中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

說起臘肉，很多小伙伴都很熟悉

但是你們知道全中國最好吃的臘肉在哪里嗎？

說到最原汁原味的臘肉，湘西臘肉最負盛名。

舊時湘西，臘肉的庫存是一戶人家財力的象征，灶臺上掛著的臘肉越多，也就意味著家境越殷實。湘西人看重臘肉，在女婿給丈母娘拜年、答謝媒人這樣的鄭重場合，臘肉是當仁不讓的心意之禮，而媒人通常是要收下一整只臘豬頭的。

在農(nóng)歷臘月，土家人將養(yǎng)了一年的山豬殺掉，將肉剁成一條一條的，再找來一個大水缸，將積攢一年的橘子皮曬干，加上山胡椒、桂皮、松子磨成粉再放一點鹽，腌上一個星期，當豬肉入香味以后，就把肉條放入家中的火房，用竹條或藤條穿串掛到火坑上，點上湘西特有的松木和甘蔗皮，以煙火慢慢熏干。

更為講究的食客，會選擇用肉桂枝和山胡椒樹熏烘，這樣熏出的臘肉更為出彩。臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，切下薄薄一片，通過陽光，顏色格外好看。

寨子里的土家族家家戶戶都建有火房，里面堆滿了煙熏木，點燃之后，上面鋪一層厚厚的鋸末，讓火慢慢燃燒，房子里彌漫著濃濃的桂皮、花椒、山胡椒、松油的香味，多余的煙就從瓦縫里慢慢地散去，豬肉在這間房子里熏上兩個月以后，再掛到自己廚房的火灶的橫梁上，順著做飯時的灶煙慢慢熏上一個月，這樣臘肉才做成。

吃時將外面一層刮掉，半精半肥，薄薄一片，晶瑩透光。

四川人家里，都有在冬季制作臘肉的習俗，作為盛產(chǎn)花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區(qū)別在于，香料的味道更豐富。

之后又在湖南、湘西等地的煙熏法工藝之上，加入了更好的熏烤材料，求做成獨創(chuàng)的臘肉火鍋，使四川臘肉的制作技藝和口感都達到了巔峰。

秋臘肉是貴州的傳統(tǒng)習俗之一，所謂“秋”，其實就是“熏”。

每到年前，人們就用紙箱子、木板子在空地上架起一個棚棚，有條件的，可以用改裝的黑色油鐵桶，然后在棚棚或者鐵桶下頭塞上帶葉子的松柏枝枝。

再把豬肉切成一寸厚、一尺長的長條狀，腌制過后，用索索拴起掛在棚棚或者桶桶上頭，把松柏枝枝點燃，用燒起來的煙子“秋”上頭掛起的肉條，成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！

既然已經(jīng)提到臘肉，就不能不提到臘腸。貴州的臘腸與廣味香腸齊名，入冬以后，家家戶戶都會割上30來斤半精半肥的豬肉，用刀剁或用機器將肉絞碎，加適量的食鹽、生姜米、料酒和水，并調(diào)以五香粉、味精等佐料，灌入洗凈的豬小腸里面，用筷子塞緊，最后扎緊兩端，扎成一節(jié)一節(jié)的，放著風干。