【本期導(dǎo)讀】有句老話說的好，“青菜豆腐保平安”，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐常見吃法就是家常豆腐麻婆豆腐一類的，那么除了這些吃法外你還知道哪些好吃的豆腐做法呢？不同的豆腐做法，看看有沒有顛覆豆腐君在你心目中的形象~1香辣豆腐
by lamb靜靜
豆腐 250克、郫縣豆瓣醬 50克、食油 1湯匙
1、豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，切的時(shí)候不容易碎
2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾下
3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油
4、烤箱200度，20分鐘左右即可2醬燜豆腐煲
by 涓涓小廚
豆腐 500克、豬肉餡 250克、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、細(xì)砂糖 1茶匙、豆瓣醬 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒜 3瓣、辣椒(紅，小) 1個(gè)、芝麻油 1/4茶匙、細(xì)香蔥 1根、植物油 2湯匙
1、豆腐切小塊備用，炒鍋置于灶上，放植物油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油
2、放入豆腐塊，加除食鹽外所有調(diào)味料后倒入開水，將所有食材一起轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中，大火沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉15至20分鐘
3、加入少許食鹽，開蓋略收汁，最后撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用3客家釀豆腐
by 隨心煮意
豆腐 8塊、豬肉餡 100克、蝦仁 10克、朝天椒 2個(gè)、小蔥 2根、姜 5克、蒜 2瓣、醬油 15毫升、料酒 10毫升、白糖 5克、淀粉 5克、水淀粉 15毫升、食鹽 1茶匙、植物油 適量、水 適量
1、蝦仁用溫水泡軟，洗凈后切碎，大蒜、朝天椒切碎，蔥花洗凈切碎
2、把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、干淀粉，順時(shí)針攪打上勁
3、豆腐用勺子在中央挖一個(gè)深至2/3的洞，將肉餡釀入其中
4、加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黃色，翻面將釀?dòng)叙W的一面向下煎至金黃色
5、撈出瀝油備用，鍋里留少量余油，下姜蒜末爆香
6、加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調(diào)入醬油、白糖、鹽用中火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香蔥末即可4麻婆豆腐
by 燈芯絨
南豆腐 500克、牛肉 100克、郫縣豆瓣醬 5克、辣椒粉 3克、花椒 5克、小蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、白糖 3克、醬油 5克、料酒 5克、植物油 適量、食鹽 少許
1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2、牛肉切成小粒備用
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?/p>
4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干
5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開
9、添加豆腐，燒開后中火收汁
10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可5辣炒千頁豆腐
by 哈尼22
千頁豆腐 1盒、紅椒 1個(gè)、香菜 1根、尖椒 2個(gè)、干辣椒 3個(gè)、蒜 4瓣、花椒 15粒、醬油 1勺、食鹽 半茶匙、雞精 少許、白胡椒 半茶匙、辣椒油 適量、植物油 適量
1、備好食材，千頁豆腐切片，辣椒切圈
2、先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千頁豆腐
3、翻炒均勻后加入醬油
4、翻炒均勻，倒入青紅椒和香菜，加入鹽半茶匙，雞精少許，白胡椒少許，紅油適量調(diào)味6香椿拌豆腐
by 杉媽蘋果
香椿 1小把、豆腐 1塊、食鹽 1茶匙、香油 1/2湯匙
1、準(zhǔn)備材料，將洗干凈的香椿用開水燙一下，變綠后瀝干水
2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出來同樣瀝干水（焯的時(shí)候加適量鹽）
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可7豆腐煎蛋餅
by 杉媽蘋果
豆腐 1塊、雞蛋 2個(gè)、生粉 1湯匙、植物油 適量、食鹽 1/2茶匙、紅尖椒 1個(gè)、細(xì)香蔥 3根
1、豆腐放到鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)
2、雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽
3、再加入切碎的鮮紅椒和香蔥花，攪拌均勻
4、泡好的豆腐切成三角形
5、每塊豆腐輕輕拍上一層生粉
6、平底鍋中放少許植物油，放入豆腐兩面煎黃
7、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面
8、出鍋后切成小塊即可8櫻花豆腐炒蝦仁
by 愛美的家
日本豆腐 2包、蝦仁 250克、紅椒 1/2、小蔥 2根、姜 2片、料酒 1/2湯匙、胡椒粉 適量、食鹽 1/2茶匙、淀粉 1茶匙、高湯 1碗、植物油 1湯匙
1、準(zhǔn)備好材料
2、蝦仁洗凈控干水份加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻，用手抓勻后腌幾分鐘
3、櫻花豆腐在袋子中間切斷，擠出后再切成片
4、切好的豆腐片放在淀粉中滾一下，讓豆腐片二面都均勻沾一層淀粉
5、不沾鍋中放油，油熱后將豆腐放入煎至二面焦黃取出6、鍋中倒油，油熱后炒香姜片后將蝦仁倒入翻炒
6、鍋中倒油，油熱后炒香姜片后將蝦仁倒入翻炒
7、倒入切好的紅椒片
8、加入煎好的豆腐
9、倒入小半碗高湯，加鹽調(diào)味
10、煮開后，撒少許香蔥即可出鍋9宮保豆腐
by 粉竽粘糖
北豆腐 1盒、蒜苔 3根、花生仁(生) 100克、醬油 2湯匙、香醋 1湯匙、白糖 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、料酒 幾滴、雞精 1茶匙、淀粉 1湯匙、水 1/2碗、植物油 適量、朝天椒 3個(gè)、白芝麻 10克
1、主材備好
2、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒備好
3、芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用
4、小火涼鍋涼油把花生炸熟，待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時(shí)，即可關(guān)火裝碟備用
5、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出
6、另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、淀粉、涼開水調(diào)好的料汁倒入炒鍋里
7、小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻
8、再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒
9、再倒入熟花生米翻炒均勻
10、撒上熟白芝麻拌勻即可盛碟10鯽魚豆腐湯
by 燈芯絨
鯽魚 4條、鹵水豆腐 1塊、蔥 1段、小蔥 1段、姜 1塊、料酒 1湯匙、水 1000毫升、植物油 2湯匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食鹽 1茶匙
1、鯽魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，腹內(nèi)的黑膜清理干凈，沖洗瀝干
2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃
3、利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜
4、烹入料酒
5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續(xù)滾煮
6、至湯汁變白，添加豆腐
7、轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)燉5分鐘
8、添加白胡椒粉，用鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花即可
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