豆腐是一道家常美食，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，嫩滑好吃，想必很多朋友都有吃過。豆腐的做法可謂是多種多樣，其中最為簡單快捷的就是燒豆腐了，將豆腐切成或者掰成小塊，放入鍋中隨便燒一燒就可以出鍋食用。
不過今天要給大家分享的可不是簡單的燒豆腐，而是一道做法比平常燒豆腐，要復(fù)雜一點(diǎn)的老式燒豆腐，外酥里嫩，松軟勁道，雖說做法繁瑣了些，卻也比平常簡單的燒豆腐要好吃很多倍。
下面就給大家分享這道老式燒豆腐的詳細(xì)做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
下面請看我們的操作：
準(zhǔn)備老豆腐1斤左右，先切成寬條，再用手掰成小塊，放入小盆中，這樣豆腐更容易入味。
盆里加入適量玉米淀粉，顛盆拌勻備用。
準(zhǔn)備青椒半個切成三角塊，放入盆中，胡蘿卜半個，先切成段，再切成菱形片，和青椒放在一起，用來配色，再放入一小把泡好的黑木耳備用。
大蔥一段切成馬蹄片，放入盆中，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，抓入幾粒紅干椒備用。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：
鍋內(nèi)倒入食用油，等油溫?zé)廖宄蔁釙r，下入豆腐塊，豆腐最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
然后用勺子繞鍋邊推動幾下，使豆腐受熱均勻，炸至豆腐表面呈微黃色時，即可倒出控油，這個過程大概要三分鐘左右。
鍋內(nèi)添入少許底油，倒入配料炸香，加入番茄醬5克，攪拌化開，倒入青椒，木耳和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入蠔油3克翻炒化開。
淋入一勺清水，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，煮至沸騰后，加入老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開以后，倒入炸好的豆腐塊。
開大火，繼續(xù)翻炒兩下，勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，翻炒均勻以后，再淋入少許明油，加入明油可以使菜肴更加鮮亮。
簡單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
到這里，這道營養(yǎng)美味的老式燒豆腐就做好了，鮮香味美，別具一番風(fēng)味，有空的朋友就一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：老豆腐，淀粉，青椒，胡蘿卜，黑木耳，大蔥，大蒜，紅干椒，水淀粉
調(diào)料：食鹽，雞粉，番茄醬，胡椒粉，白糖，蠔油，老抽
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