香麻辣素鴨

原材料：

主料：豆腐衣100克，香菇、筍絲、木耳各25克，咸鮮味鹵水200克

輔料：鹽3克，味精4克，辣椒面、十三香、五香粉各5克，紅油10克

做法：

1、鍋下紅油燒熱，下香菇、筍絲、木耳炒香，加辣椒面、十三香、五香粉、鹽、味精調(diào)味備用。

2、豆腐衣放入60度左右的鹵水中，浸泡2分鐘至回軟，鋪平包入炒好的三絲成卷，上籠大火蒸6-8分鐘。

3、色拉油燒至六成熱，下豆腐卷，中火炸至金黃色，出鍋改刀即可。