雖然終于不那么熱了，終于可以穿著牛仔褲和薄衫舒適的走在風(fēng)里，
可是，看著一天天變黃的樹葉，
數(shù)著自已笑的時(shí)候眼睛下邊的細(xì)紋，
人們又總會莫名的感嘆！
但是，栗子在這個時(shí)候卻是最好吃的，
“黃燜”是指食物先過油一下，然后放在鍋里，
加上作料和水（水量不要漫過食物），
煮開之后，改用文火上燒爛收汁而成。
成色比“紅燜”要淺些。
雞肉煎制焦黃再燜制，加上栗子的軟糯甘甜，味道奇香！
養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血。
它的維生素B2的含量至少是大米的4倍，
維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！
含的礦物質(zhì)鉀、鎂、鐵、鋅、錳等也很全面。
嫩香的雞肉搭配甜糯的栗子最適合秋季的進(jìn)補(bǔ)！
黃燜栗子雞：
黃燜栗子雞：
材料：大雞腿3個（540克）、栗子肉100克、蔥1小段切末、姜3片切末、八角4瓣
腌雞肉材料：鹽5克、料酒10克、麥芽糖10克、老抽15克
其它調(diào)味料：高湯或清水250克、蠔油1大匙、白酒1小匙
做法：
1。板栗表面用刀劃2道，入開水鍋中煮10分鐘燜5分鐘再取出剝皮備用。
2。雞腿肉洗凈瀝干水份切塊，加入腌雞肉材料拌勻腌制15分鐘。
3。鍋中放入油，燒熱后入雞塊煎至肉收縮盛出備用。
4。鍋刷干凈后，放入油燒熱，加入蔥姜末、八角炒香。
5。加入雞塊、高湯、蠔油、白酒急多燒開，去掉浮沫，加上蓋，慢燜25分鐘左右。
6。雞塊快熟時(shí)加入栗子，再燜5分鐘左右至雞完全熟爛盛出即可！
小羅嗦：
1。麥芽糖可以用蜂蜜或白糖代替，高湯可以用清水代替。
2。如果用壓力鍋的話，高湯減至一半壓10分鐘就可以了。
