豆角燒茄子
豆角、茄子、姜、蒜、鹽、料酒、小紅辣椒
具體步驟如下:
1.姜切片、蒜拍末,豆角、茄子洗凈掰段和切長(zhǎng)條,小紅辣椒切碎備用
2.茄子條加鹽腌制30分鐘
3.熱鍋溫油下蒜末爆香,然后下豆角煸炒變軟裝盤(pán)備用
4.鍋底留油下茄子煸炒變軟下豆角加入料酒、小紅辣椒、鹽翻炒均勻即可
5.裝盤(pán)食用
農(nóng)家小炒肉
五花肉、青紅小辣椒、蒜、蒜苔、醬油、蠔油、鹽、姜、料酒
具體步驟如下:
1.姜切片,五花肉洗凈、青紅小辣椒洗凈切條、蒜苔洗凈切段、蒜掰瓣備用
2.起鍋燒水,水開(kāi)下帶皮五花肉蓋鍋蓋煮熟透,撈出控水備用
3.帶皮五花肉切成薄片加鹽料酒腌制30分鐘
4.開(kāi)中火炒鍋中加入少許蠔油下五花肉慢慢逼出豬油(這過(guò)程中加入蒜爆香)然后下蒜苔煸炒再下青紅辣椒繼續(xù)煸炒至熟透
5.加入鹽和醬油翻炒均勻入味即可
6.裝盤(pán)食用
脆皮蜜汁五花肉
五花肉、料酒、鹽、蜂蜜、姜、蠔油、香油、小蘇打
具體步驟如下:
1.五花肉下鍋加姜片煮半熟撈出控水備用
2.將五花肉兩面均勻抹上料酒和鹽腌制一晚上
3.腌制好的五花肉帶皮面均勻抹上一層小蘇打并用錫紙包裹(帶皮面露出)放入烤箱中180°烤30分鐘至皮焦黃取出冷卻備用
4.將料酒、鹽、蠔油、香油、蜂蜜調(diào)成蜜汁
5.烤好的五花肉切薄片擺盤(pán)
6.調(diào)好的蜜汁均勻淋在五花肉上即可
蒜苔炒臘肉
蒜苔、臘肉、雞精、糖、鹽(看臘肉咸不咸)
具體步驟如下:
1.蒜苔洗凈切段,臘肉切片備用
2.熱鍋溫油下臘肉煸炒出肉香味,下蒜苔翻炒至熟透(這過(guò)程建議用開(kāi)水點(diǎn)下菜)
3.下雞精和白糖(鹽就看臘肉咸不咸了,看清況自已加)
4.起鍋裝盤(pán)食用
冬瓜排骨湯
排骨、冬瓜、鹽、姜
具體步驟如下:
1.排骨洗凈剁段,泡水中去血水,冬瓜去皮切片,姜切片備用
2.將冬瓜、排骨、姜片一起放入鍋中加冷水(滿過(guò)食材)中火慢燉2小時(shí)
3.湯變白加鹽轉(zhuǎn)大火燒煮15分鐘即可
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