糯米燒賣：（約21個）
材料：面粉150g，澄面75g，糯米100g，豬肉100g，鮮香菇3朵，鹽，雞精，香油，醬油，豬油，糖，大蔥，姜；
1.豬肉切盡量小的丁,糯米洗凈,浸泡2小時左右;
2.糯米瀝去大部分水分,放入鍋內(nèi)蒸約20分鐘,至8成熟;
3.蒸好的糯米取出,放涼;
4.香菇洗凈切小丁，大蔥和姜都切成末；
5.鍋入油,爆香蔥姜,再下香菇翻炒;
6.下肉丁一起翻炒;
7.放入糯米,炒勻;
8.加醬油,鹽,糖,雞精,香油炒勻調(diào)味,制成內(nèi)餡;
9.面粉和澄面混合,加入沸水,水要一點一點加,邊加邊攪拌,然后下手揉和,面團會有些燙,慢慢揉和即可;
10.直到揉和成光滑的面團;
11.再加入少許糖和豬油;
12.揉和好的面團放入盆里,蓋保鮮膜或濕布醒發(fā)15分鐘;
13.醒發(fā)好的面團搓成長條,再切成大小均勻的劑子;
14.搟成四周薄,中間略厚的圓形面皮;
15.包入第8步的餡料;
16.用虎口收成燒賣生坯;
17.生坯入鍋,大火蒸10~15分鐘;
18.燒賣皮透明后即可食用啦~~
19.熱騰騰的燒賣,沾著香醋一起吃,非常美味的說~~~
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