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雞要說怎么燉好吃那就屬新疆的大盤雞了，說第一沒人敢說第二，流程如下，分分鐘包你學(xué)到正宗新疆大盤雞的做法。

主料是用三黃雞、土豆、青椒，胡蘿卜制作而成，調(diào)料有蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。

大盤雞味道鮮美可口。

材料

三黃雞半只、土豆一斤、。胡蘿卜一個，青辣椒2個，紅辣椒2個，蔥，姜，蒜若干，花椒一把，紅干尖椒10個，八角兩個，桂皮兩小塊，鹽，料酒

調(diào)味料

蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖

做法

1、整雞剁成塊，把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,焯去血沫雜質(zhì),把雞塊撈出來先放一旁.

2、土豆、青椒切塊。

3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。

4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點可以更入味。

5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。

6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。

7、稍微翻炒，便可出鍋了。

8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了

正宗新疆大盤雞的做法

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【原料】：雞肉、土豆、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、蔥姜、老抽、醬油、鹽和糖

【詳細(xì)步驟】

新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒

1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。

2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。

3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。

4、加入剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。

5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。

6、翻炒均勻后加入土豆炒熟。

7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。

8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。