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原材料：

主料：基圍蝦250克，冬瓜1500克，馬蹄10個(gè)

輔料：鹽3克，雞汁5克，雞湯500克，雞蛋清50克，濕淀粉10克，雞油5克

做法：

1、基圍蝦100克去殼，挑出沙線用水漂白，剁成蓉，馬蹄切成細(xì)粒，取250克冬瓜肉制成蓉，把蝦蓉、冬瓜蓉加上馬蹄、雞蛋清、精鹽、濕淀粉打成蝦膠。

2、剩余冬瓜修成10個(gè)直徑4厘米大小的圓球，保留青色，在白色一面開(kāi)洞，把瓜球挖空，入有底味的沸水中焯熟撈出，瀝干水，把蝦膠釀入其中。

3、釀好的瓜球入蒸鍋中蒸3分鐘，取出放入圓形明爐內(nèi)。

4、剩余的基圍蝦入姜蔥沸水中汆熟，去頭殼，留尾放在瓜球之間。

5、鍋中放入雞湯、雞汁，用濕淀粉勾芡，放入雞油，把芡汁淋在瓜球與蝦上即成。