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- 一 碗 香 煎 豆 腐 -

Yi Wan Xiang Pan-fried Tofu

? 你是不是也把這道菜念成“一碗”香煎豆腐了？實際上“一碗香”也叫“一碗菜”，是湖南的一道名菜。今天教大家做一份家常版，因為份量較大所以就沒將豆腐放在碗里，但是做法卻香脆可口，開胃鮮香。將辣椒末撒在豆腐上，再將熱油一潑，瞬間香味飄滿整個房間！

? 豆腐營養(yǎng)極高，素有“植物肉”之美稱。它的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。不僅營養(yǎng)豐富，煎到外脆里嫩后，表面蓋上滿滿的一層油潑辣子，一口下去幸福滿滿！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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10分鐘

- 食材 Ingredients -

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老豆腐 1塊

醋 1湯匙

生抽 1湯匙 

辣椒末 適量

鹽 1茶匙

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，適量為根據(jù)個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 鍋中加鹽，一是為了使豆腐不易散開，二是為了去除豆腥味

- 做法 Steps -

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 1. 老豆腐切長塊備用

 2. 將豆腐塊倒入鍋中沸水焯水，接著倒入鹽去除豆腥味

 3. 將豆腐塊撈出，瀝干水分備用

 4. 鍋中熱油，放入豆腐塊，小火將每一面都煎至金黃

 5. 將煎好的豆腐塊放在盤子里，澆上醋、生抽，撒上鹽、辣椒末

 6. 鍋中熱油，再將熱好的油澆在豆腐上爆香辣椒末

 7. 完成啦！

外脆里軟！