【玉竹，黑芝麻，白扁豆的功效與作用】玉竹的功效與作用
玉竹來源于百合科植物玉竹的根莖。具養(yǎng)陰潤燥、生津止渴之功效，適于肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內熱消渴等患者食用。
食譜精選
●玉竹茶：取玉竹15克。將玉竹制成粗末，沸水沖泡，加蓋燜15分鐘即可?？梢苑磸蜎_泡。每日1劑，代茶頻飲。本品養(yǎng)陰潤燥，生津止渴。適用于胃熱口渴、心煩、燥熱、陰虛肺熱引起的干咳少痰等癥，還可以作為對糖尿病、肺結核、支氣管擴張等的輔助治療。另外，對皮膚干燥、面部皺紋深多、面部痤瘡者有保健之功效。
●玉竹速溶飲：取玉竹500克，白糖500克。先將玉竹洗凈，以冷水泡發(fā)，加水適量煎煮30分鐘取汁，加水再煎，共取汁3次，合并藥汁繼續(xù)以小火濃縮，將干鍋時離火，待稍冷，加入干燥的白糖拌勻，曬干壓碎，裝瓶。每日3次，每次l0克，沸水沖服。本品具潤心肺，補不足之功效。適用于風濕性心臟病、冠心病、心肌炎以及肺結核等病。
●玉竹粥：取鮮玉竹50克，粳米l00克，冰糖適量。將玉竹洗凈切制，水煎取汁與粳米煮粥，冰糖調服。適于熱病傷陰，干咳煩渴，虛勞發(fā)熱，小便頻數者服用。
現代研究
玉竹營養(yǎng)十分豐富，玉竹根狀莖主要含多糖類、天門冬氨酸、白屈菜酸、皂苷、淀粉等。玉竹根含玉竹黏多糖等成分。玉竹一直被認為是免疫調節(jié)劑?，F代研究表明，玉竹對血壓、心率、血糖有調整作用，可用于心力衰竭、糖尿病的治療。玉竹含有鈴蘭苦苷有預防甘油三酯上升的作用，對高甘油三酯血癥有一定的治療作用，對粥樣硬化斑塊的形成有一定的緩解作用。
小貼士
胃有痰濕、氣滯者忌食用。
黑芝麻的功效與作用
黑芝麻來源于胡麻科植物脂麻的種子，是高血壓、動脈硬化、神經衰弱等患者的保健佳品。
食譜精選
●黑芝麻粥：將適量黑芝麻淘洗干凈，曬干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有補肝腎、潤五臟的功效，適于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘、頭暈目眩、貧血的患者食用。
●黑芝麻糊：取黑芝麻150克，冰糖l00克，共搗爛，每日2次，每次15克，開水調服，可治肺燥咳嗽、皮膚干燥，常服也可防早衰。
●芝麻首烏柁子丸：取黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。每次服1～2丸，每日服2～3次，空腹開水送服。主要用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落等癥。
現代研究
現代醫(yī)學已證實了芝麻有抗衰老作用。據營養(yǎng)學家分析，每百克芝麻中含蛋白質21．9克，脂肪61．7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫
克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素8、維生素D、維生素E等營養(yǎng)物質。黑芝麻中維生素E含量居植物性食品之首，而維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，可抵消或中和細胞內衰老物質“自由基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。黑芝麻油中，含有較多的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸的含量均達40％以上。油酸和亞油酸屬不飽和脂肪酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸。
本品為具營養(yǎng)作用的益精養(yǎng)血藥，其性平和，甘香可口，為食療佳品。古方多用于精虧血虛，肝腎不足引起的頭暈眼花、須發(fā)早白、四肢無力等癥。有報道，以黑芝麻、生首烏、胡桃仁等量，首烏水煎取汁，另二味研細末，再以適量蜂蜜調成膏狀，日服3次，每次10～20克，治療便秘有效。
小貼士
黑芝麻含有豐富的營養(yǎng)，常食可養(yǎng)顏美容、廷緩衰老；患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
白扁豆的功效與作用
白扁豆來源于豆科植物扁豆的白色成熟種子。適宜于脾胃虛弱、反胃冷吐、久瀉不止、食積痞塊、小兒疳積等患者食用。
食譜精選
●扁豆紅棗湯：取白扁豆20克，紅棗25克。將白扁豆、紅棗加水煮至扁豆酥爛即可食用。治小兒百日咳。
●白扁豆淮山粥：取白扁豆60克，淮山藥30克，粳米100克，白糖適量。將白扁豆、淮山藥、粳米加水同煮，小火熬至豆酥米爛，加白糖調化即成。甘溫補脾，化濕止瀉，治食少便溏，白帶過多。
●白扁豆粥：取白扁豆30克，粳米60克，紅糖適量，用水淘洗凈，一同下鍋熬粥，煮粥至爛熟食用，每日2次。補益脾胃、中和止瀉。適用于脾胃虛弱、慢性久瀉等。
現代研究
白扁豆含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺酸、核黃酸、尼克酸等，此外還含有胡蘆巴堿和植物凝集素等成分。其中礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高?，F代研究表明，白扁豆具有抗菌、抗病毒等作用。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物有降低血糖的作用。白扁豆含有多種微量元素，能刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。
臨床應用方面，能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用于脾虛濕滯，食少、便溏或泄瀉。夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏于暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。若屬暑月乘涼飲冷，外感于寒，內傷于濕之“陰暑”，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散以之與香薷、厚樸同用。
小貼士
白扁豆需煮熟食用。
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