說起煲湯，那么用魚這道食材煲出來的湯是一絕，魚湯的清甜味鮮是很多人都非常喜愛的，尤其到了夏天，一些雞，豬等都煲出來的湯油脂太多，喝起來非常膩，而且也不會有食欲，那么魚湯就是夏天最佳湯品的選擇之一。但是很多人家里煲魚湯都會有一些小誤區(qū)，所以煲出來的濃湯不鮮反而腥。
魚湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富。魚湯在夏天來喝，還有食療的功效，能夠強身健體，提神醒腦，女性吃了還能夠美容養(yǎng)顏。而且魚湯非常補鈣，小孩和老年人也非常適合用魚湯來調(diào)養(yǎng)身體。
煮魚湯的精華就在于如何讓魚湯熬白！首先煮魚湯的時候，要用豬油來煎魚，然后加夠一定量的冷水，記住一定不能夠加熱水，很多人做魚湯為了省事認為水熱開得快就加熱水，然后中途不可以再加水，所以一開始水一定要加夠量，這樣熬出來的魚湯味道才鮮美。熬魚湯的時候，可以在鍋里面滴幾滴鮮牛奶，這樣煮出來的的魚湯不僅湯白，魚肉更嫩，吃起來口感更軟，魚湯也更鮮。
今天就教大家來做一道豆腐鯽魚湯，雖然鯽魚的刺比較多，很多人都不喜歡吃，但是用鯽魚煲出來的湯非常的鮮美。
首先要準備的食材有鯽魚、生姜、料酒、豆腐、鹽和香蔥。首先要將鯽魚清洗干凈，然后剖去魚內(nèi)臟東西，魚身上劃上幾刀，然后將姜片塞在剛才的劃痕里。鍋中燒油，油熱后放姜片，將魚放進去煎，兩面煎至金黃色，加入料酒，然后稍微煎一會就倒入冷水，開始煮魚，魚湯開了之后加入焯過水的豆腐，大火煮上。煮15分鐘后關(guān)火，加入鹽、香蔥即可。一道湯白味美的豆腐鯽魚湯就出鍋啦！
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