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制作步驟：

將買回的新鮮豆腐洗干凈后晾干，然后切小塊。

蒸籠格子用干粽葉打底，將準(zhǔn)備好的豆腐塊放到干粽葉上擺好，將蒸籠蓋子蓋上會發(fā)酵，放置在旁邊。一至二個星期，豆腐塊上面長出黃紅色粘液或白毛，并聞到有腐乳特有的味道時，就霉好了。

注意：如果豆腐塊上有黑毛，那塊豆腐就要丟掉了！

將霉好的豆腐放到外面曬一至二天。

準(zhǔn)備適量鹽、花椒粉、辣椒粉，蒜粉、姜粉、將以上調(diào)味料混合。

將霉好的豆腐塊在白酒中過一下，再放入調(diào)料中打個滾，裝進(jìn)瓶子密封！放上一個禮拜左右就可以吃了，放的時間越長，口感也越好，越好吃。如果已經(jīng)將瓶蓋打開，一定要將瓶子放進(jìn)冰箱冷藏！