此次南疆行，我比小伙伴們提前四天到達(dá)喀什，在他們到來(lái)之前，我就對(duì)喀什的美食進(jìn)行了深度的探索。比較湊巧有一次打車碰到一個(gè)土生土長(zhǎng)的漢族司機(jī)，對(duì)美食也是相當(dāng)熱愛(ài)，助我完善了這一份美食清單。
可以不夸張地說(shuō)，整個(gè)喀什城區(qū)，當(dāng)?shù)厝吮容^認(rèn)可的美食，我探了個(gè)遍。每逢翻出照片回憶的時(shí)候都忍不住口水直流，在此列出一份喀什美食指南，希望能幫助各位，在游覽喀什的時(shí)候能吃好喝好，胃口大開(kāi)！
喀什之于我，如美食天堂一般，大口吃肉，大碗喝酒（此地應(yīng)改為酸奶）的境界可在此實(shí)現(xiàn)。
喀什的美食我列為以下幾類：
肉食：烤肉、架子肉、馕坑肉、缸子肉、羊肉泡馕、大盤(pán)雞、鴿子湯、烤鴿子等；
主食：手抓飯、烤包子、薄皮包子、馕、涼皮等；
小吃：牛頭肉、羊肚包、灌面肺、灌米腸、羊雜碎等；
水果有一定的季節(jié)性，水果店里面自己挑喜歡的就好了，我特別想去那邊嘗嘗白桑椹和小杏子，可惜不應(yīng)季。
吃遍了喀什，每一種美食都有我偏好的館子，給大家推薦推薦。
以一種對(duì)美食博愛(ài)的態(tài)度去品味，純個(gè)人感受和推薦，如果你覺(jué)得內(nèi)容有收藏價(jià)值，麻煩輕啟手指幫忙轉(zhuǎn)發(fā)并關(guān)注，這也是對(duì)我最大的鼓勵(lì)。
烤肉
推薦：藍(lán)公羊烤肉店
大街小巷的烤肉很多，挑了有名的一家去嘗嘗，就在喀什古城東門(mén)不遠(yuǎn)。
喀什的烤肉都烤得比較焦，不止一家有這個(gè)現(xiàn)象，要有心理準(zhǔn)備。
這家的油包肝烤得非常美味，我最喜愛(ài)，必點(diǎn)，口感比較嫩，香味十足。
配上一個(gè)馕，馕越嚼越帶勁，蔥油香先行，有點(diǎn)咸味，咽下去韌韌的，卻能刺激你分泌唾液，很快馕就軟了，在咀嚼的過(guò)程中，麥子的甜味又增加了口味的層次感，一個(gè)簡(jiǎn)單的馕吃出了四重口味。
喀什司機(jī)推薦參考：烤肉店推薦古城旁邊的藍(lán)公羊烤肉店；預(yù)備役旁邊的烤肉店；蘇萊曼小烤肉店（團(tuán)結(jié)路美食街店）和蘇萊曼小烤肉（恒昌三期店）；
吃烤肉膩了一定要來(lái)一碗酸奶，非常解膩，也促消化。本地的酸奶又便宜又好喝。
架子肉
架子肉多選擇周歲以內(nèi)的羊，做法是把羊羔宰殺后，將肉分為若干塊，洗凈后用面粉雞蛋包裹起來(lái)，并放洋蔥、胡椒等佐料，然后放入密封的馕坑中烘烤。
這種烤法據(jù)說(shuō)受熱均勻，羊肉鮮嫩可口，是待客上品。
強(qiáng)烈推薦：火洲馕坑架子肉
喀什古城附近沒(méi)看到什么做架子肉的地方，是司機(jī)朋友推薦我去這家吃的。這家生意火爆，都是當(dāng)?shù)厝嗽诔?，味道自然一?jí)棒。不同于一般的烤肉串，架子肉更加香酥可口，鮮嫩多汁，而且一點(diǎn)都不焦，是我在喀什最喜歡的烤肉了。
喀什司機(jī)推薦參考：火洲馕坑架子肉（13派附近，本地人都很認(rèn)可的），民族美食街里面也有，在漢庭酒店附近的幾家店。
馕坑肉
是用烤馕以后剩下的余碳，來(lái)烤制的。馕坑肉主要有馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑羊脖子等。人們說(shuō)吃馕坑肉，通常指的是馕坑肉串。馕坑肉的風(fēng)味類似于烤羊肉，但是烤法不同，味道也有不同，其肉塊更大，汁水也更多。
推薦：艾尼純羊烤肉店
就開(kāi)在喀什古城內(nèi)，貨真價(jià)實(shí)，味道純正。馕很香有嚼勁，不過(guò)這家的缸子肉我覺(jué)得一般。
我一人獨(dú)自去吃這家店，正好對(duì)面跟我拼桌的也是深圳人，于是兩個(gè)人約著第二天一起去探店。新疆的美食一個(gè)人吃，分量太大，多一個(gè)人一起吃，能嘗試的品種也能更多。
同行的朋友有綠皮火車情結(jié)，于是一起去坐全國(guó)僅剩不多的綠皮火車，從喀什到阿圖什，就為了打個(gè)卡。
在阿圖什車站那條道2-3公里處有一家馕坑肉，我們順帶品嘗了下。店名“烏斯塔刀切面馕坑烤肉”。老板號(hào)稱這是阿圖什最好吃的馕坑肉，品嘗了下，還行。
缸子肉
缸子肉就是縮小版的清燉羊肉。每個(gè)缸子中放幾塊肉，幾顆葡萄干、鷹嘴豆和枸杞，兩三塊胡蘿卜，把缸子蓋往上一蓋，讓它慢慢去燉。
缸子肉重在肉質(zhì)，選的肉塊好的話，味道就好吃，如果選的肉質(zhì)過(guò)柴，那就不行。
之前在喀什古城吃過(guò)別家的缸子肉，肉質(zhì)甚柴，留下了缸子肉不好吃的印象。后來(lái)在古城的美食集市上吃了一份，這家的羊肉選材比較優(yōu)質(zhì)，這才覺(jué)得缸子肉味道香濃，口感豐富，是美食沒(méi)錯(cuò)了。這家店查不到定位，看圖片的招牌找找吧。
喀什司機(jī)推薦參考：喀什市公認(rèn)的缸子肉店都是七里橋缸子肉，最正宗好吃的；其實(shí)最好吃的老字號(hào)店在那個(gè)巷子里面，只有本地人知道是哪家。
羊肉泡馕
強(qiáng)烈推薦：兄弟烤全羊
這家店名曰“兄弟烤全羊”，在大巴扎4號(hào)門(mén)旁。我找了一圈，都沒(méi)看到這家店的招牌。第二次去才找到，原來(lái)這家的招牌拆掉了，我是對(duì)比網(wǎng)上的圖片找到的。就在大巴扎4號(hào)門(mén)的旁邊，注意看圖片的門(mén)面對(duì)比，就找到這家店了。
羊肉泡馕就是切一塊烤羊肉，就著湯汁淋在馕上，這烤羊肉泡過(guò)湯汁，更加軟爛適口，湯汁泡過(guò)的馕，軟軟的，又帶著一份嚼勁，口味甚是獨(dú)特。
這家的抓飯有點(diǎn)硬，不過(guò)抓飯上的羊排很好吃，看著滿滿的一鍋燉羊肉，我口水都不知道流了幾斤。
大盤(pán)雞
新疆大盤(pán)雞全國(guó)有名，不過(guò)我實(shí)在沒(méi)找到哪家好吃的，可能土雞做出來(lái)的大盤(pán)雞才好吃，而大多數(shù)的店里都告訴你，沒(méi)有土雞做的，所以甚是失望。
雖然雞肉一般，不過(guò)里面的面條倒還是不錯(cuò)，如果在喀什你知道哪家大盤(pán)雞好吃，可以給我留言。
鴿子湯
去鴿子店吃鴿子湯通常點(diǎn)一個(gè)套餐，也不費(fèi)神。一份鴿子湯，來(lái)一個(gè)羊蹄，主食可以配馕或者配湯面。
鴿子肉燉得很爛，配上鷹嘴豆，味道還是挺香的。
推薦：凱麥爾丁藍(lán)鴿子
吃過(guò)幾家鴿子湯還是更喜歡這家，這一條街都是賣鴿子湯的。
烤鴿子
吃過(guò)兩次烤鴿子，不是烤的太焦就是烤的太干?？κ驳目绝澴舆h(yuǎn)遠(yuǎn)不如廣東特別是中山的烤乳鴿好吃。不做推薦。
手抓飯
喀什的手抓飯真是讓人念念不忘啊，點(diǎn)一份手抓飯二十多塊錢(qián)，可以點(diǎn)肉的和素的，飯吃完了可以再續(xù)，管飽，實(shí)惠又美味。
飯粒均勻地泛著油花，里面拌著鷹嘴豆和黃色的胡蘿卜，如果再配上一塊手抓羊肉，味道至今難忘。
強(qiáng)烈推薦：艾力扎提抓飯館
手抓飯最好吃的在我心中就這家了，也數(shù)這家店的生意最火爆。這家在一個(gè)大轉(zhuǎn)盤(pán)邊上，別找錯(cuò)了。
喀什司機(jī)推薦參考：石榴轉(zhuǎn)盤(pán)艾力抓飯店，本地人都知道，中午去的晚了只有素抓飯了。
推薦：金米抓飯店
這家店也是相當(dāng)不錯(cuò)的，在色滿路阿迪亞醫(yī)院旁邊。抓飯要上午中午去吃，到了下午，去晚了就沒(méi)得吃了。
推薦：瓊水磨抓飯美食
不得不說(shuō)，很多家手抓飯都不錯(cuò)，這家店是我剛到喀什吃的第一份抓飯，也沒(méi)讓我失望過(guò)。
烤包子
來(lái)到新疆怎么能不嘗嘗烤包子呢？
推薦：艾力江兄弟烤包子
這家烤包子，皮脆肉嫩，且多汁，關(guān)鍵是咸淡適宜。剛出爐的烤包子最香了，放久了味道會(huì)差幾分。
烤包子有葷的和素的兩種口味，任君選擇。
喀什古城里也有一家烤包子比較出名，不過(guò)我覺(jué)得這家鹽味很重，雖然每次出爐也被搶購(gòu)一空。
薄皮包子
在抓飯店“艾力扎提抓飯館”也點(diǎn)了兩個(gè)薄皮包子，包子皮薄如紙，色白油亮，肉嫩油豐，甚是好吃。此店生意甚為火爆，店內(nèi)座位不夠都是拼桌的，對(duì)面坐著一維族人，跟我說(shuō)這家抓飯和包子很有名，他是烏魯木齊人，每次來(lái)喀什都要來(lái)吃一次。
馕
馕是新疆的傳統(tǒng)食物，外皮為金黃色，以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，有大的也有小的，幾乎每家店里都有配馕。在新疆旅游，備幾只馕放身上，有時(shí)候拿來(lái)充饑是再適合不過(guò)了。
涼皮
強(qiáng)烈推薦：亞瓦格古老涼粉涼皮店
我沒(méi)想到?jīng)銎ひ材茏龅眠@么好吃，這是我在大西北吃過(guò)的最好吃的涼皮了。一家老店，據(jù)說(shuō)開(kāi)了很多年。
來(lái)個(gè)雙拼，各種味道品嘗一下。最喜歡牛筋面的勁道和涼皮子的韌勁了，店里就一個(gè)小哥漢語(yǔ)還可以，全靠他翻譯了，就在古城外的路邊，走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)。
牛頭肉
喀什街頭的牛蹄牛頭肉滿滿的一大碗，又便宜又好吃?？粗心囊粔K，讓老板給切好，拌上酸酸辣辣的湯汁，牛頭肉口感Q彈，肉質(zhì)細(xì)嫩，非?？煽?。旁邊一個(gè)小伙子呼啦呼啦地干掉一份牛頭肉，還不忘對(duì)我說(shuō)，這家的牛頭肉最好吃了，他每個(gè)星期都要來(lái)一份。
喀什古城內(nèi)美食集市的小吃，具體給不出定位，就在漠東古域民宿附近。
羊蹄
啃一只羊蹄也是一件快事，愛(ài)吃辣的多放點(diǎn)辣。
羊頭
這個(gè)我是下不了口。
烤全羊
看著這皮脆金黃的烤全羊，是不是很想叫老板切一份呢？
羊肚包
古城美食集市都有，咬一口汁水四溢，也不貴，就當(dāng)嘗嘗鮮，味道尚可。
灌面肺和灌米腸
灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，不過(guò)我不太喜歡，可能在調(diào)味上不合我胃口吧。而且有點(diǎn)撐肚子，這條街美食這么多，我可不想早早吃飽。
羊雜碎
居然沒(méi)有親自體驗(yàn)到，忘了這一茬了，不過(guò)喀什的司機(jī)朋友給我推薦了個(gè)地方，下次有機(jī)會(huì)再去試試。
喀什司機(jī)推薦參考：玉吉米力克路一巷，每天就做一次，賣完了就回家，通常下午四五點(diǎn)左右就賣完了。
雞腿雞雜
新疆的餛飩？
羊奶冰激凌
這邊的羊奶冰激凌特別的鮮甜，來(lái)一小杯，入口綿綿的，甜而不膩，解暑又解辣。
烤蛋
到處都是烤蛋，不過(guò)這個(gè)我沒(méi)有品嘗，最大的有鴕鳥(niǎo)蛋，不過(guò)賣得很貴。
去茶館體會(huì)一下民族風(fēng)情，也是件很愜意的事情?？κ补懦怯袃蓚€(gè)茶館人氣比較旺，每天都有很多當(dāng)?shù)氐睦先思以诘昀?，跟各位客人嘮嗑互動(dòng)，還有一些民間藝人在彈奏著民族樂(lè)器，唱著民族歌曲。來(lái)一壺當(dāng)?shù)氐幕ú?，感受一下?dāng)?shù)厝说臒崆?，不失為人間快事。
推薦：百年老茶館、民間樂(lè)師古地茶館。
寫(xiě)完這篇攻略，眼淚又不爭(zhēng)氣地從嘴里流出。若有機(jī)會(huì)，一定再去喀什大吃一番！
各位，看完了點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄！
聯(lián)系客服
