新疆美食名揚(yáng)天下，你知道最正宗、最地道的新疆民族特色餐飲到底在哪里嗎？告訴你吧，那當(dāng)然非喀什莫屬嘍！有句話不是說(shuō)，“不到喀什，不算到新疆”，但我要說(shuō)，“到了喀什，沒(méi)吃過(guò)咱12縣市的金牌美食，等于沒(méi)來(lái)過(guò)喀什！”咋地，不信？背上包包，跟我走起，帶你嘗個(gè)遍！
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鴿子湯是喀什市一大特色，一定要嘗一嘗。
鴿子本身是“肉中人參”加上鷹嘴豆（豆類里營(yíng)養(yǎng)最豐富的），是營(yíng)養(yǎng)美味的特色食品。鴿肉蒸得軟和，肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)比，非常美味。
金黃的馕片泡在鴿子湯中，飽吸了鴿子湯的鮮美，香氣撲鼻。吃完兩盤，忍不住又要了一份。價(jià)錢一點(diǎn)也不貴，一份鴿子湯加面條也就22元左右，超值美食??！
莎車烤鴿子因野味十足，色澤鮮美，口感鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，令人回味無(wú)窮，近幾年很快享譽(yù)葉爾羌河畔甚至天山南北。
凡是來(lái)到莎車的人都會(huì)到“木卡姆之鄉(xiāng)飯館”用餐，不但可以品嘗到味道鮮美的烤鴿子，而且還可以親眼目睹整個(gè)制作過(guò)程。廚師把穿好的一串串乳鴿放入用雞蛋、淀粉等配制好的調(diào)料里，浸泡幾分鐘后，上炙烤架。炙烤的炭火是事先準(zhǔn)備好的杏樹(shù)、桑樹(shù)木炭，這樣烤出來(lái)的乳鴿味道最香。
烤制七八成熟加鹽、白胡椒、孜然等調(diào)味品。再不停翻動(dòng)烤架上飄香的乳鴿串，約幾分鐘后，鴿子烤成了金黃色，璞璞地滲油，外脆里嫩，美味至極。
烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,可與北京烤鴨相媲美。麥蓋提縣“刀郎羊”，羊肉質(zhì)地鮮嫩無(wú)膻味，在國(guó)際國(guó)內(nèi)肉食市場(chǎng)上享有很高盛譽(yù)，烹制出的烤全羊口感更佳。刀郎烤全羊除了選料考究外，制作方法也別具特色。
烤全羊是以羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口烤制，約1小時(shí)左右即成。全羊烤成后即放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結(jié)，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動(dòng)，恭請(qǐng)客人啟刀食肉。
烤全羊色澤黃亮、皮脆肉嫩、鮮香異常。在高級(jí)筵席中，如果有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺(tái)筵席將頓時(shí)生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴添色不少。
在許多人的眼里，新疆人是不吃魚(yú)的，然而，如果你有機(jī)會(huì)到新疆走一走，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的人不但吃魚(yú)，而且烤魚(yú)的方式方法在世界也是少有的。
最有名氣的要數(shù)巴楚縣的烤魚(yú)，既是一道特色美食，又是一道民俗風(fēng)味濃郁的風(fēng)景。用來(lái)燒烤的魚(yú)小的有三五公斤，大的能達(dá)到十多公斤?？爵~(yú)前先把一條整魚(yú)從背上剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟，從魚(yú)的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長(zhǎng)的木棍由下穿到上。隨后把穿好的木棍的魚(yú)插入河邊的沙灘上，排在一排。在魚(yú)的旁邊開(kāi)始點(diǎn)燃干柴，進(jìn)行烘烤?？爵~(yú)過(guò)程需要近1個(gè)小時(shí)左右。
等魚(yú)烤得差不多七八分熟時(shí)，再往魚(yú)的身上灑食鹽、辣椒粉和孜然粉讓魚(yú)更加入味，以這樣原生態(tài)方式烤出來(lái)的魚(yú)吃起來(lái)是滿嘴生香，鮮嫩不腥，香酥可口，令人回味無(wú)窮。
塔縣縣城一家老字號(hào)的火鍋店
可謂是家喻戶曉
這家牦牛肉火鍋據(jù)說(shuō)連新疆電視臺(tái)都推薦了
許多游客都慕名而去
雙層的銅鍋，火鍋分量超足，麻辣夠味，那牦牛肉極香，再配上鮮嫩的竹筍、香菇……相當(dāng)?shù)倪^(guò)癮。
許多旅游愛(ài)好者來(lái)到這里都要爭(zhēng)相拍照呢！
說(shuō)起伽師美食，路人皆知那一定是賽麥提烤肉店的馕坑烤肉了。用料非常講究，現(xiàn)宰不滿一年的羊羔，只用前腿和排骨肉切成塊，拌入雞蛋、淀粉和香料腌制，用帶有尖勾的烤肉架穿起，放入土坯馕坑，用杏木烤制而成。
杏木香氣和肉香混合，烤肉色澤金黃，外焦里嫩，吃一口唇齒留香。
在每年的喀交會(huì)上，伽師縣賽麥提烤肉受到中外賓客的喜愛(ài)，總是供不應(yīng)求。
英吉沙這家烤包子可出名了
生意也特別好，
里里外外全是人，
好多人都排隊(duì)來(lái)買烤包子呢！
他家的烤包子非常好吃，皮兒特別脆，里面的肉是肉餡狀，肥瘦適中，一口咬下，還會(huì)流出濃濃湯汁。
在新疆，要想吃到正宗的“架子肉”，就得到喀什岳普湖縣達(dá)瓦昆。“架子肉”在岳普湖民間流傳至今已有百多年的歷史，架子肉的味道和烤制方法與一般烤肉不同，關(guān)鍵秘訣是肉的腌制和烤架。
做“架子肉”要選本地所產(chǎn)的嫩羔羊，肉要割精瘦的肉，用鋒利的刀切出肉塊，把調(diào)料鑲?cè)肴庵?，肉表要涂一層特?祖?zhèn)?的料汁，淹制25分鐘后將入味的肉掛上架后放入特制的園臺(tái)體鐵架和爐坑，烤上20分鐘出爐。
“架子肉”沒(méi)有經(jīng)過(guò)普通烤肉的煙薰火燎，在恒溫下均勻受熱，烤出來(lái)的肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，使人食欲大增。到過(guò)岳普湖的人，最難忘架子肉的香嫩。
紅柳枝和羊羔肉一起經(jīng)過(guò)烘烤，
紅柳的香氣和羊肉分泌出獨(dú)特的芳香！
一口吃下去，回味無(wú)窮！
在烤的過(guò)程中紅柳枝條中的油脂會(huì)分泌出一種淡淡特有的植物的清香味，使得肉質(zhì)更加鮮嫩，加上外表的酥脆，口感一流。 小編想說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)紅柳烤肉簡(jiǎn)直枉稱吃貨！
小編提示：紅柳烤肉15元/串 每周四巴扎天才會(huì)有哦！
澤普金湖楊5A級(jí)景區(qū)內(nèi)水草茂盛，屬于純天然的生態(tài)牧場(chǎng)。沙棘、干草、麻黃、大蕓等大量獨(dú)有的中草藥植物，原始天然的礦泉水，高低起伏的廣闊草原，為生態(tài)羊的生長(zhǎng)提供了最好的條件，當(dāng)?shù)厝诉@樣形容這里的羊：吃的是中草藥、喝的是礦泉水、拉的是六味地黃丸。生態(tài)羊的烹飪方法有數(shù)10種，唯獨(dú)屬清燉生態(tài)羊肉最受歡迎。
一般用綿羊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膻，特別好吃而且非常滋補(bǔ)。做清燉羊肉時(shí)要選新鮮帶骨和有一點(diǎn)肥肉的，切大塊放入鍋中，待水開(kāi)后，撇去血沫，再慢燉，這樣湯才漂亮而無(wú)雜味。湯中只需放鹽就不要什么調(diào)料了，七分熟時(shí)加大塊的胡蘿卜、恰瑪菇，至軟爛時(shí)撒上胡椒、香菜、洋蔥就可以出鍋了。
香味撲鼻，肉質(zhì)香醇嫩滑、清淡爽口，羊肉的鮮香加上胡蘿卜的微甜，那叫一個(gè)香?。?/span>
把牛蹄、牛頭放在清水中加入當(dāng)?shù)靥赜械恼{(diào)料煮熟，撈出切片，就蘸著細(xì)鹽和胡椒吃，味道鮮香可口，保留了牛肉的原汁原味，還很有嚼勁。
牛蹄筋含有豐富的膠原蛋白，不含膽固醇，經(jīng)常食用強(qiáng)筋壯骨、延緩皮膚衰老，還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
小編提示：特色牛蹄筋40元/公斤，每周三巴扎天才會(huì)有哦！
牛蹄筋向來(lái)為筵席上品，在喀什牛蹄筋最好最地道的，那肯定是疏附縣布拉克蘇鄉(xiāng)巴扎上的！這里的牛蹄筋名氣相當(dāng)大，每逢巴扎都有很多人從很遠(yuǎn)的地方趕來(lái)這里吃牛蹄筋。
它的做法非常簡(jiǎn)單，把牛蹄，牛頭放在清水中加入當(dāng)?shù)靥赜械恼{(diào)料煮熟，撈出切片，就蘸著細(xì)鹽和胡椒吃，味道鮮香可口，保留了牛肉的原汁原味，還很有嚼勁。
葉城上樹(shù)雞，在喀什老有名氣了。用上樹(shù)雞做的雞湯面可是葉城一絕啊！
上樹(shù)雞是葉城山區(qū)天然散養(yǎng)的土雞，此雞體格健壯，平日里吃的是山區(qū)野草、蟲(chóng)子、中草藥；喝的是純凈無(wú)污染的泉水和喀喇昆侖山雪水。夜間棲息在高高的樹(shù)上，是真正的環(huán)保綠色無(wú)污染，用它做出來(lái)的美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可非同一般。
上樹(shù)雞湯面的歷史悠久，通常是將公雞母雞搭配入鍋，加以配料，小火慢燉，肉質(zhì)色澤黃亮、味道鮮美、鮮香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，雞湯配以多種輔料之成湯面，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，具有很高的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用。
過(guò)癮吧？
帶上你的友友們趕緊來(lái)吧，
錯(cuò)過(guò)喀什就錯(cuò)過(guò)了世界頂級(jí)美食盛筵哦！
部分圖片來(lái)源：葉城零距離、新疆我的家、新疆美
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