茄子是大家都比較熟悉的一種食材，在餐桌上都可以見到，而且它的營(yíng)養(yǎng)也極其豐富，具有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素還有多種人體所需的微量元素，除此之外，具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效。
燒茄子非常好吃，但是很多人制作出來的味道卻很差，和飯店的相差甚遠(yuǎn)，其實(shí)相信大家掌握好方法之后，多練習(xí)幾遍就一定會(huì)成功的，今天碗兒給大家一個(gè)家常紅燒茄子做法，吃起來是軟嫩入味還不膩，重要的是色澤鮮亮，比肉還要好吃，我們家每次吃飯的時(shí)候都能夠吃上很多，趕快來學(xué)習(xí)吧！
食材：圓茄子1個(gè)、青椒1根、蒜粒4個(gè)、番茄醬2勺、玉米淀粉適量、糖1勺、鹽2勺、雞精1勺、老抽1勺、食用油適量。
做法：
1.首先我們要將所有的食材備好，然后將青椒處理一下，蒂去除將籽挖出，用清水將其沖洗干凈，切成塊狀，然后我們將蒜剝皮，拍扁切成蒜末然后盛放。
2.接下來我們開始著手準(zhǔn)備一下茄子，將茄子清洗干凈，然后將頭部的蒂去除，去皮，然后切成小塊狀，當(dāng)然不能太小了，這樣吃起來就沒有了肉質(zhì)感，將切好之后的茄子塊中我們?nèi)鋈胍簧资秤名}，將其攪拌均勻，開始腌制，大概10分分鐘即可，這一步的目的其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是將它的水分控出。
3.腌制好之后我們將茄子腌制出來的水分倒掉，然后加入適量的玉米淀粉，開始攪拌均勻，保證能夠讓每一個(gè)茄子上面均勻的裹上。
4.準(zhǔn)備上一個(gè)小碗，然后在碗中我們要加入玉米淀粉，還有糖、雞精、老抽、鹽、倒入半碗清水，將調(diào)劑攪拌均勻，調(diào)制成碗汁然后這些都是要留著紅燒的時(shí)候用。
5.起鍋，鍋中加入食用油，然后等到油溫達(dá)到5-6成熱的時(shí)候，我們將裹好淀粉的茄子放入開炸，炸制期間我們要進(jìn)行翻動(dòng)，最后將其炸到表面金黃色的時(shí)候撈出來控油。
6.鍋中留下底油，等到燒熱之后我們將番茄和蒜末倒入鍋中翻炒均勻，等到爆出香味。
7.這個(gè)時(shí)候我們將煎炸好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻，青椒倒入，青椒的時(shí)間不用翻炒太久，變軟之后我們就可以直接將調(diào)配好的碗汁倒入了，然后開啟大火進(jìn)行最后一步收汁。
碗兒溫馨提示：
等到湯汁收到差不多了就可以撈出了，聞到香味的哪一個(gè)就已經(jīng)直流口水了，孩子回家一次吃上不少，簡(jiǎn)直太下飯了，色澤鮮亮，軟嫩入味還不膩，比肉好吃！
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