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作者：薛志鵬

水餃之形非水餃，

餛飩不信是餛飩。

晶瑩剔透皮如紙，

餡里青蔬外見痕。

①三門扁食：三門小吃扁食，它是三門傳統(tǒng)的夏至節(jié)令食品。它的做法和餃子有些相似，將餡料包進薄粉皮中掐捏，下鍋煮或是上籠屜蒸都很美味，但是扁食和餃子最大的區(qū)別還是在于餡料。餃子的餡料是鮮肉加了芹菜或是細蔥等食材，直接包入皮料即可，而扁食卻有許多講究。豆干、豬肉、咸菜、茭白等切成細丁，放入鍋中用大火炒熟炒香，配好成餡，再包入薄皮之中，掐成耳朵狀。扁食做得好吃，最主要的還是在于餡料的調配，但餡料的制作，每家每戶都有不同，這才使得扁食的味道也各有不同；

②扁食原本是三門的傳統(tǒng)食物，時逢重要節(jié)慶，才有機會吃到。但是現(xiàn)在，扁食已經(jīng)成為一種家常小吃，無需等待節(jié)日，市民們可以隨時在早餐店、飯店吃到美味的扁食。