沙晴草軟羔羊肥，玉脂與酒還相宜。秋意漸濃，具有滋補之用的羊肉，也在此時逐漸成為人們的餐桌之選。2021年中國農民豐收節(jié)之際，記者來到全國知名的肉羊養(yǎng)殖專業(yè)鎮(zhèn)——東營市利津縣鹽窩鎮(zhèn)，聽當地農民講講致富經，看他們如何發(fā)“羊”財，也嘗嘗他們鐘愛的清燉羊肉，分享下他們的豐收喜悅。
住“大平層”、喝黃河水的黃河口灘羊
地處黃河灘區(qū)的鹽窩鎮(zhèn)，至今已有20多年的肉羊養(yǎng)殖歷史，有“中國肉羊育肥基地”“山東肉羊產業(yè)第一大鎮(zhèn)”之稱。
“原來在村里散養(yǎng)，一年多前搬到園區(qū)來了，養(yǎng)羊的環(huán)境好了，養(yǎng)殖規(guī)模也比原來大多了?！苯?，在利津縣鹽窩鎮(zhèn)黃河口灘羊產業(yè)園，說起幾年間養(yǎng)羊的變化，養(yǎng)殖戶薄純儉打開了“話匣子”，“原來在家散養(yǎng)的時候是自己蓋的羊舍，園區(qū)里是標準化羊舍，這個變化就像一下從自建房升級到'大平層’了。”
鹽窩鎮(zhèn)黃河口灘羊產業(yè)園占地4200畝，干凈整潔的硬化路兩側是綠化帶，進門之后200多米的道路兩側，是一排排統一配備了藍色彩鋼頂棚的高標準羊舍。薄純儉承包的兩個羊舍在園區(qū)靠里的位置，“根據羊的品種、所處生長階段，每個羊舍能養(yǎng)900-1100只羊，我現在一共養(yǎng)了兩千來只羊?！?/p>
搬進產業(yè)園區(qū)的好處不止“更寬敞”?！霸瓉硎侨斯わ曃梗M時費工，而且養(yǎng)殖規(guī)模小，也就能養(yǎng)七八百只羊。搬到園區(qū)后都是機械化，大大節(jié)省了人工?！北〖儍€邊說邊從料房里挖了兩簸箕飼料，裝到電動料車里，騎著車子繞著羊圈走一圈，飼料就按照一定的速度從飼料口里流進了飼料盆里，“原來喂五六百只羊得倆人，現在一個人騎著車子圍著羊舍轉一圈就喂完了?！?/p>
此外，園區(qū)的羊舍還配備了自動上水設備?！熬拖衲銊偛趴吹降模鱾€角那兒有專門的飲水處，有個自動出水的開關，羊渴了自己過去就能喝，不用專門想著添水啥的了。”薄純儉說，之前散養(yǎng)時用的是地下水，“喝地下水羊容易長結石，園區(qū)里用的是黃河水，現在就很少出現這種情況了，肉質也提高了。”
“羊倌”的“小目標”：掙個200來萬
從2011年開始從事肉羊養(yǎng)殖至今，薄純儉已經養(yǎng)了11年羊。
“基本上收入還是比較穩(wěn)定的，賠過兩次，不過都不多，都不超過一萬塊錢。”薄純儉有自己的一套“養(yǎng)羊經”，“比如我這圈羊吧，到現在為止為了150天了，一般出欄時間在180天左右，最近這個價格還沒達到理想，所以就想壓一下，晚幾天再出，看看價格是不是能提一提?！睂r格，薄純儉有著綜合分析后的判斷，“十月份往后，過節(jié)、假期，加上天氣逐漸變冷，羊肉需求量慢慢增大，肉羊價格也會漲漲，咱也能多賺點錢?！?/p>
薄純儉告訴記者，這幾年肉羊價格還不錯，今年他出欄的每只羊利潤在200元到300元之間，“今年到目前為止，已經出了兩批4000只羊，掙了100來萬塊錢，爭取年前再賣一批次，再出兩千只羊。”薄純儉也給自己設定了一個“小目標”：“努努力，爭取掙個200來萬?！?/p>
這里的農民會養(yǎng)羊，也擅長烹飪羊肉，諸多做法中，當地人最中意的還是清燉羊肉。當天上午薄純儉賣了幾只羊，中午他留幫忙的鄰居和朋友吃飯，“就用咱自己的羊肉清燉?！?/p>
新鮮羊肉，取肥瘦相間部分，剁大塊下鍋焯水，再次入鍋只需蔥姜香葉等簡單調味，剩下的交給時間與火候。待大火燉煮至湯色愈白，筷子可輕松入肉，一鍋清燉羊肉就成了。食材簡單，做法粗獷，自然鮮美的味道，卻能從這一家的廚房竄到那一家的客廳。
“這道菜的精髓，就在于用的羊肉是咱黃河口灘羊肉?！北〖儍€說，黃河口灘羊肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，具有很強的滋補作用，“咱們的黃河口灘羊品質好，而且現在養(yǎng)殖也越來越規(guī)范化，相信咱這個品牌能叫的更響?！?/p>
瞄準未來，鹽窩鎮(zhèn)也在通過對園區(qū)基礎設施的完善提升，引導養(yǎng)殖大戶、屠宰加工企業(yè)、有機肥生產企業(yè)及飼料加工企業(yè)入駐園區(qū)，并以肉羊生產為基礎依托，以飼料生產為產前服務，大力建設屠宰加工區(qū)，以畜產品深加工帶動二產增值，以冷鏈物流系統建設增強三產服務功能，以有機肥生產實現種植業(yè)和畜牧業(yè)有機結合，進一步拉伸產業(yè)鏈條，實現全產業(yè)對接，一二三產業(yè)融合發(fā)展，叫響“黃河口灘羊”品牌。
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