蒜黃炒肉

【準(zhǔn)備材料】韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

【具體做法】如下

1.肉絲加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘

2.蔥姜切絲備用

3.炒鍋燒熱后放油，爆香蔥姜絲

4.下肉絲大火煸炒，炒散至變色盛出

5.另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉絲炒勻，加鹽、味精調(diào)味即可

雞蛋炒西紅柿

【準(zhǔn)備材料】西紅柿、雞蛋、鹽、糖

【具體做法】如下

1.西紅柿清洗干凈。

2.雞蛋2枚。

3.雞蛋打入碗中。

4.雞蛋打散備用。

5.熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

6.雞蛋炒散炒熟。

7.炒熟的雞蛋出鍋備用。

8.另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

9.加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

宮保雞丁

【準(zhǔn)備材料】雞胸肉、大蔥、油炸花生米、辣椒段、鹽、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、雞精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具體做法】如下

1.把要用到的材料準(zhǔn)備好

2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。

4.蔥切段。

5.鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。

6.放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.關(guān)火，拌入花生米即可。

地三鮮

【準(zhǔn)備材料】土豆、長(zhǎng)茄子、青椒、蔥、姜、蒜瓣、鹽、醬油、糖、雞精、水淀粉、香油

【具體做法】如下

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至。

3.煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。

4.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

5.炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。

6.倒入土豆翻炒均勻。

7.加入醬油，糖，鹽。

8.再加少許水翻炒片刻。

9.加入青椒塊和少許雞精翻炒。

10.加入適量的水淀粉翻炒均勻。

11.最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

蔥爆茄丁

【準(zhǔn)備材料】圓茄子、紅辣椒、綠辣椒、蔥

【具體做法】如下

1.茄子去皮切丁備用

2.紅綠辣椒切寬絲，蔥切片備用

3.熱鍋下油，待油過(guò)后爆香蔥紅綠辣椒

4.倒入切好的茄丁

5.待油滲入茄丁，鍋內(nèi)倒少許水

6.調(diào)入鹽，使茄丁變得松軟

7.調(diào)入適量的花椒醬油翻炒

8.翻炒均勻后調(diào)入味精出鍋，簡(jiǎn)單美味的素炒茄丁就做好了。

韭菜炒雞蛋

【準(zhǔn)備材料】韭菜、雞蛋、鹽、料酒、生抽、雞精、姜絲

【具體做法】如下

1.雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。

2.將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長(zhǎng)的段待用。

3.把姜切成絲。

4.鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。

5.鍋中留底油爆香姜絲。

6.倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。

7.加入生抽翻炒均勻。

8.倒入炒好的雞蛋。

9.快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。

酸菜白肉

【準(zhǔn)備材料】酸菜、五花肉、鹽、蔥花、姜絲、紅薯粉條、干辣椒、八角、蔥、辣椒油、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

【具體做法】如下

1.將五花肉放入冷水鍋里，加入調(diào)料，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，用筷子可以扎透不出血水；肉撈出切薄片，煮肉的湯留著備用

2.酸菜切成絲，粉條泡軟

3.油鍋燒熱，放入蔥花、姜絲爆香

4.倒入酸菜炒勻，放入肉片，放入一點(diǎn)生抽炒勻

5.將煮肉的湯去掉大料倒入鍋里

6.大火煮開(kāi)后小火燉10分鐘，放入泡好的粉條，煮熟，雞粉、鹽調(diào)味

7.白肉蘸料：辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

青椒土豆片

【準(zhǔn)備材料】土豆、大蒜、生抽、鹽

【具體做法】如下

1.準(zhǔn)備好原料。

2.土豆去皮切片，放清水中沖洗幾遍，青椒掰開(kāi)，大蒜切片。

3.鍋中放油，爆香蒜片。

4.倒入土豆片翻炒。

5.加入生抽，放些開(kāi)水，蓋蓋煮一會(huì)土豆片。

6.倒入青椒翻炒。

7.加些鹽提味即可出鍋。

鹵肉

【準(zhǔn)備材料】五花肉、洋蔥、香菇、雞蛋、油菜、胡蘿、食鹽、冰糖、姜、蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油

【具體做法】如下

1.洋蔥洗凈切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用

2.香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟

3.五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水

4.撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒

5.至冰糖溶化呈微紅色時(shí)，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片

6.大料、桂皮也放進(jìn)去，加入香菇丁炒勻

7.將炸好的元蔥也放進(jìn)去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色

8.填入適量高湯，以沒(méi)過(guò)原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮

9.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可

10.燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用

梅菜扣肉

【準(zhǔn)備材料】五花肉、梅干菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁

【具體做法】如下

1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片。

5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

8.肉上放上炒過(guò)的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

關(guān)火后取出肉碗，用圓盤(pán)蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤(pán)中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開(kāi)，熬至濃稠，淋在肉上即可。

尖椒肉絲

【準(zhǔn)備材料】紅尖椒、尖椒、豬肉、生姜、蒜、大蔥、植物油、食鹽、生粉、香油、生抽、豆瓣醬

【具體做法】如下

1.準(zhǔn)備好原材料

2.瘦肉切成絲

3.肉絲里加入適量豆瓣醬、香油、生粉抓勻

4.尖椒切成絲

5.大蔥、生姜、大蒜瓣切成末

6.鍋里放入適量油，燒到五成熱，炒好肉絲出鍋待用

7.鍋里留底油燒到八成熱，倒入尖椒翻炒，加入適量鹽炒入味

8.加入炒好的肉絲、蔥、姜、蒜末，翻炒均勻

9.加入少許生抽翻炒均勻

10.出鍋了

洋蔥炒肉

【準(zhǔn)備材料】洋蔥、豬肉、干辣椒

【具體做法】如下

1、洋蔥剝?nèi)ネ饷胬掀?，肉切片?/p>

2、洋蔥切粗絲。

3、熱鍋冷油下肉片炒至變色。

4、下洋蔥絲大火快炒。

5、洋蔥炒至斷生，調(diào)入一勺干辣椒。

6、調(diào)入適量鹽和味精。

孜然羊肉

【準(zhǔn)備材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油

【具體做法】如下

1、將羊肉切成片

2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘

3、香菜切成長(zhǎng)段

4、蔥切成小段

5、鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用

6、鍋里放入適量油，放入蔥、孜然

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻

8、將香菜鋪入盤(pán)底，出鍋裝盤(pán)

水煮肉片

【準(zhǔn)備食材】豬里脊、白菜、油、鹽、糖、料酒、淀粉、辣椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、醬油、韓式辣椒醬

【具體做法】如下

1. 準(zhǔn)備好食材

2. 蔥，蒜，料酒，洗凈切碎待用

3. 豬里脊肉洗凈，去筋皮，切薄片。

4. 將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.

5. 將肉片均勻裹上淀粉，靜置10分鐘入味.

6. 白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。

7. 鍋里油熱，下入花椒炒香.

8. 撈去花椒，下白菜幫子煸炒

9. 當(dāng)白菜幫子發(fā)蔫，放入白菜葉子煸炒.

10. 炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用.

11. 鍋里加清水煮開(kāi)，放入姜末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調(diào)料煮開(kāi)。

12. 放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片變白

13. 將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗里，撒上辣椒，

14. 取鍋燒熱油，澆在肉片上.

15. 撒上蒜末，蔥花即可.

大鍋燉豆角

【準(zhǔn)備食材】豆角、豬肉

【具體做法】如下

1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。

2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。

3.炒豆角這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開(kāi)著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來(lái)的豆角顏色好看，而且沒(méi)有豆子味。

4.加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。