豌豆面是由豌豆加工而成的一種面食，味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有增進(jìn)視力、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降三高等功效。豌豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種豆類，在平時(shí)有利于吸收，對(duì)身體也有好處，一般在平時(shí)的時(shí)候大家可以通過(guò)吃豌豆的方式來(lái)促進(jìn)消化，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，除了可以吃豌豆，還可以吃豌豆粉和豌豆面，主要是可以用來(lái)炒菜或者是蒸熟。
昨天收拾冰箱，竟然發(fā)現(xiàn)一袋子生產(chǎn)于準(zhǔn)格爾旗魏家峁的豆面，這是我見(jiàn)過(guò)唯一是在包裝袋里包裝的豆面，而且還是那種手搟出來(lái)的濕豆面，我們小區(qū)后面的討號(hào)板就賣，只是價(jià)格有點(diǎn)兒貴，我不怎么多買。家里平時(shí)吃也有賣豆面人的聯(lián)系方式，一個(gè)電話預(yù)約第二天就可以拿到，方便的很。買的次數(shù)多了也就了解的多了，這個(gè)賣豆面的攤主雖然是清水河人，賣的卻是準(zhǔn)格爾地親親搟出來(lái)的豆面。我好奇地問(wèn)他：“你咋介不從清水河進(jìn)豆面？”我知道清水河那里搟出來(lái)的豆面也很好。他說(shuō)：“好你那我了。那個(gè)兒便宜就從那個(gè)兒往回抬了哇?！绷奶熘校弥?jīng)在薛家灣街上擺過(guò)幾年的灘灘，看來(lái)他有這個(gè)豆面資源了。
疫情封控了十幾天了，手里頭就這一袋子豆面了，因此我特別珍惜這袋子豆面。好在傳女子不吃豆面，受不了豆面的味道，這樣這一袋子豆面正好能煮兩碗，夠我吃兩次早點(diǎn)了。吃的時(shí)候就愛(ài)浮想聯(lián)翩，腦子里盡是一些從前的事。
家鄉(xiāng)有民謠唱到：
“長(zhǎng)長(zhǎng)的豆面軟軟的糕，想親親想成個(gè)半吊吊。”
在當(dāng)時(shí)物資匱乏，食不果腹的年代，豆面和糕絕對(duì)是一種人們追求食欲的最高境界。在家鄉(xiāng)，過(guò)去只有紅白事宴上才能吃到這種美食，這也是流水席上常見(jiàn)到的。其實(shí)，豆面和糕這種食材就產(chǎn)自土地貧瘠的家鄉(xiāng)。豆面用黃豆、黑豆和豌豆都可以制作，尤以豌豆為上品，純屬雜糧。而糕則是用黍子（也叫軟米和黃米）制作成。
長(zhǎng)豆面是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)風(fēng)味面食，過(guò)去不論逢年過(guò)節(jié)，迎親送友，還是生辰滿月，都離不開(kāi)它。就連媳婦回娘家，也常把此面作為回門禮。婦女生孩子三天后，也須吃長(zhǎng)豆面，俗稱展腰面，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。其實(shí)，這也算是當(dāng)時(shí)的一種窮講究了，估計(jì)現(xiàn)在早就被好吃的代替了，
小時(shí)候記得婦女坐月子都短不了準(zhǔn)備雞蛋、老母雞和豆面這硬三樣，這就是月子地里的標(biāo)配。那個(gè)時(shí)候小，不懂的思緒萬(wàn)千，以為坐月子只能吃這些，吃了其他東西容易落下后遺癥，中了大頭風(fēng)。其實(shí)不然，那是貧窮沒(méi)有個(gè)吃上的。而雞蛋、老母雞和豆面在村里的娘家扎掙一下就湊齊了。你說(shuō)也奇怪？我到現(xiàn)在也鬧不機(jī)迷那個(gè)時(shí)候就是吃上這些東西，可月子地里女人們的奶水一個(gè)一個(gè)就和噴泉一樣地往出冒了，吃不了還憋著疼了。我們家有個(gè)鄰居?jì)D女坐月子時(shí)奶水吃不了開(kāi)始往外面的墻上撲了，直到后來(lái)抬回一個(gè)嬰兒帶奶，才避免了一次奶源的巨大浪費(fèi)，這就是奶媽的由來(lái)。我們兄弟姊妹幾個(gè)除了我弟弟都有奶媽，這道不是我媽沒(méi)有奶水，而是工作忙顧不上。而現(xiàn)在的女娃娃坐月子，給吃上甚也下不來(lái)奶水，還得花錢雇催奶師了。
豆面的吃法有多種多樣，形態(tài)也不一。我說(shuō)的豆面還是那種堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工藝搟制的豆面，做起來(lái)也比較復(fù)雜麻煩。我曾經(jīng)親歷搟豆面的全部過(guò)程，先在豌豆磨成的豆粉中加入一定比例的雞蛋、胡油、篙籽等，然后和、揉、搟、切、抖，手法嫻熟，一氣呵成，做好的豆面薄如紙張，能看見(jiàn)對(duì)方。搟豆面是個(gè)力氣活兒，更是一個(gè)技術(shù)活兒。一場(chǎng)豆面搟下來(lái)，屋子里一炮黃塵，整個(gè)人成了一個(gè)面人人了，如果是男人，活脫脫地像一個(gè)白眉大俠。
民謠：“油蕎面、醋豆面?！边@里道出了一個(gè)樸素的經(jīng)驗(yàn)戰(zhàn)勝知識(shí)的吃喝真理。意思是吃蕎面饸饹、蕎面圪坨兒得需要油大肉多一些，而吃豆面清淡一些，甚至撒點(diǎn)兒蔥花油，調(diào)制點(diǎn)兒醋即可。在我們家都吃有肉的臊子，搟好的豆面開(kāi)水鍋煮熟撈出，澆上羊肉湯湯或者豬肉臊子即可食用。長(zhǎng)豆面面質(zhì)筋、柔滑、醇厚豆香，富有營(yíng)養(yǎng)。這幾年，由于自己也加入了“三高”人員的系列，試過(guò)好多主食，就數(shù)豆面吃后血糖低了?？磥?lái)豆面還將陪伴我的餐桌生活，和我并肩戰(zhàn)斗到底。
“三十里莜面四十里糕，二十里的豆面餓折腰?！边@句俗話，說(shuō)的是油糕、莜面、豆面三種特色食物的耐饑度。如此說(shuō)來(lái)豆面雖然好吃，可它不經(jīng)耐餓。因此，建議吃了豆面就不要徒步旅行了。
我四歲時(shí)跟著奶奶，撫養(yǎng)我的奶奶也在我十一歲時(shí)去世了。奶奶和母親都在我幼小的心靈中留下了難以磨滅的印象。但最使人難忘懷的便是奶奶給我做的那碗豌豆面。覺(jué)得那是我一生最好吃的、最香的美味佳肴！光陰已過(guò)了一個(gè)花甲。然而那清爽的豆香，不酸不咸的味道卻永遠(yuǎn)在我的腦海里留下了難忘的印記。
應(yīng)該是1960年夏天，一個(gè)4點(diǎn)多的凌晨，在楠柯夢(mèng)中的我被奶奶搖醒，她說(shuō)生產(chǎn)隊(duì)在腰渠北的地里摟豌豆，叫我去拾遺落于地豌豆角。我問(wèn)為什么摟豌豆起床要這么早？奶奶說(shuō)摟豌豆要趁露水沒(méi)下去干活，若是太陽(yáng)出來(lái)了，豆角就炸開(kāi)了，豌豆粒就掉落在地上了。
我一咕嚕便爬了起來(lái)，背上家里的小四川背籠、向腰渠北地里走去。四點(diǎn)多清晨，天還很黑，好在還有一點(diǎn)淡淡的月光。還可以看清道路。一出村，我就聽(tīng)見(jiàn)腰渠北地里人聲鼎沸，很快打消了那畏懼黑夜的心境。
翻過(guò)了高隆的腰渠塄，便下到了干涸的渠底，上了北岸，就見(jiàn)幾十個(gè)社員都在摟豌豆。有周三叔、生力叔、讓梨爺、勤生哥……等等。
生力叔見(jiàn)我來(lái)拾豆角，就說(shuō):“兵娃，你到東邊的稻田塄邊去拾，有很多豆秧長(zhǎng)到稻地半塄上，我們摟不上，落在那里，老鼠就會(huì)把豆粒吃光”。一會(huì)兒勤生哥叫我，說(shuō)大路邊的地角上遺落很多豌豆角……。在父老鄉(xiāng)親的幫助下，我很快拾了滿滿的一背籠帶有豆角的豌豆秧。讓梨爺還幫我把小背籠裝的垐垐(Ci)實(shí)實(shí)(方言:又實(shí)又硬)的，并從稻田塄邊的枸樹(shù)上折來(lái)枝條，把冒出背籠頂?shù)亩寡斫壍媒Y(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。
這時(shí)天已經(jīng)露出了魚(yú)肚白色。吉倉(cāng)爺趕著裝滿豆秧的馬車，準(zhǔn)備回家。他叫我和他一塊兒回去，他把我的小背籠掛在馬車尾部的衙門(ya:men是關(guān)中方言，指馬車兩頭擋柴草的木架子)上，讓我坐在馬車前面緊挨著騾子屁股的車轅上。回到大場(chǎng)里，他抱下了我，取下小背籠，叫我回去，因?yàn)槲业募揖驮诖螓湀?chǎng)邊上住。天大亮了，我也回家了，奶奶滿心歡喜地卸下我身上的背籠。還不斷地夸我，拾了這么多豌豆。但我內(nèi)心里深深感到父老鄉(xiāng)親對(duì)我的厚愛(ài)。他們每一個(gè)人都用最樸素感情，細(xì)微的行動(dòng)幫助著我！關(guān)懷著我！
吃過(guò)早飯，自己和奶奶一起撥豆粒。她讓先把豆角摘下來(lái)。綠色和淺黃色的豆角放在一起，白色的放在一起。我問(wèn)她為什么要分開(kāi)而放，她說(shuō)綠色和淺黃色豌豆粒較嫩好煮，白色豆角的豆粒就成熟了，不太好煮。
撥完后，她讓我去玩耍，要求我到了晌午再回家吃飯，玩耍的我總掂記著吃那豌豆面，到正午，我很快就回來(lái)了。到家后，奶奶讓拉風(fēng)箱燒鍋，她給開(kāi)水鍋下了一碗剛撥的淺黃綠色豆粒，她去搟面了。
很快，期盼多時(shí)的連鍋面(也叫連湯面)做好了，奶奶先給我舀了一碗。我走上前一看，咖啡色的面湯里漂著綠油油的韮菜段，雪白雪白面片，浸泡在香噴噴的湯 汁里，卻看不見(jiàn)一顆豌豆粒。卻能嗅到清爽的豆香，怎知道豆粒都沉到碗底下了。
我狼吞虎咽吃了起來(lái)，那帶著豆香的碗豆粒，嚼起來(lái)既軟硬可口，又覺(jué)得越嚼越香。加上光滑的面片，油香油香的韮菜段以及我婆調(diào)出來(lái)的酸咸可口的味道，實(shí)在是太好吃了!比現(xiàn)在的大餐好吃多了！
那幾年，國(guó)家正值三年自然災(zāi)害時(shí)期，天天吃不飽飯。常用蘿卜、南瓜、菜糊糊來(lái)填飽肚子。家里經(jīng)常吃玉米糝子與面片攪和的飯，大家都叫它“糝子面”。這個(gè)飯真把我吃傷了(方言:就是吃的害怕了)，它成了我一生中最不愛(ài)吃的飯?，F(xiàn)在社會(huì)好了，國(guó)強(qiáng)家富，人們?cè)僖膊粸槌源┌l(fā)愁了。
一生就只吃過(guò)這一次豌豆面，但那飯的香味，和奶奶的形象。永遠(yuǎn)銘刻在了我腦海深處的記憶中，沒(méi)齒難忘！
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