土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、胡蘿卜素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素，另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
1.土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用，而且吃土豆還可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食。
2.土豆中含有2%左右的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)很高可與雞蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使人精力充沛，不易生病。
3.土豆中能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，可以促進(jìn)消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔，漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
4.土豆中所含有的維生素C是蘋(píng)果的4倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素，有實(shí)驗(yàn)證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個(gè)人一晝夜所消耗的所有維生素，所有土豆可以為人體補(bǔ)充多樣的維生素，是一種比較完美的食物。
5.土豆中膳食纖維豐富，腸胃對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比長(zhǎng)，可以增加飽腹感，同時(shí)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體毒素垃圾的排出。
6.土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的，鉀元素可以平衡酸堿，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。
土豆，原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)在主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、印度、俄羅斯、美國(guó)等，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，有健脾和胃、益氣調(diào)中、緩急止痛、通利大便等功效。
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對(duì)于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用。
土豆中含有豐富的纖維素，能夠減少胃酸分泌，并且這種纖維素比較細(xì)嫩，不會(huì)對(duì)腸胃粘膜產(chǎn)生刺激作用，經(jīng)常吃土豆 能夠健脾和胃，調(diào)中益氣，促進(jìn)腸胃消化功能，能夠有效防止腸胃疾病。
土豆含有豐富的膳食纖維，可以起到潤(rùn)腸通便的作用，幫助機(jī)體及時(shí)排除毒素，防止便秘、及腸道疾病的發(fā)生。
土豆中含有豐富的維生素，優(yōu)質(zhì)纖維素以及微量元素，蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸和優(yōu)質(zhì)淀粉，這些除了都是維持身體健康所需要 的重要營(yíng)養(yǎng)元素之外嗎，還是保養(yǎng)肌膚，抗衰老所不可缺的元素，多吃土豆，或者用土豆敷臉，能夠有效防止皮膚被曬傷，并清除色斑，還能減輕眼部皮膚的浮腫， 緩解痤瘡，青春痘滋生的問(wèn)題。
土豆所含的熱量比較低，吃再多也不必?fù)?dān)心攝入脂肪過(guò)多，土豆中所含的脂肪只有0.1%，在充饑食物中是脂肪含量最低的，多吃土豆除了能減少脂肪攝入，并代謝掉身體多余的脂肪之外，還能增強(qiáng)飽腹感，能起到明顯的瘦身功效。
吃土豆不但能起到排毒瘦身，保護(hù)心腦血管的功效，還能防治神經(jīng)痛，關(guān)節(jié)炎，冠心病等癥，長(zhǎng)期肌肉無(wú)力或者食欲不振人群，服用利尿劑，輕瀉劑多的人群，都應(yīng)該多吃土豆來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀元素。此外，土豆中的大量蛋白質(zhì)和維生素B群也能起到增強(qiáng)體質(zhì)的功效，而且還能起 到提高記憶力的作用。
土豆中含有大量的維生素B1，能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝，對(duì)于維生素缺乏引起的腳氣病具有很好的防治效果。
土豆是世界五大作物之一，除了做菜以外，也可作為主糧，因?yàn)橥炼垢缓罅康牡矸?，人體食用，可以作為良好的能量來(lái)源，有充饑扛餓，補(bǔ)充機(jī)體所需能量的功效。
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