現(xiàn)在社會中還流傳下來許多老品牌酒，二鍋頭是一個非常古老的酒，它曾經(jīng)也的名鎮(zhèn)四方的酒，小編在很小的時候就經(jīng)常見到二鍋頭，因為小時候家里邊就只有二鍋頭，現(xiàn)在它已經(jīng)成為一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
北京是中國五朝古都，二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。
京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
1949年5月，經(jīng)中央人民政府批準(zhǔn)紅星收編了老北京著名字號 " 龍泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同慶泉"等十家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。"北京紅星" 為了迎接新中國誕生，于1949年8月生產(chǎn)第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產(chǎn)品一上市便以其醇厚甘冽的品質(zhì)，深受廣大群眾的喜好 ，被譽(yù)為" 大眾名酒 " 。
紅星二鍋頭酒是京文化典型代表。紅星是二鍋頭酒的創(chuàng)始人，從1949年的300噸發(fā)展到目前的6萬噸，創(chuàng)造了全國
清香型白酒產(chǎn)銷量的新記錄 ，滿足了人民群眾的生活要求。
2008年6月14日，適逢我國第三個國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)日之際，國務(wù)院公布了第二批入選我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄的名單，北京紅星股份有限公司申報的 “北京二鍋頭酒釀制技藝”被批準(zhǔn)為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
紅星公司因全面繼承了北京12家老字號酒坊之二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝而被列為這一技藝的正宗傳承人，再一次證明了紅星為發(fā)展二鍋頭產(chǎn)業(yè)做出的貢獻(xiàn)及歷史地位，可謂名至實歸。
責(zé)任編輯：那什
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
