肉夾饃:用烤制的面餅,打中間用刀劃開,夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對,但肉夾饃不知是咋叫起來的??赡苁篱g最好的搭檔里就應該有肉、夾饃,醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。
今天小編就和大家一起分享肉夾饃的做法。
1、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團,餳發(fā)。把餳好的面團揪成小一點的面劑子,每個面劑都用手揉一遍,饃要好吃,面一定揉好揉透。
2、將揉好的面團搓成紡錘狀,揉好搟成片,在家只須搟開,順勢卷起。
3、面揉的非常光潤,搟好后,順勢卷的樣子。
4、搟成6毫米厚的圓,不能太薄,給饃饃一個成長的厚度
5、放入熱平底鍋里,不加油!小火,兩面都烙出花紋(大約1分鐘左右)放烤箱中層,上下火170度~200度,烤5分鐘~10分鐘,看各家烤箱溫度啦
6、 出爐,敲一下,嘭嘭!好饃
7、以500克豬肉為例,焯水!
8、調(diào)料:香葉,八角,草果,花椒,茴香,良姜,桂皮,草扣,白芷,干辣椒。黃酒50克,一勺生抽,一勺老抽或紅燒醬油。生姜20克+冰糖10克+大蔥30克
9、草本調(diào)料用沙布包好,加黃酒+生抽+醬油,放入沒過肉的水,大火燒開,小火慢燉1一2小時。
10、湯汁濃稠取出調(diào)料包及姜蔥,加鹽5克,再燉十分鐘關火,蓋鍋蓋燜三十鐘,就可享用了。
11、把烤好的面餅,用刀在一邊劃開至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。剁肉,夾饃,澆點湯汁,讓人垂延欲滴。
肉夾饃咬一口外皮松脆,其內(nèi)綿軟,滿嘴香醇可口的臘汁肉和白饃的誘人味道,不由你不滿口生津,真是人生一樂。
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