曾聽過一句接地氣的話，“選址時腦子進(jìn)的水，就是開店后老板流的淚~~”
餐飲經(jīng)營三條不可觸碰的紅線（您的餐廳有中招嗎）：
沒有好的地方不開店，否則等死；
沒有好的店長不開店，否則老板累成狗；
沒有好的系統(tǒng)不快速擴(kuò)店，否則膨脹而“死”。
選址，其實(shí)就是選顧客，因?yàn)闆Q定了決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強(qiáng)弱等。
麥當(dāng)勞的選址策略
1990年，美國最大快餐連鎖店麥當(dāng)勞進(jìn)入內(nèi)陸市場，于深圳開設(shè)首間分店。麥當(dāng)勞在內(nèi)陸的擴(kuò)張步伐快速，截至2017年6月，中國內(nèi)陸有超過2,500家餐廳，員工人數(shù)超過120,000名。
麥當(dāng)勞的成功，除了品牌優(yōu)勢外，在選址方面更具敏銳目光，進(jìn)駐具發(fā)展?jié)摿Φ牡貐^(qū)。難怪內(nèi)陸有不少零售企業(yè)，都愿意在麥當(dāng)勞旁開店。
以下讓我們看一看麥當(dāng)勞的選址策略：
01
建頻密網(wǎng)絡(luò)
麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)群是家庭成員和年輕人，所以在選址上，人潮聚集地是最主要的考慮因素。
例如在旺區(qū)的兒童用品商店，或青少年運(yùn)動連鎖店附近，便會積極進(jìn)駐；至于靠近繁忙地鐵站的周邊，在不同的出口，也會設(shè)置分店，為顧客提供方便作考慮，亦以頻密的網(wǎng)絡(luò)，搶攻來自四方八面的顧客。
所在商圈有沒有銷售的潛力？
與餐廳定位相匹配的顧客群在不在這個市場？
同行業(yè)的競爭對手有哪些?主要分布在哪？
商圈的選擇關(guān)系著消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等，而且對日后餐飲店經(jīng)營的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等也有重要影響。
02
對地區(qū)做評估
做生意是長線的投資，所以在揀選落腳地時，麥當(dāng)勞都會做市場調(diào)查，對據(jù)點(diǎn)作為期3－6個月的嚴(yán)密考察?？疾斓膬?nèi)容，包括進(jìn)駐城市的規(guī)劃與發(fā)展、人口變動、消費(fèi)和收入水平等，如果發(fā)現(xiàn)是老化的城市，則會打退堂鼓。相反，若有興建中的新型住宅區(qū)、學(xué)校和商場等，則會納入考慮的范圍。
這個市場有沒有充裕的客源？
目標(biāo)區(qū)域里是否有足夠的客源？
是否會潛在客源的不足問題？
先來看看對意向商圈都得調(diào)查些啥：
1、了解地區(qū)居民人口特性、社會經(jīng)濟(jì)及生活形態(tài)、飲食習(xí)慣（重點(diǎn)了解方圓300米內(nèi)的人口統(tǒng)計、收入水平和素質(zhì)）
2、確定未來餐廳的消費(fèi)水平及促銷重點(diǎn)
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