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說起白茶，那可是近年來的“ 顯 茶”，風頭正勁，一股“白茶風”熱熱鬧鬧地席卷各地茶桌，讓白茶這個中國六大名茶里的小類茶得以在眾多老大哥面前風光了一把。
不過，如果問及白茶產(chǎn)自哪里呢？相信很多人一般都知道福鼎，卻并不一定知道政和、松溪等地。
難道政和、松溪白茶沒有福鼎好嗎？
實際上，只能說，名聲大并不代表品質(zhì)一定就略勝一籌！
▲政和白茶茶園
福鼎與政和都是福建白茶的原產(chǎn)地，生產(chǎn)的白茶品類其實都差不多，要說品質(zhì)特色呢，那只能說各有千秋、互有優(yōu)劣吧。
我們知道，作為農(nóng)產(chǎn)品，因生長環(huán)境、茶樹品種、加工技法、適應(yīng)市場需求等方面的差別，又使得這兩個地區(qū)的茶葉又存在著諸多真真切切的區(qū)別。
主要有以下這四點：
首先是歷史傳統(tǒng)。
要是說歷史，講傳統(tǒng)，政和白茶遠比福鼎白茶來得豐富，有內(nèi)涵。就連“政和”縣名的由來也與政和白茶有著緊密聯(lián)系。
北宋時期，著名的北苑御茶園就涵蓋了政和一帶，當時的政和叫“關(guān)隸”。如果大家看過宋徽宗《大觀茶論》一書，就知道白茶在當時的地位非常高，是皇家欽點用茶。
政和縣名的由來便是當時新采制的“白毫銀針”深受宋徽宗青睞，故收獲了宋徽宗的賜名。
其次是市場化。
不知是否因為福鼎地理位置靠海，而政 和 深處群山環(huán)抱之中，一個是近水樓臺先得月，市場化春風吹得歡，一個則信息相對閉塞，市場化節(jié)奏遠沒有想象中來得快。
所以，福鼎白茶在市場上的知名度及普及度遠比政和白茶高。就拿瞧準了消費者需求，更加適應(yīng)市場需求的新工藝白茶來說， 則 是福鼎的特色，在政和你是看不到的。
這種新工藝白茶，茶湯入口顯得更柔和，湯感也更甜膩，其最大的特色就在于鮮葉萎凋后，增加了一道輕度揉捻工序，其實就是增加了茶葉的發(fā)酵程度，所以茶葉色澤就顯得更加深沉。
▲福鼎白茶茶園
再者是茶葉生長環(huán)境與加工水平。
茶葉好與不好， 一 靠天時、地利，即茶葉的生長環(huán)境；二靠人和，即制茶師傅的手上工夫。
仔細比較福鼎白茶與政和白茶的生長環(huán)境，很容易你會發(fā)現(xiàn)，整體而言，政和的平均海拔、自然生態(tài)環(huán)境要優(yōu)于福鼎。政和地處福建北部山區(qū)，境內(nèi)多山地，平均海拔在800米左右，千米以上高山不少，是比較典型的高山茶特征。而福鼎地處福建東部濱海地區(qū)，境內(nèi)落差較大，平均海拔在600米左右。這一點，有點類似于閩南茶區(qū)里的安溪縣與華安縣。
此外，政和當?shù)胤N植的茶樹品種以政和大白茶、福安大白茶為主。這種茶的特點就是茶芽條形較長，所以成品茶就顯得比較精瘦。福鼎則多種植福鼎大白茶、福鼎大毫茶，其特點就是茶芽肥壯，毫多顯白，故成品茶整體感覺比較白富美。
▲福鼎白茶采摘
再來說說加工水平。
經(jīng)典的白茶加工工序大致就是采摘、萎凋、烘干。要說區(qū)別，主要體現(xiàn)在加工上的精細化以及風格路線。
也許是市場上比較熱銷的緣故，福鼎茶農(nóng)制茶時，比較有干勁，整體加工顯得更加精細化，最直接的體現(xiàn)就是白毫銀針。福鼎白毫銀針白茶采摘時比較精細，一個個芽頭肥壯飽滿，莖梗部很短，甚至沒有，而政和白毫銀針白茶往往會“”偷懶顯得更長一些。
此外，萎凋上，原本福鼎白茶主要凸顯日曬，茶葉自然就多了一股明顯的日曬味，而政和白茶主要以室內(nèi)陰干為主，日曬為輔。不過，由于天氣并不可控，遵循古法而制，產(chǎn)量實在有限。且隨著白茶聲名漸隆，市場需求量加大，加上機械化水平的日新月異，如今兩地白茶萎凋則多采用機械式的加溫萎凋。
▲福鼎白毫銀針
最后回歸到成品茶的品質(zhì)特征上。
一方水土養(yǎng)一方人。茶葉亦是如此，不同地區(qū)的茶葉，即便工藝特色差不多，也會表現(xiàn)出明顯的地域性特征。
就像一個人無論走到哪，終究鄉(xiāng)音難改。
就拿白茶中的極品白毫銀針來說吧。
論外觀色澤，福鼎白茶遠比政和白茶顏值來得高，肥壯毫多顯白，而政和白茶則條形偏長，色澤偏暗綠，比不上福鼎白茶的白潤。
論滋味，政和白茶就像中年大叔，更具傳統(tǒng)味，味醇厚，花果香顯，色澤較深，而福鼎白茶則顯得比較小清新，湯水較細膩，帶花香，屬于風清云淡那種。
▲政和白毫銀針
總之，茶不論出身，無關(guān)貴賤，自己喜歡就好。福鼎與政和的白茶風采各具，滋味各異，喜愛的茶友們千萬不要先入為主，最好是根據(jù)自己的口感選擇適合自己的。
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