淺說“東白茶”
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶在我國可謂源遠(yuǎn)流長，如果從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的傳說來算起，在幾千年以前，我國先民就知道使用茶葉了，但那時(shí)的茶主要用來醫(yī)療治病為主。在春秋時(shí)期才有關(guān)于茶的記載，在茶葉的發(fā)現(xiàn)和利用過程中，茶葉逐漸被人們用于藥膳制作，并當(dāng)作食材之一，用于養(yǎng)生延年。
茶成為一種獨(dú)立的飲品，是茶葉被發(fā)現(xiàn)幾千年以后的唐代了。從唐代開始，茶逐漸成為待客的首選之物。茶也因此成為一種禮儀，一種文化。世界其它民族的飲茶習(xí)慣都是從我國漸次傳過去的。“茶，上茶，上好茶”的故事，人們一定都耳熟能詳；客來奉茶，倒茶七分滿的規(guī)矩，在東陽人中一代一代傳襲了下來。
東陽在漢代就開始種植東白茶，到兩晉漸入禪茶，到了唐宋時(shí)期，升階為貢茶，綿延至明清。東陽的東白茶唐宋就負(fù)有盛名。唐朝李肇《國史補(bǔ)》中將“婺州東白”茶與“蒙頂石花”、“顧渚紫筍”等15品目被列入茶之名品。
巍巍東白，茂林修竹，云霧繚繞，最高海拔1196米，是會稽山脈之巔。歷史上這里曾是道教名士修身養(yǎng)生、植茶品茗之所，諸如東晉道教學(xué)者葛洪、太傅禇伯玉等都在這里留下了足跡。傳說“婺州東白”最早是由道士許遜開發(fā)創(chuàng)制的。許遜是晉代著名道士，他游歷到東白山一帶時(shí)，喝到了濃郁醇香的東白茶后頗為贊賞。而當(dāng)時(shí)東白茶農(nóng)正為賣不出茶葉而愁容滿面，許遜便與茶農(nóng)一起改進(jìn)加工和種植工藝，又派道徒將東白茶葉送至各地道觀寺廟品嘗，并逐漸成為各地道觀寺廟的飲用、供佛、待客、自飲、結(jié)緣贈送等的禪茶。因此各地茶客聞聲前來購茶，東白茶一時(shí)名聲大作。茶農(nóng)為了感謝許遜的恩德，就尊他為“茶神”。
在唐代，有兩位文化名人推動(dòng)了東陽茶事的發(fā)展。一位是《茶經(jīng)》的作者，被稱為茶圣的陸羽，另一位是著名田園詩人、曾為東陽縣令的戴叔倫?？梢赃@么說，沒有《茶經(jīng)》，東白茶就不會有這么高的知名度。
據(jù)史料記載，陸羽分別在公元758年、774年、780年三次到達(dá)東白山探訪考察茶業(yè)，并與時(shí)任東陽縣令的戴叔倫一起賦詩品茗。戴叔倫以《敬酬陸山人》二首答謝陸羽。在陸羽所著《茶經(jīng)》中，為我們留下了“東陽縣東白山，與荊州同”的一筆，確立了東白茶為精品茶的歷史地位。他又在茶器章節(jié)里提到了用歌山窯茶器來喝茶和用東白山區(qū)生產(chǎn)的“紙囊”來存茶的最理想方法，為東陽人賺足了驕傲的資本。
“東白茶”系列有東白蜜（紅茶）、東白蘭（綠茶）、東白金（烏龍茶）。 “東白茶”，意指產(chǎn)自東白山一帶的茶葉。每年清明前后，茶農(nóng)們就開始忙于采茶了。“東白茶”在我市可謂是婦孺皆知，其產(chǎn)品種類由過去的東白春芽、東白龍井，逐漸增加了紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶等。
鐵觀音屬于青茶類，是我國十大名茶之一。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，有“七泡有余香”之譽(yù)。
金駿眉屬紅茶，它之所以名貴，是因?yàn)槿潭际鞘止ぶ谱?，?/span>500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
龍井屬于綠茶，位列中國茶品之首。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，創(chuàng)制于宋代，已有1200余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)，西湖龍井茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。龍井茶富含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
白茶屬微發(fā)酵茶，是我國傳統(tǒng)名茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是采摘后不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的一種茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口，還能起藥理作用，具有退熱降火之功效。
安化黑茶因產(chǎn)自我國湖南安化縣而得名，采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙、干燥等工藝精制而成。我國自古就有“以茶治病”的歷史，古代民間有采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等疾病的記載。據(jù)研究，黑茶具有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病、抗氧化、延緩衰老、改善糖類代謝、降血糖等養(yǎng)生功效。
近年來，愛喝茶、會泡茶的人漸漸多了起來。無論是走進(jìn)一家企業(yè)、店鋪，或是朋友的家中，茶具的身影屢見不鮮。
由飲茶而衍生出了博大精深的茶文化。所謂“茶文化”，是指與飲茶相關(guān)的文化，即對各種茶的欣賞、泡茶技藝、飲茶的精神感受，以及通過飲茶創(chuàng)造出來的文化藝術(shù)作品等。
中華茶文化博大精深，東陽茶文化底蘊(yùn)深厚。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。品嘗名茶，有一套專門的流程，它包括燙杯、下茶、潤茶、刮沫、沖水、聞香等。每一個(gè)流程都有一種講究和說法。因此飲茶的過程，既是學(xué)習(xí)茶文化知識，又是一種美的享受過程。。
“流香皓齒有馀味，更覺鶴心通杳冥。”這是對東白禪茶最好的闡釋。東白禪茶中融合了代表東陽的三種物品——竹編、木雕、茶葉，可以作為東陽人贈送外地友人的禮物。
茶葉是東陽市農(nóng)業(yè)六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，全市共有茶葉產(chǎn)區(qū)4.8萬畝，從業(yè)人數(shù)約5萬人。2017年，全市名優(yōu)茶產(chǎn)量1399 噸，產(chǎn)值1.63億元，東白春芽、東白龍井、東白玉龍、東白和品紅已成為國內(nèi)四大知名茶品。
2018年5月8日
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