肉末粉絲煲
肉末粉絲煲所需材料
豬肉80克、粉絲100克、白胡椒粉5克、姜末10克、紅椒末10克、生粉5克、蔥花15克、黃油10毫升、鹽適量、生抽適量、老抽適量、麻油10毫升
肉末粉絲煲做法步驟詳解
【肉末粉絲煲】蒸
1蒸將蒸鍋內(nèi)的水煮開(kāi)，放入粉絲，蒸10分鐘左右取出。
【肉末粉絲煲】浸泡
2浸泡放冷水中浸泡一刻鐘，稍稍泡軟、粉絲的芯變白即可。
【肉末粉絲煲】剪
3剪下鍋前要將粉絲剪成小段，這樣吃的時(shí)候比較方便夾取。
【肉末粉絲煲】切片
4切片取去皮的五花肉先切片。
【肉末粉絲煲】剁碎
5剁碎將肉末盡可能地剁細(xì)剁碎。
【肉末粉絲煲】放調(diào)料
6放調(diào)料加少許鹽、生粉和黃酒。
【肉末粉絲煲】攪拌
7攪拌攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。
【肉末粉絲煲】倒入肉末
8倒入肉末取炒鍋起熱油，倒入肉末、姜末及紅椒末。
【肉末粉絲煲】煸炒
9煸炒煸炒至肉末松散成熟。
【肉末粉絲煲】倒入粉絲
10倒入粉絲倒入粉絲，加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調(diào)味翻炒。
【肉末粉絲煲】調(diào)色
11調(diào)色可適當(dāng)加一點(diǎn)水，加入老抽調(diào)色。
【肉末粉絲煲】翻炒
12翻炒不斷翻炒。
【肉末粉絲煲】燜
13燜蓋上蓋子燜一下，待粉絲吸收汁水，即可關(guān)火。
【肉末粉絲煲】成品圖
牛肉粉絲煲的做法
材料
牛腱子1塊、粉絲1把；
輔料：平菇150克、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、雞精少許、姜適量、蒜適量、生抽2大匙、老抽1大匙、豆瓣醬2大匙、高湯適量、小蔥1小把、鹵水適量
牛肉粉絲煲的做法
1.準(zhǔn)備鹵牛肉材料
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水
3.高壓鍋內(nèi)放入牛肉、鹵料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、豆瓣醬、蔥(也可以將牛肉焯水后用冷水洗凈再做這一步，或者和我一樣偷懶省去焯水這步吧)
4.將牛肉鹵熟后備用(這張圖上的牛肉已經(jīng)吃掉一半了才想起來(lái)留個(gè)影)
5.鹵好的牛肉切片，平菇洗凈后撕小朵，粉絲用清水浸泡軟備用
6.炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜
7.加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒至出紅油
8.再加入肉翻炒一小會(huì)(牛肉是熟的，所以隨便炒一下即可)
9.再加入平菇炒軟
10.加水煮開(kāi)
11.加入粉絲，調(diào)入適量生抽、鹽
12.粉絲煮熟后加青蒜即可
羊肉粉絲煲
羊肉粉絲煲的制作步驟與方法
1、準(zhǔn)備工作：火鍋底料;香菇洗凈后切成塊狀;凍豆腐也切成塊;油菜洗干凈;將粉絲剪斷;香菜切成小段;羊肉直接買袋裝的就可以了;
2、鍋內(nèi)加入水，將火鍋料倒入鍋里面;加入凍豆腐、香菇、蔥姜片，煮開(kāi)2分鐘;
3、加入準(zhǔn)備好的粉絲;加入羊肉片;大火燒開(kāi)，把產(chǎn)生的浮沫撇去;
4、水燒開(kāi)后，放入適量的油菜，開(kāi)鍋后就關(guān)火;淋入少許香油;放入香菜段;出鍋即可。
羊肉粉絲煲注意事項(xiàng)
1、用火鍋調(diào)料非常簡(jiǎn)單，不用自己調(diào)味。辣味、清湯自己選。
2、添加蔬菜、肉類隨自己喜好即可。
3、注意添加的先后順序，不容易熟的可以先放，易熟的后放。羊肉片不易煮久了，放進(jìn)去水一開(kāi)，變色即可。
4、羊肉放入后會(huì)產(chǎn)生浮沫，一定要撇除干凈。
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