大家好,今天主講的話題是: 面食升糖快，愛吃面的糖友怎么吃血糖才能好？
為何要講這個(gè)話題？是因?yàn)殡m然面食升糖太快，對血糖的影響比較大.但是我國很多地方，尤其是山西、陜西、內(nèi)蒙一帶，他們的一日三餐都是吃面，糖友置身在這樣的飲食環(huán)境中，風(fēng)俗習(xí)慣根本無法改變。
那這部分糖友，怎么吃面，血糖才能好，就是我們今天重點(diǎn)要解決的問題，我們主要有以下5個(gè)思路：
一、面粉的選擇
建議大家去選擇面粉的時(shí)候，盡量粗一些，優(yōu)先選擇全麥，標(biāo)準(zhǔn)、富強(qiáng)粉，不去挑選那些去了麥麩、去了纖維、只留下大量淀粉的高筋、特精粉。我們說口感好了，血糖就高了。面粉加工越精細(xì)，后續(xù)烹調(diào)的時(shí)候，就越容易被降解糊化，升糖速度就越快，所以，選擇這樣的面粉，血糖就不容易被控制。
二、和面的3個(gè)技巧
加點(diǎn)粗
主張?zhí)怯炎鲳z頭，花卷，面條等面食時(shí)，在和面的時(shí)候加點(diǎn)“粗雜糧”比如：蒸饅頭時(shí)，加1/2的玉米面，或者加1/2的豆面、紫薯面、黑米面等。做面條時(shí)，摻入一半的蕎麥或者莜麥面，或者白面與莜面各一半蒸成莜面卷。
粗細(xì)搭配著吃，既可以改善粗糧口感,又可以降低細(xì)糧的升糖速度，對糖友一舉兩得。
添點(diǎn)料
而且，在此基礎(chǔ)上，糖友和面的時(shí)候還可以加1個(gè)雞蛋，倒1袋牛奶，給饅頭，面條，添點(diǎn)“料”，既增加了食物的筋道和口感，還利于抗餓降糖，對糖友非常實(shí)用。
增點(diǎn)色
另外，糖友還可以將菠菜、芹菜、胡蘿卜等蔬菜榨汁并用來和面，給面食“增光添色”。這樣做出來的面條，水餃，饅頭，不僅色、香、味俱全，而且富含維生素與膳食纖維，更利于血糖的平穩(wěn)。
三、主副食搭配
多做帶餡的面食
推薦糖友多做帶餡的面食，比如韭菜雞蛋餡的包子，白菜瘦肉餡的餃子以及糊塌子等等。這種主副食搭配，混合類的做法，富含營養(yǎng)，而且還可以將面粉的升糖指數(shù)直接從80多降到30-40。所以，尤其推薦大家去吃。
而且吃的時(shí)候還可以搭配一些蔬菜，如芹菜、菠菜、豆芽等，以降低面的升糖速度，延緩血糖升高！
葷少素多
但有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，那就是糖友在調(diào)餡的時(shí)候需要注意油肉，雞蛋等蛋白的把控，建議大家按照素菜：瘦肉，4:1的比例調(diào)餡。
而且不能加入過多的植物油、耗油，鹽等來調(diào)味，否則就會(huì)適得其反，糖脂油熱量都超標(biāo)，反而不利于血糖、血脂，血壓的管控，而且還增加了糖友動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，這種主副食搭配的做法，還特別適用于面條，一碗面里半碗菜，再加點(diǎn)魚蝦、雞蛋，豆制品這些抗餓副食，這樣吃面條，血糖就不容易升高。
四、改變面食做法
少煎炸
面食本身屬于快升糖食物，所以在烹調(diào)的時(shí)候，我們一定要避免油煎油炸的做法，比如油條，油餅，油炸饅頭、煎餅，以及炒面、炒餅等，面食遇上油，血糖很難好！
多蒸煮
建議糖友多選擇蒸煮的烹飪方法，比如蒸饅頭、包子，蒸餃，燒麥，莜面卷，煮水餃、面條等。而且蒸煮的時(shí)間都不要過長，尤其是面條，煮的時(shí)間越長，分子結(jié)構(gòu)就越小，血糖就不容易控制。
所以愛吃面條的糖友，一定是宜硬不宜軟，和面的時(shí)候要硬一些，煮的時(shí)候時(shí)間要短一些，這樣更利于血糖控制。
別做面湯
另外，像疙瘩湯、片兒湯這些面食由于特殊的加工方法，特別容易消化吸收，升糖速度異常高而且不抗餓。吃了后血糖容易波動(dòng)，建議糖友作為禁忌面食，盡量避免。
或者當(dāng)餐的主食吃的雜一些，與饅頭、大餅，芋頭這些升糖慢的主食混搭吃，抗餓并能降低升糖速度，這樣血糖就容易平穩(wěn)。
五、改變吃飯順序
糖友不僅可通過改變面食自身來穩(wěn)定血糖，還可以改變吃飯順序來降糖。建議糖友吃飯時(shí)，先喝湯，再吃肉類和蔬菜，最后吃饅頭、花卷這類面食。通過吃飯順序的改變，能夠減少面食的消化吸收速度，從而降低餐后血糖。
最后給大家強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，無論您吃什么樣的主食，都要做到8分飽，做好主食量的把控，才能更有效的管控好血糖。
聯(lián)系客服
