn)綴，又香又好吃的麻婆豆腐就做好吃啦，看圖就很有食欲是不是，那么你也做來吃吧！
【白菜燉豆腐】
食材：凍豆腐，大白菜，生抽，白糖， 大蒜，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、老豆腐買回家，放冰箱冷凍一個晚上成型，豆腐在冷凍的過程中會產(chǎn)生很多的孔洞組織，在燉的時候很容易入味的，這是東北人喜歡吃的一種方法。
2、大白菜清洗干凈，莖和葉子都都斜刀切開，分類放好，葉子要先下鍋，所以提前分開。
3、把美食鍋提前預(yù)熱，放食用油，放蒜蓉煸炒出香味，再放白菜莖一起翻炒半分鐘。
4、倒入凍豆腐，放生抽，少量的食鹽一起輕輕的的炒勻，豆腐易碎，不宜用力翻炒。
5、倒入沒過食材的水，放少量的白糖一起煮開之后，再燉十分鐘，讓其味道充分結(jié)合。
6、最后放入白菜葉子，再煮兩分鐘的樣子就可以出鍋了，放葉子之后就不用煮太久了，不然葉子就煮死了不好吃了，這個豆腐做好之后，湯特別的好喝，老公用湯都拌了一碗飯。豆腐基本上都是被孩子吃了
【昂刺魚煮豆腐】
食材：昂刺魚（汪丫魚），老豆腐，干辣椒面，生姜，水，小蔥，食鹽，食用油
制作步驟
1、昂刺魚殺好之后，將外面這層黑黑，滑滑的粘液用刀刮掉。再清洗干凈，買的時候可以請店家殺好?，F(xiàn)在買魚無論是超市還是菜市場都會幫著殺魚的。很方便
2、老豆腐用水沖洗一下，切成厚片，裝在碗里待用。
3、熱鍋放油，食鹽，把油燒熱，把魚身上的水份用廚房用紙擦干，放入鍋中煎至兩面上色出鍋。
4、放入豆腐，食鹽，煎至兩面上色后，再撒點(diǎn)干辣椒面帶點(diǎn)辣味好吃，不能吃辣就不要放了。
5、倒入煎好的昂刺魚，加入與菜齊平的水，放生姜一起大火煮開，再改中火慢煮。
6、煮至湯呈奶白時就可 了，下蔥花點(diǎn)綴出鍋。
【香辣豆腐】
食材：豆腐，大蒜，大蔥，蝦米，麻辣香鍋調(diào)料，紅椒，郫縣紅油豆瓣醬，
烹飪方法：
1、麻辣干鍋豆腐，這個豆腐和我平常吃的豆腐稍有一點(diǎn)不一樣，比較有韌性，買的時候就是切好的， 買回家用水沖沖就可以了。
2、大蔥，紅椒洗凈切好待用。
3、熱鍋涼油，加入麻辣香鍋豆腐稍煎一下出鍋。
4、另起鍋下油，加入大蒜，大蔥，紅椒煸香，再加入麻辣香鍋調(diào)料翻炒出香味。最后加一大勺郫縣紅油豆瓣醬一起炒香。
5、加入豆腐，蝦米一起翻炒均勻，再多翻炒幾個來回來，讓其充分入味。
6、最后撒入一點(diǎn)大蔥沫加以點(diǎn)綴出鍋。一盤香噴噴的麻辣干鍋豆腐就做好了。隔著屏幕打字我都要咽口水啦。
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