本文首發(fā)于公眾號「麒龍茶典」（微信ID：qilongchadian），作者 | 木惜呦呦。
自古以來，作為生活七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在我國是非常普遍的。然而中國茶文化不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。幾千年來我們不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化，更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。
今天，我們就來看看有關(guān)《中國古代四大茶書》的內(nèi)容，讓你更懂茶、更會喝茶！
《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》成書于唐代，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，被譽為"荼葉百科全書"，距今已有1000多年的歷史。它是"茶圣"陸羽畢生茶事絕學(xué)的心髓，一經(jīng)問世，便為世人所至愛，被盛贊為茶業(yè)的開創(chuàng)之功。
此書是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)、飲茶技藝以及茶道原理的綜合性論著。它不僅是闡述茶文化的書，還是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作，將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，進一步推動了中國茶文化的發(fā)展。
《茶經(jīng)》全文分為十個部分，分別是一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。
它不僅記錄當(dāng)時的茶葉采制和飲用經(jīng)驗，還全面論述了有關(guān)茶葉起源、生產(chǎn)、飲用等各方面的問題，傳播了茶業(yè)科學(xué)知識，促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。且《茶經(jīng)》是中國古代最完備的茶書，除茶法外，凡與茶有關(guān)的各種內(nèi)容，都有敘述，以后茶書皆本于此。[1]
佳句賞析：
山水上，江水中，井水下（譯文：煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差）。
茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲（譯文：茶有九難：一是制造，二是識別，三是器具，四是火力，五是水質(zhì)，六是炙烤，七是搗碎，八是烤煮，九是品飲）。
《大觀茶論》
《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》。
全書共二十篇，分為地產(chǎn)、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、味、香、色、藏焙、品名等內(nèi)容。書中全面的論述了宋代茶葉生產(chǎn)、加工、飲品、產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)等各方面的情況，是愛茶人和制茶人了解古代制茶、點茶道的經(jīng)典之作。
它從側(cè)面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達程度和制茶技術(shù)的發(fā)展狀況，也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。自問世以來，其影響力和傳播力非常巨大，不僅積極促進了中國茶業(yè)的發(fā)展，同時極大地推進了中國茶文化的發(fā)展，使得人們對宋代這一中國茶文化的重要時期更加了解。
佳句賞析：
白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。須制造精微，運度得宜，則表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也（譯文：白茶自成一種，與一般的茶不一樣，它的枝條舒展，葉子晶瑩剔透。白茶，必須精心細致地制造，得當(dāng)?shù)剡\作制作方法。這樣，制出的茶餅就表里透徹，好像美玉包藏在璞石之中，是別的品種無與倫比的。
《茶疏》
許次紓（1549-1604年），字然明，號南華，明錢塘（今浙江杭州）人。他勤學(xué)好問，博學(xué)多聞，嗜茶成癖，在飲茶之間，吟詩誦詞，自得其樂。
《茶疏》撰寫于明代萬歷二十五年（1597年）。此書在《四庫全書總目提要》中存目，并有評語：“是書凡三十九則，論采摘、收貯、烹點之法頗詳?！?可以說，它是明代茶著作中最為詳盡的一本。
其內(nèi)容分為產(chǎn)茶、今古制法、采摘、炒茶、齊中制法、收藏、置頓、取用、包裹、日用置頓、擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點、秤量、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、童子、飲時、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、虎林水、宜節(jié)、辨訛、考本等項。
佳句賞析：
天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨宜茶（譯文：天下的名山中，必定會出產(chǎn)靈草。江南地方暖和，所以適合茶樹的生長）。
清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。若再遲一二日，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏（譯文：清明谷雨的時候，是采摘茶葉最好的時節(jié)。清明的時候太早，立夏的時候又太遲，谷雨前后剛好合適。如果能夠再遲一兩天，等到茶的氣力完好，香氣就更加濃烈了，便于收藏）。
《續(xù)茶經(jīng)》
陸廷燦，字幔亭，嘉定人，曾任崇安知縣（現(xiàn)武夷市）。在茶區(qū)為官，長于茶事，采茶、蒸茶、試湯、候火頗得其道。
它洋洋10萬字，幾乎是收集了清代以前所有茶書的資料。之所以稱《續(xù)茶經(jīng)》，是按唐代陸羽《茶經(jīng)》的寫法，同樣分上、中、下三卷，同樣分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖，最后還附一卷茶法?！独m(xù)茶經(jīng)》把收集到的茶書資料，按10個內(nèi)容分類匯編，便于讀者聚觀比較，并保留了一些已經(jīng)亡故的茶葉之家的消息、茶書資料。
清《四庫全書》收錄了此著，并予以很高評價： “自唐以來閱數(shù)百載，凡茶之產(chǎn)地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，即烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書雖古其法多不可行于今，廷燦一一訂定補輯，頗切實用?！?/p>
該書眾采博引，內(nèi)容豐富，是一部研究中國茶業(yè)的珍貴文獻。作者從歷代數(shù)以百計的正史、野史、方志、小說、筆記、文集、叢書、類書以及茶葉專著等各種典籍文獻中，分門別類地摘錄了自漢代以來除《茶經(jīng)》以外的各種不同類型的茶文化史料。征引文獻涉及東漢、西晉、北魏、唐、宋、元、明、清等多個朝代，時間跨度一千六百余年。是一部研究中國茶業(yè)的珍貴文獻。[2]
佳句賞析：
張源《茶錄》：山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉清而厚。流動者良于安靜，負陰者勝于向陽。山削者泉寡，山秀者有神。真源無味，真水無香（譯文：張源在《茶錄》里面寫道：山頂?shù)娜宥逸p，山下的泉水清而且重，巖石下流出的水清而且甘甜，沙中的泉水清而且冷冽，土中的泉水清而且厚重。流動的水比靜止的水好，背陰的水勝過向陽的。山勢峻峭泉水就會少，山俊秀的有神靈。真源沒有味道，真水沒有香味）。
中國茶文化歷史悠久、博大精深，同時茶文化的發(fā)揚和傳承離不開茶書。若想更懂茶，不妨泡上一壺茶，捧上那么一本茶書，細細品讀，可能別有一番滋味哦！
參考資料:
[1]《簡析《茶經(jīng)》與茶文化》，清心茶友會.
[2]《茶葉學(xué)術(shù)上最偉大的書籍《續(xù)茶經(jīng)》》，啖茶論道.
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編輯：小金
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