在上期易觀對餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)分析中獲知，經(jīng)過多年發(fā)展，外賣業(yè)務仍然具有潛力。很多餐飲相繼加入外賣大軍，尋求自己的一片外賣土壤。不過，在外賣市場里，很多餐飲主要焦距在辦公室場景，家庭場景比較少，而火鍋外賣剛好可以填補這個場景。
火鍋外賣早已不是新鮮事，但是能做好的火鍋外賣卻是少之又少?；疱亴儆谔厥獾钠奉悾谕赓u市場占據(jù)極少份額，新辣道魚火鍋嗅到了這塊市場，布局著如何打開火鍋外賣市場。
新辣道魚火鍋成立于2004年，經(jīng)過十幾年的經(jīng)營，線下門店達到200家直營店。新辣道魚火鍋以徐氏百年秘制底料研制而成，配以獨創(chuàng)溫泉養(yǎng)魚、自貢小灶井鹽、古法腌菜等工藝烹飪而成。傳統(tǒng)的口味上又加以創(chuàng)新，更適合現(xiàn)代人的口味愛好，吸引了不少用戶。
顯而易見，新辣道魚火鍋的線下運營已經(jīng)打通，但線上外賣似乎沒那么容易，為了拓展打開線上外賣市場，新辣道魚火鍋都做了什么？
01
線上營銷，利用跨界營銷+IP聯(lián)姻
時下主要的消費群體為80、90的年輕一代，他們除了要求好吃，還要求好玩，也更注重效率、個性化，追求品質(zhì)和精神的愉悅。捕獲到這一特性的新辣道魚火鍋，為了吸引年輕一代，新辣道魚火鍋曾與《小時代3》進行跨界合作。確立一個活動內(nèi)容，給用戶贈送電影門票，在給粉絲送福利的同時，也給品牌注入時下的熱度，以此來擴大品牌知名度。
同時，根據(jù)品類特性，與吾皇萬睡IP進行合作，利用知名IP已形成大量定位的用戶群體，加上創(chuàng)新獨特的營銷模式，打造線上活動，把粉絲進行引流及沉淀。
02
打通主流外賣平臺，多平臺統(tǒng)一管理
完成了前期的營銷布局，當線上外賣完成了用戶的積累，接著就需要對線上外賣作管理。
眾多周知，在用餐的繁忙時段，餐廳不僅要面對堂食的用戶，還同時兼顧線上的外賣業(yè)務。在繁忙時刻，為了要管理不同的外賣訂單，就需要在不同的外賣平臺切換賬號，這樣不僅造成了效率低下，而且容易漏單。
因此，餐道為新辣道魚火鍋打通了3大主流外賣平臺，餐廳只需在餐道后臺，就可以實現(xiàn)對多個外賣平臺統(tǒng)一管理，提高效率的同時，也防止漏單。
03
對接第三方配送物流，提高配送效率
為了確保有足夠的配送人員可供迅速調(diào)配，新辣道魚火鍋對接了第三方配送物流，直接啟用第三方物流公司的配送員。在配送方面，不僅提高配送效率，還有利于品牌的對外輸出，刻畫了品牌印象。
前期營銷的不斷深入摸索，再到外賣業(yè)務的管理，新辣道魚火鍋在整個戰(zhàn)略布局上，都是緊緊相扣，打通了線上閉環(huán)，思路值得被借鑒。
現(xiàn)今，新辣道魚火鍋已經(jīng)開始把業(yè)務擴張到了外賣市場，目前北京地區(qū)已經(jīng)有33家門店加入到外賣隊伍，現(xiàn)在看來，運營模式已經(jīng)開始走通。接下來，餐道也會助力新辣道魚火鍋打通外賣市場，為線上外賣業(yè)務出力。
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