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福鼎，東南瀕東海，平均海拔600米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時數(shù)1621.7小時。政和，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時。從整體環(huán)境而言，政和白茶的生長環(huán)境會更偏向于高山，茶葉生長環(huán)境的溫度也更低一些。

在于茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種（華茶1號），政和卻是以政和大白茶種（華茶5號）為主。福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫比較明顯，外形好看，芽葉較肥碩，以芽茶見長；政和白茶的條形大多稍瘦細(xì)長，茶梗相對明顯一些，茶葉的白毫也略薄一些，相比福鼎白茶顏色顯得稍微灰一些。外觀上福鼎白茶相對會更好看一些。

由于政和在地域上整體比福鼎海拔高，晝夜溫差大；采茶季整體比福鼎稍微遲一些，所以政和白茶在制作上慢慢形成了室內(nèi)萎凋、復(fù)式萎凋相結(jié)合的白茶萎凋工藝。而福鼎地區(qū)白茶樹種發(fā)芽早、采摘早、再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶。因此，福鼎白茶較多是以日光萎凋為主，簡單來說就是“曬”。

福鼎白茶，香氣清鮮帶毫香、滋味以清醇鮮爽勝出。政和白茶，相對而言香氣更高揚(yáng)清冽，滋味以鮮醇濃厚勝出。如果是自飲，喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點(diǎn)的，可選擇政和；喜歡香甜一些的，新工藝白茶也是很好的選擇；如果老茶客想存一點(diǎn)茶葉，等著慢慢陳化，建議選擇政和白茶。當(dāng)然，無論是福鼎白茶，還是政和白茶，兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種出品的。